Žuvų kotletai su avinžirniais
Reikės: 1 indelio konservuotų avinžirnių (apie 425 g), 500 gramų baltos žuvies filė, 8 šaukštų maltų džiūvėsių, 6 mažų marinuotų agurkėlių, 1 šaukšto Dižono garstyčių, krapų, aliejaus, druskos, pipirų, citrinos (papuošimui), majonezo (papuošimui), marinuotų agurkėlių (papuošimui).
Gaminimas: Žuvį smulkiai supjaustykite ir sudėkite į trintuvę. Suberkite avinžirnius, agurkėlius, keturis valgomuosius šaukštus maltų džiūvėsių, garstyčias, krapus, pagal skonį druskos ir šviežiai maltų pipirų. Viską sutrinkite iki vientisos masės. Iš gauto faršo formuokite nedidelius kotletukus, apvoliokite juos likusiuose džiūvėsiuose ir iš abiejų pusių po 3–4 minutes apkepkite nedideliame kiekyje aliejaus. Patiekite su citrinos skiltele (jos sultis reikia išspausti ant kotletų), majonezu ir agurkėliais.
Baklažanų salotos su avinžirniais ir vištienos filė
Reikės: 1 indelio konservuotų avinžirnių (apie 425 g), 2 nedidelių baklažanų, 300 g vištienos filė, 4 mėtos šakelių, 6 šaukštų alyvuogių aliejaus, 2 česnako skiltelių, 2 šaukštelių maltos paprikos, druskos ir pipirų pagal skonį.
Gaminimas: Baklažanus supjaustykite 1 сm storio skiltelėmis, įberkite druskos, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, suvyniokite į foliją ir pakepkite įkaitintoje iki 200 °С orkaitėje apie 10 minučių. Vėliau supjaustykite kubeliais. Vištienos filė supjaustykite mažais gabalėliais (galima truputį pamušti, kad mėsa būtų minkštesnė), apkepinkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi ir paprika maždaug 10 minučių. Į dubenį sudėkite susmulkintus česnakus, avinžirnius, vištieną, baklažanus ir kapotas mėtas. Pagardinkite alyvuogių aliejumi ir gerai išmaišykite.
Avinžirnių trupininis pyragas su apelsinais
Reikės: 1 indelio konservuotų avinžirnių (apie 425 g), 2 apelsinų, 150 g grietinės (20 %), 3 kiaušinio trynių, 150 g sviesto, 300 g kvietinių miltų, 2 šaukštų cukraus, 70 g manų kruopų, druskos pagal skonį.
Gaminimas: Į nedidelį dubenį suberiame 200 g miltų, druską, 100 g nedideliais gabalėliais supjaustyto sviesto ir supilame vieno kiaušinio trynį. Rankomis išmaišome masę, kol ji taps vienalytė. Į paruoštą tešlą supilame 6-7 valgomųjų šaukštus vandens, išmaišome ir ant miltais apibarstyto paviršiaus iškočiojame ploną tešlą. Vėliau išklojame ja kepimo formelę. Paruošiame trupinius: sumaišome likusius miltus su suminkštėjusiu sviestu, ištriname viską rankomis ir padedame į šaldiklį. Paruošiame grietininį padažą: suplakame dviejų kiaušinių trynius su cukrumi, suberiame druską, manų kruopas, supilame grietinę ir viską išmaišome. Apelsinus padalijame į dalis. Sumaišome apelsinų daleles su avinžirniais, sukrečiame visą tai ant tešlos ir užpilame grietininiu padažu. Viską apibarstome tešlos trupiniais ir pakepame 30 minučių iki 180°с įkaitintoje orkaitėje.
