Makaronai su avinžirniais ir brokoliais
Reikės: 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 500 g konservuotų avinžirnių, 2 skiltelių smulkinto česnako, žiupsnelio raudonųjų pipirų, 250 g rabe rūšies brokolinių kopūstų, 3 stiklinių neriebaus vištienos sultinio, 4 stiklinių virtų karštų ausyčių formos makaronų, žiupsnelio druskos, 30 g tarkuoto parmezano sūrio.
Gaminimas: Pakaitinkite aliejų troškintuve ant vidutinio stiprumo ugnies, įdėkite avinžirnius ir kepinkite 2 minutes, arba kol pradės ruduoti. Pridėkite česnako bei smulkintų raudonųjų pipirų ir kepinkite 30 sekundžių. Įdėkite į troškintuvą 2.5 cm gabaliukais pjaustytus brokolius rabe ir supilkite vištienos sultinį. Užvirinkite ir virkite 3 minutes arba kol brokoliai taps traškūs. Įmaišykite karštus makaronus ir druską; virkite 2 minutes arba kol visi ingredientai sušils. Padalinkite į 4 lygias dalis, sudėkite į dubenėlius ir pabarstykite parmezano sūriu.
Brokolių salotos
Reikės: 1 brokolinio kopūsto žiedyno, 1 obuolio (tinka „Golden“ rūšies), 1/2 puodelio džiovintų spanguolių, poros juostelių šalto rūkymo šoninės (supjaustytos kubeliais ir paskrudintos), 1/4 sūdytų žemės riešutų, 1/2 puodelio natūralaus jogurto, 1/2 puodelio majonezo, 3 šaukštų garstyčių, 2 šaukštų medaus.
Gaminimas: Į dubenį dėkite smulkintus brokolius (galima nuplikyti verdančiu vandeniu, bet nebūtina). Išmirkykite džiovintas spanguoles, sumaišykite jas su brokoliais. Skrudintus šoninės gabalėlius taip pat dėkite į salotų dubenį, kaip ir smulkintą obuolį. Padažui: sumaišykite jogurtą, garstyčias, medų, majonezą. Išmaišykite salotas su padažu ir apibarstykite skrudintais riešutais.
Brokoliai su sezamų padažu
Reikės: 3 žiedynų brokolinių kopūstų (1 žiedynas brokolių rabe, 2 žiedynai įprastų brokolių), 1 šaukšto didelių geltonų razinų, 1/2 stiklinės kapotų sūdytų anakardžių riešutų, 1 šaukšto sezamų aliejaus, 1 šaukšto aliejaus, 3 šaukštų ryžių acto, 2 sutrintų skiltelių česnako, žiupsnelio kajeno pipirų, 2 šaukštelių kepintų sezamo sėklų.
Gaminimas: Gerai nuplaukite brokolius rabe ir virkite garuose, kol šiek tiek suminkštės, tačiau dar nepraras spalvos – maždaug 3–4 minutes. Nuskalaukite kiaurasamtyje su šaltu vandeniu. Gerai nusausinkite ir suvyniokite į nedidelį švarų rankšluostuką – šis sugers visą nereikalingą vandenį. Susmulkinkite. Brokolinių kopūstų žiedynus atskirkite nuo stiebo ir supjaustykite mažais (2,5–3 cm) gabaliukais. Virkite garuose, kol suminkštės, bet nepraras spalvos, apie 3–4 minutes. Nuskalaukite kiaurasamtyje su šaltu vandeniu. Gerai nusausinkite ir suvyniokite į nedidelį švarų rankšluostuką – šis sugers visą nereikalingą vandenį. Brokolius rabe ir žiedinio brokolio žiedelius sumaišykite kartu su razinomis ir anakardžių riešutais, sudėkite į didelį dubenį. Atskirame inde sumaišykite aliejus, actą, česnaką ir kajeno pipirus. Gautu padažu pašlakstykite salotas bei pabarstykite jas kepintomis sezamo sėklomis. Salotas patiekite kambario temperatūros arba atvėsintas.
