The Speakeasy. Velma - Megan Wicks. Peter Liu nuotr. [/caption]
Urban Tavern šokoladinis desertas[/caption]
Urban Tavern kokteilis[/caption]
Urban Tavern šefas Mic Raub[/caption]
Takas Copita restorane[/caption]
Bulvės Papas Bravas Copita restorane[/caption]
Kokteiliai Copita restorane[/caption]
Copita šefas Daniel Tellez[/caption]
Okane lašišos tartaras su omaro žnyplių mėsa[/caption]
Okane Aji tataki: išradingas skumbrės patiekalas[/caption]
Sakė restorane Okane[/caption]
San Fransiskas nėra labai didelis miestas, tačiau barų jame yra gausybė. Kai kurie net pasimeta, nežinodami, kur eiti. Pradeda skaityti atsiliepimus internete, o paskui nusprendžia išvis negerti, kad tik nuo pečių nukristų pasirinkimo našta. Tačiau yra vietų, kuriose garantuotai puikiai praleisite laiką.
Japonų restoranas Okane yra izakaya (taverna, baras) – t.y. pagrindinis dėmesys čia skiriamas gėrimams, nors įstaiga ir yra įtraukta į kulinarinį Bib Gourmand sąrašą 2017 Michelin Guide. Okane sėkmę užtikrina ne tik puikus japoniškos degtinės sakės ir įdomių alaus rūšių pasirinkimas, bet ir įdomaus likimo šefo John Ames pastangos. Jis gimė Korėjoje, buvo įvaikintas norvegų kilmės poros iš Minesotos, kulinarinio meno mokėsi Prancūzijoje ir Amerikoje, o šiandien dirba sušių šefu, iki smulkmenų besilaikančiu tradicinės japoniškos gamybos technologijos.
Šviežia žuvis į Okane virtuvę atkeliauja iš Tsukiji Fish Market Tokijuje. Meniu – klasikiniai sušiai nigiri ir į jūros dumblių plėvelę suvynioti jūros produktų, daržovių ir prieskonių deriniai, kuriuose galima rasti tokius ingredientus kaip jūrų ežys, lašišos ikrai, krabų mėsa ar omaro žnyplių mėsa. Vienas iš vizualiai įspūdingiausių patiekalų yra visa skumbrė ant ledo, iš kurios mėsos pagaminti sušiai, o skeletas su galva, laikančia citrinos griežinėlį, išlenktas ir pasmeigtas ant bambukinės adatos kaip laivo burė. Po to, kai sušiai jau suvalgyti, oficiantas išneša žuvies skeletą į virtuvę, kur jis yra iškepamas sezamų aliejuje ir atnešamas atgal – auksinis ir traškus, vėl tinkamas vartojimui.
Okane adresas: 669 Townsend St, San Francisco, (415) 865-9788, www.okanesf.com.
Meksikiečių restoranas Copita Tequileria y Comida, esantis žavingojo Sausalito miestelio pakrantės zonoje (miestelis yra į šiaurę nuo San Fransisko, kitoje „Auksinių vartų“ tilto pusėje), neseniai buvo restoranų asociacijos Golden Gate Restaurant Association apdovanotas 2016 People's Choice Award kasmetiniame konkurse Saucy Awards kaip geriausias metų restoranas. Į šį titulą pretendavo 500 San Fransisko įlankos regiono restoranų.
Puikų barą su dešimtimis rūšių tekilos ir meskalio turintis restoranas lankytojus džiugina ne tik puikiais kokteiliais, bet ir įvairiausiais meksikiečių virtuvės patiekalais, ryškiu interjeru ir visada šventiška, šeimynine atmosfera.
Šefas Daniel Tellez užtikrina nenutrūkstamą mažų lėkštelių srautą, kuriose puikuojasi žaliosios citrinos sultyse marinuota žuvis, avokado ir čili piurė bei tako paplotėliai su mėsos, žuvies ar daržovių įdarais. Net visiems gerai pažįstamos bulvės čia gali tapti tikru siurprizu: pirmiausia jos yra apkepamos orkaitėje, o tada paskrudinamos su žaliais aštriaisiais pipirais, apšlakstomos žaliosios citrinos sultimis ir pagardinamos majonezu su avokadu.
