Lapiniai kopūstai (angl. kale) yra naujausias sveikos gyvensenos superhitas, kurį sutiksime visuose populiariausiuose sveikų produktų sąrašuose, tačiau ar jo maistinės ypatybės tikrai tokios unikalios? Pasirodo, taip – mokslininkai teigia, kad, dėl didelio kiekio vitaminų, mineralų ir fitonutrientų, ši žalia daržovė turėtų būti įtraukta į kiekvieno žmogaus valgiaraštį.
Tiesa, kaip ir kiekvienu produktu, lapiniais kopūstais mėgautis derėtų saikingai, nes dideli kiekiai bet kokių žalios spalvos daržovių gali sukelti pilvo pūtimą ir vidurių užkietėjimą. Be to, prekybos centrų lentynose esantys lapiniai kopūstai turi įvairiausių pesticidų, tad geriausia pirkti šias (ir kitas) daržoves iš ūkininkų bei užaugintas ekologiškai.
Kad ir kaip ten būtų, lapiniai kopūstai dar negreitai pasitrauks iš sveikiausių daržovių sąrašo – jie yra naudingi žmogaus kaulams, širdžiai, smegenims, regai ir grožiui. Maistinės lapinių kopūstų ypatybės taip pat nereta yra siejamos su mažesne vėžio ir diabeto rizika. Gardinkite savo patiekalus šviežiais lapiniais kopūstais, išsikepkite iš jų traškučių ar apvirkite garuose – tai padės pagerinti bendrą savijautą ir išlaikyti normalų kūno svorį.
Antioksidantų šaltinis. Lapiniai kopūstai turi daug sieros, kuri padeda išsiskirti glutationui, vienam iš svarbiausių antioksidantų organizme. Ši daržovė taip pat yra praturtinta liuteino ir zeaksantino, kurie organizme taip pat veikia kaip antioksidantai ir padeda palaikyti gerą regėjimą.
„Ši antioksidantų pora padidina pigmento kiekį geltonojoje dėmėje akies tinklainėje, kas padidina akies apsaugą nuo ultravioletinių spindulių ir sumažina geltonosios dėmės degeneracijos riziką“, - teigia mitybos specialistė Melissa Walshe.
Geriausia poruoti su kitais produktais. Lapiniai kopūstai yra labai maistingi, tačiau organizmas jų maistines medžiagas pasisavins dar geriau, jeigu valgysite juos kartu su kitais sveikais produktais. Sveikieji riebalai, tokie kaip alyvuogių aliejus, avokadai ar migdolų sviestas, susijungę su lapiniais kopūstais išskiria riebaluose tirpstančius karotinoidus, kuriuos po to lengviau pasisavina organizmas.
Kovoja su vėžiu. Mokslinis tyrimas, pasirodęs Vėžio prevencijos tyrimų žurnale, pažymėjo, kad lapiniuose kopūstuose yra daug su vėžiu kovojančių medžiagų, tokių kaip gliukozinatų grupės fitonutrientai. Šios medžiagos gali apsaugoti organizmą nuo auglių vystymosi ir blokuoti enzimus, siejamus su vėžiu, skelbia mokslininkai.
Lengvai pritaikomi. Geriausia lapinių kopūstų savybė yra ta, kad juos labai lengva inkorporuoti tiek į pusryčių omletą, tiek į priešpiečių salotas, tiek patiekti kaip garnyrą prie viščiuko ar žuvies pietums, tiek kaip užkandį (orkaitėje iškepus iš jų traškučius).
Daug vitamino C. Jeigu nemėgstate citrusinių vaisių, savo kasdienę vitamino C dozę galite gauti iš lapinių kopūstų – vos pusė kiekio šių daržovių turi dvigubai daugiau vitamino C nei 130 g apelsinų.
Sveikos akys. Lapiniai kopūstai yra nepaprastai naudingi akims, nes turi jau minėtų liuteino ir zeaksantino. Beje, kuo tamsesnės žalios spalvos daržovė, tuo daugiau ji turi liuteino, o švieži lapiniai kopūstai jo turi daugiau nei bet kuri kita daržovė.
Lapiniai kopūstai turi daug įvairių flavonoidų ir geležies, kurie mažina insulto riziką ir padeda pernešti deguonį į visas kūno ląsteles, praneša „LiveScience“. Merilando universiteto medicinos centras taip pat skelbia, kad lapiniuose kopūstuose esančios omega-3 riebalų rūgštys gali pagerinti atmintį, smegenų funkciją bei bendrą nervų sistemos veiklą.
Sveiki kaulai. Ne vien tik pieno produktai turi kalcio, užtikrinančio kaulų tvirtumą – pasak Nacionalinio osteoporozės fondo, lapiniai kopūstai taip pat turi šio mineralo, kuris padeda užkirsti kelią su amžiumi siejamam kaulinės masės nykimui. Vienas puodelis lapinių kopūstų turi tiek pat kalcio, kiek puodelis pieno.
Sveikos smegenys. Lapiniai kopūstai turi daug įvairių flavonoidų ir geležies, kurie mažina insulto riziką ir padeda pernešti deguonį į visas kūno ląsteles, praneša „LiveScience“. Merilando universiteto medicinos centras taip pat skelbia, kad lapiniuose kopūstuose esančios omega-3 riebalų rūgštys gali pagerinti atmintį, smegenų funkciją bei bendrą nervų sistemos veiklą.
