DNR yra labai svarbi mūsų organizmo medžiaga – joje ne tik yra užkoduota visa mūsų genetinė informacija, bet ji taip pat įtakoja vidinius senėjimo procesus. Tačiau ne visi žino, kad kasdienis mūsų vartojamas maistas gali tiesiogiai pažeisti DNR ir pakenkti sveikatai.
DNR pažeisti gali įvairūs toksinai. Kaip pavyzdį paimkime kiekvienai šeimininkei įprastą salierą – šios ir daugelis kitų tos pačios šeimos daržovių savyje turi natūralių nuodų, dar žinomų kaip furokoumarinai. Šiai toksinų grupei priklauso ir psoralenas, ypač nuodingas natūralus cheminis insekticidas, kurį salierai naudoja, kad atbaidytų vabzdžius, norinčius paversti šią daržovę savo pietumis. Kuo daugiau vabzdžių yra natūralioje augalą supančioje aplinkoje, tuo daugiau psoraleno išsiskiria. Problema ta, kad tokiu būdu užauginti salierai turi potencialo padaryti žalą jūsų DNR būtent dėl tų natūraliai išsiskiriančių toksinų. Tuo tarpu komerciškai užaugintos daržovės, žinoma, yra purškiamos sintetiniais pesticidais, kurie nužudo daržoves puolančius vabzdžius ir sumažina psoraleno kiekį. Savaime suprantama, pesticidai taip pat randa kelią į mūsų maistą ir gali pakenkti sveikatai, tad tokioje situacijoje sudėtinga pasakyti, ar geriau vengti komerciškai užaugintų, ar ekologiškų daržovių. Jeigu itin rūpinatės savo sveikata, gera mintis būtų sumažinti savo valgiaraštyje tokių maisto produktų, kuriuose esantys junginiai gali pakenkti jūsų DNR.
Auksinė taisyklė, kuriai pritaria ir mitybos ekspertai, yra apskritai vengti valgyti didelius kiekius vienų ir tų pačių produktų. Mityboje visada svarbiausia įvairovė, kas ne tik užtikrins prieigą prie visų jums reikalingų maistinių medžiagų, bet tuo pačiu ir neleis pasisavinti didelių kiekių tų pačių toksinų.
Štai keli maisto produktai, kurių turėtumėte vengti dėl toksinų pavojaus.
Pernelyg kartūs agurkai. Tokiose daržovėse kaip agurkai randami kukurbitacinai yra itin toksiški natūralūs junginiai, galintys pažeisti jūsų organizmo DNR. Būtent dėl jų galite „kaltinti“ kartų agurkų skonį, tad jeigu nusipirkote tokių daržovių, ypač užaugintų ekologiškai, verčiau nerizikuokite ir palikite jas lėkštėje.
Dideli kiekiai lapinių kopūstų, briuselinių kopūstų, ar žiedinių kopūstų. Goitrogenai yra minėtose daržovėse randami fitochemikalai, kaip manoma, kiekvienais metais atsakingi už nedidelį skaičių naujų strumos atvejų, mat jie blokuoja natūralų skydliaukės gebėjimą pasisavinti jodą iš maisto. Jeigu rūpinatės savo skydliauke, nevartokite tokių daržovių žalių, geriau jas apvirkite ar apkepkite, kadangi dauguma minėtųjų žalingų junginių maisto apdorojimo proceso metu suyra.
Tokiose daržovėse kaip agurkai randami kukurbitacinai yra itin toksiški natūralūs junginiai, galintys pažeisti jūsų organizmo DNR. Būtent dėl jų galite „kaltinti“ kartų agurkų skonį, tad jeigu nusipirkote tokių daržovių, ypač užaugintų ekologiškai, verčiau nerizikuokite ir palikite jas lėkštėje.
Žemės riešutai. Mikotoksinai yra dar viena natūralių toksiškų junginių grupė. Jai priklausantys aflatoksinai yra vienos stipriausių gamtoje žinomų kancerogeninių medžiagų, kurios ne tik gali sukelti kepenų vėžį, bet ir įtakoti gimimo defektus bei tiesiogiai pažeisti organizmo DNR. Galimas apsinuodijimas aflatoksinais yra būtent ta priežastis, dėl kurios turėtumėte vengti žemės riešutų ir jų produktų – taip, ir riešutų sviesto.
Komerciniu būdu pagaminta obuolienė ar obuolių piurė. Patulinas taip pat priklauso mikotoksinų grupei, ir yra platinamas skirtingų mikrobų, kurie randa kelią į jūsų maistą. Šis junginys neretai yra aptinkamas obuolių sultyse, obuolienėse, ir netgi obuolių pyraguose. Taip yra todėl, kad kompanijos neretai šiems produktams pagaminti naudoja sugedusius obuolius, tokiu būdu jų perdirbimo procese paslėpdami tą faktą, kad jų vartoti nebereikėtų. Tokiuose obuoliuose ir yra patulino, tad geriau venkite minėtųjų iš obuolių pagamintų produktų, o taip pat tokių, kurie yra saldinti komerciškai pagamintomis obuolių sultimis.
Džiovinti vaisiai. Ochratoksinas A yra dar vienas mikotoksinas, taip pat galintis pažeisti jūsų DNR. Jis kelią į jūsų skrandį randa per tokius produktus kaip džiovinti vaisiai, sugedę obuoliai, ar netinkamai laikomi pusrytiniai dribsniai. Jo taip pat buvo rasta daugelyje kūdikiams skirtų pieno mišinukų ir piurė.
