Trintos sriubos, prancūziškos sriubos, aštrios sriubos: visos jos gali nudžiuginti ir sušildyti šaltais rudens vakarais. Dalijamės trimis gardžių sriubų receptais.
Prancūziška svogūnų sriuba
Reikės: svogūnų; 2 česnako skiltelių; 1/3 stiklinės miltų; druskos ir pipirų; jautienos sultinio; 250 ml balto vyno; 2 lauro lapų; čiobrelio; prancūziško batono su česnakiniu sviestu; tarkuoto sūrio.
Gaminimas: Pakepinkite smulkiais pusžiedžiais pjaustytus svogūnus. Sudėkite smulkintas 2 česnako skilteles, suberkite 1/3 stiklinės miltų. Pabarstykite druska ir pipirais. Nuolat maišant, lėtai supilkite jautienos sultinį bei 250ml balto vyno. Sudėkite 2 lauro lapus, čiobrelį. Virkite sriubą apie 25 minutes. Įpilkite sriubos į karščiui atsparų indą, ant viršaus uždėkite prancūziško batono riekių, pabarstykite sūriu, šaukite į orkaitę, kad sūris išsilydytų.
Trinta pievagrybių sriuba su itališku skrebučiu
Reikės: 2 skiltelių česnako; 2 didelių raudonųjų svogūnų; 100 g basmati ryžių; 200 ml grietinėlės; alyvuogių aliejaus; pievagrybių; 1 l vištienos sultinio; druskos ir pipirų; saujos šviežių čiobrelių. Duonos skrebučiams: itališkos duonos; 50 g pievagrybių; 1 skiltelės česnako; saujos šviežių petražolių.
Gaminimas: Susmulkinkite pievagrybius, svogūnus ir čiobrelius ir pakepinkite aliejuje. Viską sudėkite į puodą kartu su basmati ryžiais ir sultiniu. Išvirtą sriubą sutrinkite mikseriu. Pasiruoškite duonos skrebučius. Duona apskrudinkite keptuvėje, patrinkite česnaku, o ant viršaus sudėliokite pakepintus pievagrybius, pabarstykite žalumynais.
Moliūgų ir aštrių pupelių sriuba
Reikės: grūdinės duonelės; 500 g moliūgo; 500 g morkų; 500 g svogūnų; 200 ml grietinėlės; 1 l vištienos sultinio; 200 ml konservuotų raudonųjų pupelių; 40 g načios traškučių; kalendros; 100 ml aliejaus; druskos; čili pipirų; kuminų; cinamono; žaliosios citrinos.
Gaminimas: Sausoje keptuvėje paskrudinkite maltus kuminus, čili ir cinamoną. Prieskoniams paskrudus, sudėkite pupeles, permaišykite, o nukėlę nuo kaitros užtarkuokite laimo žievelių ir įspauskite sulčių. Svogūnus lengvai pakepinkite įkaitintame puode su aliejumi, kol pasidarys permatomi. Dėkite susmulkintas morkas ir lengvai pakepinus dėti supjaustytus moliūgus, užpilkite sultiniu. Sultiniui užvirus ir sumažinus kaitrą virkite 30–40 min., kol daržovės išvirs ir suminkštės. Gautą sriubą kartu su grietinėle ir druska sutrinkite iki vientisos masės, pakartotinai užvirkite. Į dubenėlį pilkite moliūgų sriubą, dėkite traiškytus načios traškučius, plėšytą paskrudintą duonelę, aštrias pupeles ir smulkintą kalendrą.
