Nauja Celebrity Cruises programa „A Taste of Film“

Vienas iš svarbiausių kiekvieną vasarą Kalifornijoje vykstančio festivalio Sonoma International Film Festival rėmėjų yra kruizų kompanija Celebrity Cruises. Šiais metais ji pristatė naujausią pramoginę programą A Taste of Film.

Šios programos metu kruiziniuose laineriuose yra rodomi filmai, susiję su uostų, į kuriuos vykstama, kulinarinėmis tradicijomis. Virėjų komanda, vadovaujama Michelin žvaigžde apdovanoto šefo Cornelius Gallagher, filmų peržiūrų metu gamina ir patiekia keleiviams filmuose matytus patiekalus. Praėjusiais metais A Taste of Film debiutavo laive Celebrity Infinity, o paskui programa buvo išplėsta ir į Celebrity Summit bei Celebrity Millennium.

Festivalyje parodytas dokumentinis filmas „Cooking Up A Tribute“ (režisierius Ben Knight), papasakojo apie brolius Roca, ispanų restorano El Celler de Can Roca, įsikūrusio Žironoje, savininkus. Šis restoranas yra apdovanotas trimis Michelin žvaigždėmis.

Broliai nusprendė penkioms savaitėms uždaryti savąjį restoraną ir leidosi į kelionę po pasaulį. Sugrįžę į Ispaniją jie su savimi parsivežė 57 naujus receptus, kuriuos išmoko Meksikoje, Kolumbijoje ir Peru.

Vienas iš Celebrity Cruises virėjų, Gary Penir, pirmiausia viešėjo restorane Žironoje, o paskui specialiai kino festivaliui sudarė meniu iš kai kurių patiekalų, rodomų filme, ir patiekiamų brolių restorane. Į meniu pateko „akmenų sriuba“ iš oto ir krevečių, išvirta ant įkaitintų akmenų; kiaušinio trynys, užkeptas bulvinėje tešloje; balta žuvis, marinuota karštame acto padaže; pyragėlis su kiauliena ir avokadu; jautiena nesaldžiame šokolado padaže su raudonaisiais pipirai ir bananų piurė, na, o desertui – septynių rūšių perujietiškas šokoladas. Verta pasakyti, kad kiekvienas patiekalas buvo vieno kąsnio, kitaip vargu ar kas galėtų įvertinti virėjo meistriškumą, nes iš karto grėstų persivalgymas. Pats įdomiausias patiekalas, mano nuomone, buvo ryškiai geltonas vaisių želė kamuoliukas, patiektas porcelianiniame šaukštelyje su tekilos padažu, juoda vulkanine druska ir žaliosios citrinos žievelės drožlėmis.

Naujas Bergerac restorano San Fransiske šefas

Baras-restoranas Bergerac, esantis populiariame San Fransisko rajone SOMA, neseniai pristatė savo naująjį šefą Eric Nyeste, kuris mėgsta derinti klasikinės prancūzų virtuvės technologiją su įprastais amerikietiškais produktais.

Bendradarbiaudamas su vietiniais fermeriais ir lankydamasis turguose, naujasis šefas restoranui atrenka pačias šviežiausias sezonines daržoves. Restorane jam taip pat talkininkauja išradinga barmenė Tammy Hagans, maišanti nuostabius kokteilius. Manhattan Project pagamintas iš šimto laipsnių burbono, o Pretty Woman - iš citrininės degtinės, kardamono, cinamono ir rozmarino šakelės su naujametinės eglutės kvapu.

Šefas džiugina lankytojus tunu, paprika ir trumų aliejumi įdarytais kiaušiniais; tartaro bifšteksu iš japoniškos jautienos su dilgėlių padažu; perpjautame kaule užkeptais kaulų čiulpais, pabarstytais pankolių žiedadulkėmis, ir kitomis įdomybėmis.

