Ieškote dar neragautų skonių – vakarienei patiekite egzotiškosios išvaizdos vilkžuvę (Atlantic Wolffish). Vilkžuvė išsiskiria subtiliu, šiek tiek krabą, netgi omarą primenančiu skoniu. Be to, ją sunku sugadinti, todėl šią žuvį lengvai paruoš net ir virtuvės naujokai.
Vilkžuvė prancūziškame grietinėlės ir citrinų padaže
Reikės: vilkžuvės pjausnių, druskos ir pipirų, gabalėlio sviesto, riebios grietinėlės, citrinos sulčių, kelių skiltelių česnako, svogūno, kelių šaukštelių garstyčių, žiupsnelio raudonųjų pipirų dribsnių, citrinos griežinėlių ir šviežių krapų papuošimui.
Gaminimas: Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Vilkžuvės pjausnius apibarstykite druska ir pipirais, sudėkite į kepimo indą. Nedidelį puodą įkaitinkite iki vidutinės ugnies. Jame ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Į jį sudėkite susmulkintus svogūnus ir česnakus ir viską pakepkite apie minutę. Galiausiai įmaišykite grietinėlę, citrinos sultis, garstyčias ir raudonųjų pipirų dribsnius. Padažą užpilkite ant žuvies, ant viršaus uždėkite citrinos griežinėlius ir kepkite 10–12 minučių. Jeigu žuvies gabalėliai storesni, juos pakepti galite kiek ilgiau –15–20 minučių. Iškeptą žuvį papuoškite šviežiais krapais.
Azijietiška vilkžuvė su sojų ir čili padažu
Reikės: kelių gabalėlių vilkžuvės, svogūnų laiškų, šlakelio citrinos sulčių, pusės čili pipiro. Padažui: 2 skiltelių česnako, gabalėlio tarkuoto imbiero, šlakelio vandens, šlakelio sojos padažo, šaukštelio medaus, šaukštelio sezamo aliejaus, žiupsnelio druskos, pusės čili pipiro, 1 šaukštelio paprikos miltelių, šlakelio citrinos sulčių.
Gaminimas: Vilkžuvės pjausnius apšlakstykite citrinos sultimis, suberkite susmulkinto pusė čili pipiro ir supjaustytus svogūnų laiškus. Galiausiai didelėje keptuvėje sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus ir viską šiek tiek pakepkite. Kai padažas sutirštės, į jį sudėkite žuvį ir viską apie 15 minučių patroškinkite. Patiekite su ryžiais.
Vilkžuvė ispaniškai su pomidorais, citrina ir bulvėmis
Reikės: kelių gabalėlių vilkžuvės, nedidelių bulvių, saujos šviežios kalendros, skiltelės česnako, dviejų citrinų sulčių, kelių lauro lapų, pusės arbatinio šaukštelio maltos kalendros ir aitriosios paprikos miltelių, 300 g geltonų ir raudonų vyšninių pomidorų, 100 ml šalto vandens, kelių šaukštų alyvuogių aliejaus, žiupsnelio druskos ir pipirų.
Gaminimas: Smulkiai supjaustykite česnaką. Nulupkite bulves ir perpjaukite pusiau. Stambiai supjaustykite kalendros lapus. Į puodą sudėkite bulves, česnaką, kalendrą, citrinos sultis, lauro lapus, maltas kalendras, čili miltelius, 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir pomidorus. Pagardinkite druska, pipirais, įpilkite 100 ml vandens ir viską apie 50 minučių troškinkite ant labai mažos ugnies. Retkarčiais patikrinkite, ar daržovės neprilimpa prie puodo dugno. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens. Galiausiai ant viršaus išdėliokite žuvies gabalėlius. Viską dar pagardinkite druska, pipirais ir šlakeliu alyvuogių aliejaus. Galiausiai uždenkite dangtį ir viską patroškinkite apie 10–15 minučių. Skanaus!
