Azijietiški prieskoniai ir padažai – puikūs priedai ieškant, kaip paįvairinti tradicinius patiekalus. Pavyzdžiui, įvairiausios rūšies žuvį ar lašišą galima paskaninti azijietiškomis pastomis, padažais, čili pipirais, imbieru, taip pat derinti prie Azijos įkvėptų garnyrų: ryžių, keptų ar marinuotų daržovių.
Lašišos sriuba su azijietiškais makaronais
Reikės: saujos mėgstamų azijietiškų makaronų, supjaustytų gabalėlių lašišos, 2 šaukštų rapsų aliejaus, 3 šaukštų smulkiai supjaustyto česnako, 7 puodelių vištienos sultinio, puodelio supjaustytų pomidorų, šaukšto žuvies padažo, šaukšto mėgstamo čili padažo, 2 arbatinių šaukštelių sezamo aliejaus, 1 puodelio susmulkintų laiškinių svogūnų, 1/2 puodelio susmulkintų kalendros lapų, kelių skiltelių žaliosios citrinos.
Gaminimas: Sudėkite makaronus į didelį dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu ir pamirkykite, kol suminkštės. Puode įkaitinkite aliejų ir pakepkite česnaką. Į puodą supilkite sultinį ir užvirinkite. Sudėkite pomidorus, žuvies padažą, čili padažą ir sezamų aliejų. Sudėkite lašišą, sumažinkite ugnį ir virkite, kol lašiša išvirs – maždaug 5 minutes. Įmaišykite makaronus ir laiškinius svogūnus ir viską patroškinkite dar apie minutę. Patiekite su šviežia kalendra ir žaliosios citrinos skiltelėmis.
Ant grilio kepta lašiša su terijakio padažu
Reikės: 800 g lašišos (pjausnių), 400 g vyšninių pomidorų su šakelėmis, 2 citrinų, 1⁄4 a. š. šviežiai maltų pipirų, 1⁄2 a. š. druskos, 40 ml tiršto terijakio padažo, 2 v. š. alyvuogių aliejaus.
Gaminimas: Nusausinkite lašišos pjausnius popieriniais rankšluosčiais ir pagardinkite druska iš abiejų pusių. Alyvuogių aliejumi pašlakstykite įkaitusią grilio keptuvę, sudėkite lašišos pjausnius, juos apšlakstykite puse terijakio padažo ir kepkite 4 minutes. Žuvį apverskite, užpilkite likusiu terijakio padažu, apibarstykite pipirais ir kepkite dar 3–4 minutes. Perkelkite žuvį į lėkštę, o į keptuvę sudėkite vyšninius pomidorus ir citrinų puseles. Kepkite juos 7–8 minutes, kol suminkštės, ir patiekite su lašiša.
Lašiša su soja ir imbieru
Reikės: kelių gabalėlių lašišos, 3 šaukštų sojos padažo, 1 šaukšto ryžių acto, 2 skiltelių susmulkinto česnako, 2 arbatinių šaukštelių tarkuoto imbiero, 1 arbatinio šaukštelis medaus, 1/2 arbatinio šaukštelio sriracha padažo, 2 arbatinių šaukštelių aliejaus, susmulkintų svogūnų laiškų, skrudintų sezamo sėklų.
Gaminimas: Nedideliame puode sumaišykite sojų padažą, ryžių actą, česnaką ir imbierą. Užvirinkite ant vidutinės ugnies, tada nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite medaus bei sriracha padažo. Lašišą apšlakstykite aliejumi. Įkaitinkite keptuvę, dėkite lašišą ir įkaitintą keptuvę kiškite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Žuvį pakepkite apie 3 minutes. Tuomet ištraukite iš orkaitės, aptepkite gautu padažu ir kepkite apie 6 minutes. Išimkite iš orkaitės ir uždenkite folija. Leiskite pailsėti 4–5 minutes. Žuvį patiekite su likusiu padažu, ryžiais, smulkintais svogūnų laiškais ir sezamų sėklomis.
