Artėjant šventėms dažnas laukia svečių, o jų belaukiant suka galvą – kiek ir kokio maisto patiekti ant vaišių stalo. Rūpestis, kad svečiai neliktų alkani, neretai baigiasi maisto pertekliumi ir svarstymu, ką su juo daryti svečiams išvykus. Labai svarbu žinoti, kaip apskaičiuoti patiekalų kiekį, kad visi būtų sotūs ir išvengtume maisto švaistymo.
Norint išvaistyti kuo mažiau maisto bei sutaupyti – laukiant svečių pirmiausia reikėtų tinkamai apskaičiuoti maisto kiekius. Organizuojant šeimos vakarienę, pietus ar laukiant seniai matytų giminaičių, neretai persistengiame ruošdami vaišių stalą. Prigaminame per daug maisto, kuris galų gale atsiduria šiukšliadėžėje. Todėl laukiant svečių reikėtų atidžiai susiskaičiuoti maisto kiekius. Geriausias būdas tai padaryti – vadovautis vieno svaro taisykle. Vienam suaugusiam preliminariai paskaičiuoti apie svarą, vaikams – dvigubai mažiau.
Sumanus vaišių stalo planavimas
Susiplanuokite meniu. Kiekvienas maisto ruošimas svečiams turėtų prasidėti nuo meniu ir patiekalams reikalingų ingredientų planavimo. O geriausia – gaminti iš to, ką turite. Prieš vykdami į parduotuvę, peržiūrėkite šaldiklio, spintelių turinį ir pagal turimus produktus – planuokite patiekalus.
Negaminkite maisto iš anksto. Kruopščiai susiplanuoti pirkinius ir į parduotuvę vykti su sąrašu – veiksmingas būdas norint sutaupyti, nepasiduoti impulsyviems pirkiniams ir iš anksto apskaičiuoti maisto kiekį. Tačiau dar viena taisyklė, padedanti kovoti su maisto švaistymu – neprisigaminti maisto iš anksto. Geriausia jį ruošti tą pačią dieną. Taip maistas bus skaniausias, šviežiausias, be to, bus paprasčiau reguliuoti jo kiekius. Žinoma, šiokį tokį pasiruošimą padaryti galima ir iš vakaro. Pavyzdžiui, užmarinuoti mėsą, išsivirti daržoves mišrainėms.
Skaičiuokite svorį. Jeigu pagrindiniam patiekalui gaminate žuvį ar mėsą – svarbu tinkamai apskaičiuoti porcijos dydžius. Pavyzdžiui, jeigu ruošiate jautieną ar kiaulieną, žmogui paskaičiuoti reikėtų apie 7 uncijas mėsos. Jeigu pagrindiniam patiekalui tieksite žuvį – galite ir šiek tiek daugiau – 8.8 uncijos. Vadinasi, jeigu prie vakarienės stalo susės 6 valgytojai, jums reikės apie 2.6 svaro mėsos ir 3.3 svaro žuvies.
Nepersistenkite su garnyrais. Garnyrai – svarbi kiekvieno patiekalo dalis, tačiau daugelis neapskaičiuoja jų kiekių. Jeigu gaminate šviežių daržovių salotas – planuokite, kad kiekvienas valgytojas suvalgys vidutiniškai po puodelį salotų. Lygiai ta pati situacija galioja ir mišrainėms. Jeigu planuoja patiekti keptų daržovių, bulvių, skaičiuokite, kad žmogui turėtų užtekti apie 4-4.5 uncijos.
Nedidelis kiekis likučių – ne bėda. Net ir kruopščiai planuojant meniu, gali likti įvairiausių likučių. O juos panaudoti virtuvėje galite labai įvairiai – tiek mėsos, tiek daržovių likučiai puikiai tinka į troškinius arba gaminant sumuštinius, tortilijų suktinukus. Svarbiausia, maisto likučius iškarto sudėti į šaldytuvą ir nepalikti jų ant stalo. Be to, reikėtų pasirūpinti, kad jie būtų sandariai uždengti arba suvynioti į maistinę plėvelę.
