Varškėčiai nuo seno yra lietuvių mėgstamas patiekalas, kurio receptai yra perduodami iš lūpų į lūpas. Didžiausias varškėčių privalumas yra greitas pagaminimas ir nedaug ingredientų. Tačiau kartu tai atveria erdvę eksperimentams – pridėjus kelias naujoves galima sukurti iki tol neragautą skonį.

Varškėčiai su moliūgais ir bananais

Reikės: 300 g varškės, 2 kiaušinių, 1 banano, 200 g moliūgo, 3 v. š. rudojo cukraus, 150 g miltų, 1 a. š. kepimo miltelių, šiek tiek druskos.

Gaminimas: Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Moliūgą sutarkuokite stambia burokine tarka, įmuškite kiaušinius, sudėkite varškę, druską. Bananą sutrinkite šakute ir sudėkite į moliūgų ir varškės masę, suberkite miltus, cukrų ir viską labai gerai išmaišykite. Iš gautos tešlos suformuokite varškėčius ir kepkite įkaitintoje keptuvėje ant aliejaus iš abiejų pusių, kol iškeps ir paruduos. Patiekti galite su grietine ir mėgstamomis uogomis arba grietinę galite keisti graikišku jogurtu.

Varškėčiai su cukinijomis ir lašiša

Reikės: 500 g varškės, 1 nedidelės cukinijos, 2 kiaušinių, 100 g miltų, 2 skiltelių česnako, saujos mėgstamų žalumynų, 50 g sūdytos lašišos, šiek tiek druskos ir pipirų.

Gaminimas: Cukiniją sutarkuokite ir dideliame inde sumaišykite su varške. Suberkite smulkiai pjaustytą lašišą, įmuškite kiaušinius, išspauskite česnaką, suberkite miltus, prieskonius bei smulkiai pjaustytus žalumynus – galite naudoti krapus, petražoles ar svogūnų laiškus. Viską gerai išmaišykite. Iš gautos tešlos drėgnomis rankomis formuokite varškėčius. Kepkite keptuvėje su šlakeliu aliejaus iš abiejų pusių, kol paruduos. Jeigu norite iškepti be papildomų riebalų, suformuotus kepsnelius šaukite į 190 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug 15–20 minučių.

Varškėčiai su bulvėmis

Reikės: 400 g varškės (galima naudoti ir grūdėtą), 4 didesnių bulvių, 2 kiaušinių, 150 g miltų, 100 g grietinės, šiek tiek druskos ir pipirų.

Gaminimas: Bulves nuskuskite, išvirkite ir atvėsinkite. Dideliame puode bulves sutrinkite ir sumaišykite su varške, kol gausis vientisa masė. Įmuškite kiaušinius, pagardinkite prieskoniais, sudėkite miltus, grietinę ir labai gerai išmaišykite. Iš gautos masės suformuokite norimo dydžio blynelius ir kepkite įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių apie 5-7 minutes, kol apskrus. Varškėčius galite gardinti tiesiog grietine arba pačių pasigamintu padažu – tam puikiai tiktų ir tradicinis spirgučių su grybais ar sviesto ir grietinėlės padažas. Skanaus!