Medus lietuviams nuo seno turėjo ypatingą, netgi sakralinę reikšmę. Jo kopinėjimo tradicijos mūsų šalyje siekia dar neolito laikotarpį, prasidėjusį keletą tūkstantmečių prieš Kristų, ir anksčiau šis tautiečių „valgomu auksu“ vadinamas produktas naudotas kaip valiuta, vaistas bei maistas. Šiandien medus tapo neatskiriama grožio ir sveikatingumo industrijų dalimi, tarptautinio šalies įvaizdžio formavimo elementu, turistų traukos priemone. Tačiau bene labiausiai šis ingredientas vertinamas kulinarijos pasaulyje, kuriame tinka ne tik arbatoms ar uogienėms gardinti.
Kreminė morkų sriuba su kardamonais, imbieru ir medumi
Reikės: 3 didelių morkų, 3 šaukštų alyvuogių aliejaus, 5 šaukštų medaus, pusės arbatinio šaukštelio malto muskato, ketvirčio arbatinio šaukštelio cinamono, poros svogūnų, tiek pat česnako skiltelių, 1 arbatinio šaukštelio džiovinto imbiero, poros nedidelių bulvių, kubelio ekologiško daržovių sultinio, pusės arbatinio šaukštelio malto kardamono.
Gaminimas: Pirmiausia, nuskuskite morkas, supjaustykite jas didesniais kubeliais. Tada daržoves sudėkite į kepimo skardą. Kartu įdėkite medaus, muskato, cinamono, pipirų, viską apšlakstykite aliejumi, kepkite 160 laipsnių temperatūros orkaitėje apie pusvalandį, kol morkos suminkštės. Tuomet puode įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkintus svogūnus, česnakus, kepkite, kol suminkštės. Įpilkite vandens, įdėkite sultinio kubelį, užvirkite. Tada sudėkite bulves, virkite, kol daržovės taps minkštos, sudėkite morkas, suberkite imbierą, kardamoną. Pavirkite dar 5 minutes, viską sutrinkite iki tyrės. Skanaus!
Kepta antis su karamelizuotomis kriaušėmis ir medumi
Reikės: 500 g anties krūtinėlės filė, 3 kriaušių, po žiupsnelį druskos, pipirų, čiobrelių ir raudonėlio, 2 valgomųjų šaukštų medaus, 2 arbatinių šaukštelių grūdėtų garstyčių, 30 g sviesto, 2 valgomųjų šaukštų rudojo cukraus.
Gaminimas: Pirmiausia, anties krūtinėlės odelę įpjaukite rombais, įtrinkite čiobreliais, raudonėliais ir druska. Tada sumaišykite garstyčias ir medų, šiame marinate valandą palaikykite antį. Išimkite, kepkite mėsą labai karštai įkaitintoje keptuvėje apie 5 minutes odele žemyn. Tada anties krūtinėlę dėkite į kepimo skardą, kepkite 180 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 12 minučių. Taip anties krūtinėlė iškeps apskrudusi, bet sultinga viduje. Kol antis keps, nulupkite kriaušes, išimkite sėklas, kiekvieną jų padalinkite į dvi dalis. Jas kepkite keptuvėje ištirpdę sviestą, šiek tiek apkepkite po keletą minučių iš abiejų pusių. Tada apiberkite 2 šaukštais cukraus, leiskite jam ištirpti ant kriaušių ir vaisius karamelizuoti. Juos tuomet pabarstykite čiobreliais ir raudonėliu, sudėkite šalia riekelėmis supjaustytos anties krūtinėlės, skanaukite!
