Kepta antis su figomis

Reikės: 1 anties. Marinatui: 1 šaukštelio druskos, 1/2 šaukštelio pipirų, 1 šaukštelio čiobrelių, 1 šaukštelio garstyčių, 30 g baltojo vyno, šlakelio alyvuogių aliejaus (Šie ingredientai yra skirti vienam kilogramui. Jei įsigysite antį, sveriančią 3 kilogramus, viską dauginkite iš trijų.). Įdarui: 150 g džiovintų figų, 150 g pievagrybių, geros saujos džiūvėsėlių arba skrebučių, 1 nedidelio raudonojo svogūno, 1 skiltelės česnako,  šlakelio brendžio, šlakelio balzaminio acto, alyvuogių aliejaus masei sujungti.

Gaminimas: Sumaišykite marinatui skirtus ingredientus, jais įtrinkite antį, nepamiršdami ir jos vidaus. Supjaustykite džiovintas figas ir pievagrybius didesniais gabaliukai, o svogūną ir česnaką – smulkiai. Juos sumaišykite su džiūvėsėliais, brendžiu, balzaminiu actu ir aliejumi. Gautą įdarą sudėkite į antį. Kad antis išlaikytų formą ir įdaras neištekėtų, suriškite kojas su specialia tvirta maistui skirta virvele. Jei norite, kad anties viduje esantys taukai ištekėtų, ją reikia subadyti. Kepkite antį žemoje temperatūroje (150–160 laipsnių Celsijaus), tačiau ilgesnį laiką (3 valandas). Jei norite, kad antis apskrustų, temperatūrą iki 200 laipsnių reikėtų padidinti kepimo pabaigoje ir kepti dar 20 minučių. Kepant antį, uždengtą folija, reikėtų kartais palaistyti išsiskiriančiais riebalais. Ančiai iškepus, neskubėkite jos valgyti. Išėmus iš orkaitės ir uždengus folija, ji turi pastovėti 15 minučių. Tada anties mėsa atsipalaiduoja, išleidžia sultis, būna dar minkštesnė.

Apelsinų ir spanguolių sausainiai

Reikės: 140 g cukraus (stiklinės - tešlai, 2 šaukštų - apelsininiam cukrui), 170 g kambario temperatūros sviesto, 1 kiaušinio, 2 stiklinių miltų, 7 g (1 1/2 šaukštelio) kepimo miltelių, 40 g (pusės tiklinės) spanguolių, 1 apelsino(1 šaukšto tarkuotų žievelių - tešlai, 1 šaukštelio - apelsininiam cukrui)

Gaminimas: Paruoškite apelsininį cukrų: dubenėlyje išsukite apelsino žieveles su cukrumi, paskleiskite ant sviestinio popieriaus, kad kiek apdžiūtų. Tuomet aštriu peiliu susmulkinkite spanguoles (peilio ašmenis patepkite aliejumi – nelips prie uogų). Dubenyje sumaišykite cukrų ir kiaušinius, sudėkite gabalėliais pjaustytą sviestą, plakite elektriniu plaktuvu, kol ištirps cukrus. Suberkite miltus ir kepimo miltelius, tarkuotas apelsino žieveles ir smulkintas spanguoles. Išmaišykite. Skardą išklokite kepimo popieriumi. Tešlą imkite šaukštu ir dėkite tarsi blynelius, tarp jų palikite maždaug 5 cm tarpus. Viršų pabarstykite apelsininiu cukrumi, paspauskite šaukštu. Kepkite 180°C temperatūros orkaitėje 10–12 min.