Po švenčių maratono bei skirtingais patiekalais nukrauto vaišių stalo visai nebesinori ilgai suktis virtuvėje, o ir šaldytuve susikaupusius maisto likučius verta sunaudoti. Nenorintys švaistyti maisto produktų ir taupantys laiką bei pinigus turėtų išbandyti skirtingus troškinius. Viename puode troškintos daržovės, mėsa bei žolelės taps universaliu ir labai skaniu bei kvapniu patiekalu.
Namuose pasigaminti skanų troškinį nesudėtinga. Jį ruošiant galima drąsiai eksperimentuoti su skirtingais produktais ir namuose tuo metu turimais ingredientais. Tiesa, kiekvienas troškinys bus skanesnis, jei gamindami jį pirmiausia apkepinsite mėsą, tuomet atskirai apkepinsite daržoves ir tik tuomet viską užpilsite sultiniu bei leisite patiekalui troškintis.
Skaniam troškiniui galima panaudoti praktiškai viską, ką tuo metu turite namuose. Šiam patiekalui tiks visos daržovės – morkos, svogūnai, česnakai, salierai, grybai, bulvės ar burokėliai. Troškinys gali būti tik iš daržovių arba paskanintas jautiena, kiauliena, vištiena arba žuvimi. Tiesa, gaminant troškinį su žuvimi, į puodą ji turėtų keliauti paskutinė. Ruošiant troškinius svarbiausia neskubėti – viskas turėtų būti ruošiama ant nedidelės kaitros.
Burgundiško jautienos troškinio receptas
Patiekalui reikės: 1.5 kg jautienos sprandinės arba mentės, 150 g karštai rūkytos šoninės, 2 šaukštų augalinio aliejaus, 50 g lydyto sviesto „Ghi“, 1 vnt. česnako, 2 vnt. morkų, 1 vnt. Svogūno, 2 šaukštų kvietinių miltų, 500 ml jautienos sultinio, 500 ml sauso raudonojo vyno, 1 šaukšto trintų pomidorų, 1 vnt. lauro lapo, žiupsnelio petražolių ir čiobrelių, 250 g šalotinių svogūnų, 200 g mažų grybų, druskos ir pipirų pagal skonį.
Gaminimo eiga: Jautieną supjaustykite stambiais gabaliukais (maždaug 4–5 cm dydžio). Į keptuvę įpilkite šaukštą aliejaus ir kepkite, kol gražiai apskrus (mėsos dėkite po nedaug, kad ji keptų, o ne troškintųsi). Atsidėkite. Rūkytą šoninę supjaustykite plonomis riekelėmis ir kepkite keptuvėje, kol gražiai apskrus. Išimkite ir atsidėkite. Į keptuvę įmeskite pusę sviesto. Sužerkite susmulkintą česnaką (2 skilteles), svogūnus, griežinėliais supjaustytas morkas, porus ir apkepkite. Pabarstykite miltais, druska, pipirais ir dar pakepkite 2 min. Į gilų troškinimo indą (su dangčiu) supilkite sultinį, vyną, trintus pomidorus. Įdėkite lauro lapą, kapotus čiobrelius, petražoles, mėsą, skrudintą šoninę ir apkeptas daržoves. Uždenkite ir pašaukite į iki 150 ºC temperatūros įkaitintą orkaitę 2 val. 30 min. Keptuvėje ištirpinkite likusį sviestą ir pakepinkite svogūnėlius su grybais 2 min. Sudėkite juos į troškinį, likus 30 min. iki troškinimo pabaigos. Troškinį galite patiekti su virtomis bulvėmis, bulvių koše ar prancūzišku batonu. Skanaus!