Copita Tequileria y Comida adresas: 739 Bridgeway, Sausalito, (415) 331-7400, www.copitarestaurant.com.
Restoranas Urban Tavern yra įsikūręs miesto centre, pirmajame viešbučio Hilton San Francisco Union Square aukšte, ir vadina save gastro pub - baru, kuriame daug dėmesio skiriama gastronomijai.
Bare, kuriame tviska šimtai butelių, gaminami originalūs kokteiliai, o taip pat siūloma 50 vyno, gaminamo 50 mylių spinduliu nuo San Fransisko, rūšių.
Šefas Mic Raub patirties sėmėsi geriausiuose viešbučių Hotel Nikko, Palace Hotel ir St. Regis restoranuose, o taip pat vyndarių regiono restoranuose Ad Hoc Restaurant, Bouchon Bistro ir The French Laundry Yountville mieste.
Meniu sukurtas atsižvelgiant į vietinių produktų sezoniškumą. Salotos iš vietos turguje įsigytų žalumynų su ožkos sūriu, Ramiajame vandenyne sužvejota plekšnė su citrina ir ant vyno butelio(!) iškeptas viščiukas gali tapti puikiais pietumis.
Šefas taip pat pats gamina nuostabius desertus. Šokoladinis rutuliukas su kremo įdaru, man rašant šį straipsnį, dar neturi pavadinimo.
Urban Tavern adresas: 333 O'Farrell St, San Francisco, (415) 923-4400, www.urbantavernsf.com.
Neseniai mieste atsirado visiškai nauja pramoga, The Speakeasy. Tai „pogrindinis“ teatras su kokteiliais ir dviejų-trijų rūšių užkandžiais, kurį įkūrė Nick A. Olivero ir kuriame pasirodymus rengia Boxcar Theatre.
Pastatytas kaip Sausojo įstatymo laikų naktinis klubas, The Speakeasy žiūrovams sukuria visišką praėjusio amžiaus 3 dešimtmečio laikų iliuziją. Iki pat pasirodymo pradžios nėra žinoma teatro vieta. Bilietus nusipirkusiems žiūrovams siūloma apsirengti laikmetį atitinkančiu stiliumi, nurodoma susitikimo su „žmogumi su skrybėle“ vieta ir slaptažodis. Žmogus su skrybėle nuveda žiūrovus į jų vietas; šiems tenka eiti per „laikrodžių taisyklą“ ar „skalbyklą“, kad patektų į slaptą įstaigą. 35 aktoriai-spektaklio dalyviai labai dažnai būna įsimaišę ir tarp žiūrovų, bei prie staliukų ar baro vaidina įvairias scenas. Žiūrovai gali bet kada pakilti iš savo vietų ir pereiti į kabareto salę, kur kiti aktoriai šoka, dainuoja ir atlieka komiškus monologus, o taip pat lošti rulete ar stebėti į sceną besirengiančias išeiti šokėjas, kurios plepa grimo kambaryje „nežinodamos“, kad kažkas jas stebi.
Nuo lošimo stalų ir kostiumų iki stalinių lempų, telefonų ir unitazų – viskas teatre-bare yra autentiška ir istoriškai tiksli 3 dešimtmečio aplinka. Daugiau informacijos ir bilietai - www.thespeakeasysf.com.
Kitą mėnesį į miestą sugrįš kasmetinis Kalifornijos vyno Zinfandel festivalis, kurį organizuoja Zinfandel Advocates & Producers bendruomenė.
Festivalis Zinfandel Experience (ZinEX) truks tris dienas ir pristatys daugiau nei 500 šio vyno variantų.
Vasario 23-25 dienomis Bentley Reserve esančiame One Market restorane vyks daugybė renginių, o pagrindinis festivalio renginys Grand Tasting vyks Pier 27.
Bilietų kaina nuo $60 iki $315, o į festivalį kviečiami tik 21 metų amžiaus ir vyresni svečiai. Daugiau informacijos ir bilietai interneto svetainėje www.zinfandelexperience.com.
Ema Krasov, Jurijaus Krasovo nuotraukos
