Vasarą vis daugiau laiko norime praleisti lauke, o kartu su šeima namuose mėgautis lengvais ir paprastai pagaminamais užkandžiais. Skanus ir labai greitai paruošiamas skanėstas, tinkantis dalintis su draugais, yra užtepėlės. Joms prireiks vos kelių ingredientų, o jų pagrindui – alyvuogių, saulėje džiovintų pomidorų, varškės, avokadų ar įvairių ankštinių daržovių. Be to, užtepėles galima pasiruošti iš anksto, o jų likučiais dar kelias dienas skaninti pusryčių sumuštinius ar tortilijas.
Pupelių užtepėlė su saulėje džiovintais pomidorais
Reikės: 1 šaukšto alyvuogių aliejaus, 1 vnt. svogūno, 2 skiltelių česnako, 100 g saulėje džiovintų pomidorų aliejuje, 300 g konservuotų baltųjų pupelių, 0.5 vnt. citrinos, 2.5 šaukšto petražolių, 0.25 šaukštelio čiobrelių, 60 ml šalto virinto vandens, druskos ir šviežiai maltų pipirų pagal skonį.
Gaminimas: Keptuvėje įkaitintame aliejuje apkepkite smulkiai pjaustytus svogūnus, kol įgaus auksinį atspalvį. Tada į keptuvę sumeskite kapotus česnakus (2 skilteles) ir pakepinkite dar apie pusę minutės. Prieš dėdami viską į trintuvą, supjaustykite saulėje džiovintus pomidorus. Išspauskite pusės citrinos sultis. Sumaišykite visus užtepėlės ingredientus su pakepintais svogūnais bei česnakais ir sutrinkite iki vientisos masės. Jei reikia įpilkite šiek tiek vandens (reguliuokite vandens kiekį pagal užtepėlės konsistenciją). Pabarstykite druska, pipirais ir gerai išsukite. Skanaus!
Varškės sūrio užtepėlė, papuošta granatų sėklomis
Reikės: 2 šaukštų „ghi“ sviesto, 10 vnt. šviežių šalavijų lapelių, 220 g varškės sūrio, 120 g minkšto varškės kremo, 30 g migdolų drožlių, 1 vnt. granato, druskos ir pipirų pagal skonį.
Gaminimas: Ant vidutinės ugnies pakaitinkite keptuvę ir į ją sudėkite sviestą. Jam tirpstant suberkite į keptuvę šalavijų lapelius ir pakepinkite juos apie 2 minutes, kol taps traškūs. Kol kas sviestą su šalavijais padėkite į šalį. Į elektrinio maišytuvo indą sudėkite minkštąjį ir sutrupintą varškės sūrius. Sumalkite juos iki vientisos masės. Tada į gautą masę suberkite migdolų drožles, šalavijų lapelius, supilkite likusį sviestą, įdėkite druskos ir pipirų. Nustatę mažiausia greitį, maišykite viską maišytuve apie 1 minutę, iki vientisos masės. Sūrio masę išimkite iš indo ir suformuokite gražų rutulį. Suvyniokite jį į plastikinį maišelį ar vaškinį popierių ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą. Tuo metu granatų sėklas paskleiskite ant patiesto popierinio rankšluosčio. Tegul jo apdžiūsta, kol vėsta sūrio rutulys. Po pusvalandžio išimkite sūrio rutulį iš šaldytuvo ir kruopščiai apsmaigstykite jį granatų sėklomis, kas jomis būtų padengtas visas rutulio paviršius. Granatų sėklytes įspauskite pirštais, kad jos tvirčiau prisitvirtintų. Šią užtepėlę galite patiekti tuojau pat arba palaikyti šaldytuve, kad labiau atvėstų. Skanaus!
Žaliųjų žirnelių ir pistacijų užtepėlė
Reikės: 300 g šaldytų arba šviežių žirnelių, 0.5 vnt. citrinos, 150 g pistacijų, 40 g kapotų petražolių, 2 šaukštų kapotų krapų, 60 ml šalto virinto vandens, druskos ir pipirų pagal skonį.
Gaminimas: Žirnelius išvirkite nedideliame kiekyje pasūdyto vandens (kad vos apsemtų). Virkite 5 min. – jie turi likti traškūs ir nepakeitę spalvos. Nukoškite. Išspauskite pusės citrinos sultis. Išlukštenkite pistacijas ir sumaišykite visus užtepėlės ingredientus bei elektriniu trintuvu sutrinkite iki vientisos masės. Jei per tiršta, įpilkite daugiau šalto virinto vandens. Skanaus!