Naujas restoranas Eureka! Kupertino mieste

Silicio slėnio centre, Cupertino mieste, ką tik duris atvėręs restoranas Eureka! vilioja lankytojus klasikine amerikietiška virtuve su modernumo prieskoniu. Moliuskai su šonine alaus padaže, šonkauliukai su šeriu, kepta bulvė su trumų aliejumi, briuseliniai kopūstai su makadamijos riešutais ir jautienos Angus mėsainiai su keptų svogūnų, ožkos pieno sūrio ir laukinių grybų priedais, o taip pat kalakutienos, bizonienos ir vegetariški mėsainiai – tai tik dalis meniu, kuriame esantys užkandžiai, sumuštiniai ir karšti patiekalai patenkins bet kokį skonį. Neformalus ir nepretenzingas restoranas vis dėlto pasižymi aukšta maisto gaminimo kokybe ir šimtaprocentiniu amerikietišku stipriųjų gėrimų, vyno ir alaus meniu.

Naujas Ozumo restorano Ouklande patiekalas

Populiariame restorane Ozumo neseniai atsirado madinga naujovė. Šefas Dennis Imazumi gamina net kelių rūšių ramen sriubas, dar neseniai laikytas pagrindiniu neturtingų studentų valgiu. Ganėtinai lengvai paruošiamas ir labai universalus patiekalas įgavo kultinį statusą. Ši tradicinė japoniška sriuba, susidedanti iš stipraus sultinio, ryžių makaronų, mėsos gabalėlių, grybų, žalumynų ir per pusę perpjauto kiaušinio pastaruoju metu sulaukė tokios gausybės skirtingų interpretacijų, kad jos gerbėjai ieško ir atranda vis naujus jos gamybos receptus. Ozumo Oakland ši sriuba gali būti gardinama rūkyta anties krūtinėle, krevetėmis, marinuotomis imbieriniame padaže ar net tešloje keptu viščiuku - kiekvieną trečiadienį yra pristatomas vis naujas trijų rūšių sriubos (viena iš jų - visada vegetariška) meniu, tačiau rezultatas visada džiugina.

Daugelis neseniai San Fransisko regione duris atvėrusių naujų restoranų bando privilioti lankytojus kūrybišku originalumu. Jauni šefai vis dažniau pasirenka taip vadinamus degustacinius meniu, kad galėtų pademonstruoti savo talentą.

Naujas Sabio On Main restorano Plesantone meniu

Daugelis neseniai San Fransisko regione duris atvėrusių naujų restoranų bando privilioti lankytojus kūrybišku originalumu. Jauni šefai vis dažniau pasirenka taip vadinamus degustacinius meniu, kad galėtų pademonstruoti savo talentą.

Ispaniškame restorane Sabio On Main neseniai pradėjo dirbti savo sėkminga karjera pačiame San Fransiske pagarsėjęs šefas Francis Hogan. Jis greitai užmezgė kontaktus su vietiniais fermeriais ir greta pagrindinio restorano meniu šiandien jau siūlo lankytojams Chef's Tasting Menu, sudarytą iš kelių nedidelių patiekalų, kurie kinta priklausomai nuo sezono ir šviežių produktų asortimento.

Į Chef's Tasting Menu gali būti įtraukti kepsninėje ruošti aštuonkojo čiuptuvai su miniatiūrinėmis bulvytėmis ir saldžiąja citrina gardintomis alyvuogėmis; ispaniški kepti kroketai su kumpiu ir sūriu, gardinti parūkytu medumi ir marinuotomis garstyčių sėklomis; ispaniška vidaus organų dešra su raugintomis kaliaropėmis, bei baltasis tunas su avokadu, citrusinių vaisių griežinėliais ir pipirinio sviesto rutuliukais, panašiais į juoduosius ikrus.

Restorane Sabio On Main taip pat galima pasimėgauti kokybiškais Ispanijos ir Kalifornijos vynais, o desertui paskanauti sūrių ir šokolado.

Ema Krasov. Jurijaus Krasovo nuotraukos

„Sabio on Main“ šefas Francis Hogan[/caption]

„Sabio on Main“ tunas[/caption]

„Ozumo“ sušiai[/caption]

„Ozumo“ ramen sriuba su antiena[/caption]

Restorano „Eureka“ šonkauliukai[/caption]

Restorano „Eureka“ baras[/caption]

Restorano „Bergerac“ kaulų čiulpai[/caption]

Restorano „Bergerac“ kokteilis „Pretty Woman“[/caption]

„A Taste of Film“ pasifloros želė tekilos padaže[/caption]

„Celebrity Cruises“ komanda[/caption]