Baltymų tortas su šviežiomis avietėmis
Reikės: 400 g aviečių, 150 g sviesto, 390 g cukraus, 4 kiaušinių, 150 g miltų, 3 šaukštelių kepimo miltelių, 30 g maltų migdolų, tarkuotų pusės citrinos žievelių, 200 ml grietinėlės, 150 g riebios varškės, 1 šaukštelio vanilinio cukraus, 140 g tepamo varškės sūrelio.
Gaminimas: Kiaušinius gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, trynius kruopščiai atskirkite nuo baltymų. Sviestą su 140 g cukraus ištrinkite iki purumo, įmaišykite kiaušinių trynius, miltus, kepimo miltelius, maltus riešutus, citrinų žieveles ir viską labai gerai išsukite. Tešlą padalykite į dvi dalis ir sukrėskite į dvi apskritas kepimo skardas. Labai gerai išplakite atvėsintus kiaušinių baltymus, įmaišykite 200 g cukraus ir plakite, kol jis ištirps. Baltymų masę krėskite ant paruoštų tešlos lakštų ir kepkite iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 min. Grietinėlę su likusiu cukrumi išplakite iki standžių putų. Varškę pertrinkite per sietelį, sumaišykite su tepamuoju varškės sūreliu, vaniliniu cukrumi, pagal skonį įspauskite citrinos sulčių ir labai palengva įmaišykite grietinėlę (truputį jos palikite pyrago šonams aptepti). Vieną pyrago lakštą dėkite į apvalią lėkštę, gausiai aptepkite įdaru, suberkite pusę kiekio aviečių ir užvožkite kitu lakštu. Pyrago viršuje rankomis kiek įlaužkite baltymų masę ir suberkite likusias avietes. Pyrago šonus aptepkite plakta grietinėle.
Šokoladinis pudingas su avietėmis
Reikės: 3 stiklinių liesos grietinėlės, 200 g juodojo šokolado, po 4 šaukštus krakmolo, kakavos, cukraus, 50 g sviesto, 1 šaukšto vanilinio cukraus, 2 stiklinių šviežių aviečių.
Gaminimas: Avietes nuplaukite, nuvarvinkite, palikite nudžiūti. Dubenyje sumaišykite krakmolą, kakavą ir cukrų. Pieną supilkite į nedidelį puodelį. Statykite ant ugnies, luktelėkite, kol užvirs. Sumažinkite ugnį, suberkite smulkintą juodąjį šokoladą. Maišydami kaitinkite, kol išsilydys. Nenustodami maišyti suberkite krakmolo, kakavos ir cukraus mišinį. Virkite, kol masė sutirštės (nepamirškite maišyti). Suberkite vanilinį cukrų, sudėkite smulkintą sviestą. Maišydami kaitinkite, kol pastarasis produktas išsilydys. Ant porcijos dydžio indelių dugno paberkite aviečių, ant uogų sukrėskite pravėsusį pudingą. Pridenkite indelius maistine plėvele, valandą palaikykite šaldytuve. Tiekdami puoškite likusiomis avietėmis.
Nekeptas gaivus tortas
Reikės: Pagrindui: 1 puodelio datulių, 1 puodelio migdolų (tinka ir graikiniai riešutai), žiupsnelio druskos. Įdarui: 3 šaukštų mirkytų anakardžių riešutų, 1 šaukštelio citrinos sulčių, 1/2 puodelio kokosų aliejaus, 1/2 puodelio klevų sirupo, 2 šaukštelių tarkuotos citrinos žievelės. Papuošimo džemui: 1 1/2 šaukšto ispaninio šalavijo (chia) sėklų, 1 1/2 stiklinės aviečių, 2 šaukštų klevų sirupo.
Gaminimas: Anakardžius patariama mirkyti 3-4 valandas. Paruoškite papuošimo džemą, kad ispaninio šalavijo sėklos išbrinktų. Sutrinkite avietes šakute, suberkite sėklas ir supilkite klevų sirupą – saldumą reguliuokite pagal savo skonį. Sudėkite į maisto trintuvą datules ir riešutus, skirtus pyrago pagrindui. Juos sumalkite iki vientisos masės, įberkite žiupsnelį druskos. Gauta mase išklokite norimo dydžio indą – patariama naudoti kepimo popierių, kad masė nepriliptų. Įdarui skirtus produktus sudėkite į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos, kreminės masės. Ją supilkite ant paruošto pyrago pagrindo iš datulių ir riešutų. Papuoškite aviečių mase (galima palikti kelias nesutrintas uogas) ir dėkite į šaldytuvą kelioms valandoms.
