Tie, kas ieško nesunkiai paruošiamo žuvies patiekalo, kuris būtų lengvas tiek skrandžiui, tiek piniginei, dažnai abiejuose Atlanto pusėse renkasi šviežią vilkešerį. Kuo paaiškinti šios žuvies populiarumą? Dėl švelniai saldaus skonio, didelio baltymų kiekio ir mėsingos konsistencijos ją labai paprasta ruošti įvairiais būdais. Vilkešeris ypač rekomenduojamas tiems, kurie nemėgsta pernelyg stipraus žuvies skonio ir kvapo – tad ši žuvis patinka net vaikams.

Vilkešeris pasižymi ne tik gardžiomis skoninėmis savybėmis ir universalumu virtuvėje, bet turi ir daugybę sveikatai naudingų medžiagų. Jo mėsoje gausu aukštos kokybės baltymų ir labai mažai riebalų, tad šią žuvį mėgsta ir sveiko gyvenimo būdo šalininkai. Vilkešeriai taip pat yra geras omega-3 nesočiųjų riebalų rūgščių ir seleno šaltinis. Juose yra tokių mineralų kaip magnis, natris, kalis ir fosforas. Taip pat verta paminėti ir vitamino D, kurio taip trūksta po šaltojo metų laiko, kiekį.

Dėl subtilaus vilkešerio skonio, jo nebūtina gausiai gardinti įvairiais prieskoniais. Dažnu atveju tereikia citrinos, druskos, pipirų ir ryšulėlio krapų arba petražolių. O tuomet visą žuvį galima ruošti įvairiais būdais – jungti orkaitę, įkaitinti keptuvę ar išnaudoti gerą orą grilinimo sezono startui.

Orkaitėje su keptomis daržovėmis. Tai vienas lengviausių būdų, nes orkaitėje kepta mėsa bus minkšta, drėgna, taip pat reikės naudoti mažai riebalų, o kartu galima paruošti ir įvairių daržovių. Receptui pagaminti reikės išdarinėto vilkešerio, mėgstamų daržovių (pavyzdžiui, morkų, svogūno, raudonosios paprikos, bulvių), petražolių, aliejaus, citrinos, druskos ir pipirų.

Gaminimas: Daržoves supjaustykite, sudėkite į dubenį, apšlakstykite aliejumi ir pabarstykite druska. Išmaišę sudėkite jas ant kepimo indo dugno ir pabarstykite petražolėmis. Vilkešerį paruošti taip pat neužtruksite daug laiko. Nuplaukite žuvį ir pabarstykite ją druska tiek iš vidaus, tiek iš išorės. Citriną supjaustykite ir sudėkite griežinėlius į vilkešerio vidų, galite įdėti ir šviežių žalumynų. Uždėkite žuvį ant daržovių ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Patiekalas bus paruoštas valgyti maždaug po 35 minučių.

Keptuvėje su žolelėmis. Jeigu labiau patinka žuvis, kepta keptuvėje, vilkešeris taip pat puikiai tam tiks. Į pirkinių sąrašą įtraukite ir šviežią rozmariną, čiobrelį, citriną, česnaką, sviestą, alyvuogių aliejų, druską ir pipirus.

Gaminimas: Žuvį nuplaukite, nuvalykite ir pašalinkite pelekus bei galvą. Nusausinkite ją popieriniu rankšluosčiu ir padarykite kelis gilius pjūvius įstrižai. Pabarstykite ją mėgstamais prieskoniais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir apliekite citrinos sultis. Pjūvius užpildykite rozmarinais, čiobreliais ir palikite žuvį marinuotis 30 minučių.

Tuomet keptuvėje įkaitinkite sviestą ir pakepinkite kelias skilteles česnako. Kai sviestas nustos putoti, sudėkite ant jo žuvį ir kepkite iš abiejų pusių maždaug po 5-6 minutes, priklausomai nuo vilkešerio dydžio. Kepdami nepamirškite vis užpilti ant žuvies karšto sviesto. Paruoštą patiekalą perkelkite į lėkštę ir dar kartą apšlakstykite citrinos sultimis. Labai skanu taip paruoštą žuvį valgyti su kuskusu ir keptomis ar šviežiomis daržovėmis.

Ant grotelių su šviežia salsa. Esate keptos žuvies ant žarijų gerbėjai? G. Urbonavičiūtė siūlo pasiruošti itin gaivų ir aromatingą vilkešerį su citrusais. Jam reikės nedidelės žuvies, citrinos, kalendros, alyvuogių aliejaus, pavasarinių svogūnėlių ar askaloninių česnakų, greipfrutų, avokado, druskos ir pipirų.

Gaminimas: Padarykite pjūvius išilgai žuvies ir į juos įdėkite citrinos griežinėlių. Iš abiejų pusių pabarstykite vilkešerį mėgstamais prieskoniais ir dėkite ant grotelių. Tada iš supjaustytų greipfrutų, avokadų ir svogūnėlių ar askaloninių česnakų paruoškite salsą. Įpilkite alyvuogių aliejaus, šviežių kalendrų, druskos ir pipirų.

Jei mėgstate marinuotą žuvį, prieš kepdami ant grotelių vilkešerius galite pamerkti į naminį marinatą. Jam pasigaminti naudokite alyvuogių aliejų, citrinų sultis, išspaustą česnaką ir šiek tiek druskos.