Ką tik iškeptas obuolių pyragas švelniai sušildo rudens vakarą. Šį rudenį verta išbandyti ne vieną pyrago receptą ir skirtingas obuolių rūšis. Vieni vaisiai kepinių skonį gali praturtinti malonia rūgštele, kiti – paryškinti saldumą, suteikti traškumo.
Lengvas obuolių pyragas su „Granny Smith“ obuoliais
Reikės: 125 g sviesto, 3 šaukštų miltų, 4 šaukštų vandens, 100 g baltojo cukraus, 100 g rudojo cukraus, bemielės tešlos, 8 „Granny Smith“ rūšies obuolių.
Paruošimas: Puode ištirpinkite sviestą ir įmaišykite miltų, kad susidarytų tiršta masė. Įpilkite vandens, suberkite baltąjį bei rudąjį cukrų ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir dar šiek tiek pavirkite vis pamaišydami. Bemiele tešla išklokite kepimo formą. Suberkite nuluptų, supjaustytų obuolių gabalėlius, tada švelniai užpilkite cukraus ir sviesto masę. Pyrago viršų galite apdengti bemielės tešlos juostelėmis. Pašaukite į įkaitintą (220 laipsnių) orkaitę ir kepkite 15 minučių. Tada temperatūrą sumažinkite iki 180 laipsnių ir toliau kepkite pyragą 35–45 minutes. Šį pyragą galite patiekti vieną arba su ledais, plakta grietinėle.
Pyragas su „Jonaprince“ obuolių įdaru
Reikės: 150 g sviesto, 250 g miltų, 50 ml vandens, 1 kiaušinio, žiupsnelio druskos, šaukšto rudojo cukraus, 4–5 „Jonaprince“ obuolių, 5 šaukštų baltojo cukraus, šaukšto citrinos sulčių, kelių žiupsnelių cinamono.
Paruošimas: Į miltus įmaišykite druską ir burokine tarka įtarkuokite šaltą sviestą – paskleiskite ir išmaišykite, kad sviestas nesuliptų. Tada į šį mišinį supilkite pusę kiaušinio plakinio ir įpilkite vandens, pamaišykite ir suformuokite vientisą rutulį, tačiau ilgai jo neminkykite ir nešildykite rankose. Rutulį padalinkite į dvi lygias dalis ir įdėkite į šaldytuvą 1–2 valandoms arba visai nakčiai. Iš šios tešlos vėliau formuosite pyrago pagrindą. Pyrago įdarą pagaminkite iš nuluptų ir kubeliais supjaustytų obuolių. Obuolių gabalėlius sumaišykite su cukrumi, citrinos sultimis, šaukštu miltų ir cinamonu. Abu atvėsintos tešlos gabalus iškočiokite ir vieną naudokite kaip pyrago pagrindą, o kitą – kaip viršų. Ant pyrago pagrindo suverskite paruoštą įdarą, paskleiskite. Tada visą masę užklokite kitu iškočiotos tešlos sluoksniu. Suspauskite kraštus. Pyrago viršų galite papuošti tešla arba obuolių skiltelėmis. Pusę likusio kiaušinio plakinio panaudokite pyrago viršui aptepti. Pabarstykite ruduoju cukrumi. Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 45 minutes.
„Royal Gala“ obuolių ir cinamono keksiukai
Reikės: 300 g cukraus, 2 kiaušinių, 1 stiklinės aliejaus, 1 šaukštelio vanilės ekstrakto, 400 g miltų, šaukštelio druskos, šaukštelio sodos, šaukštelio cinamono, 3 „Royal Gala“ obuolių.
Paruošimas: Sumaišykite miltus, sodą, druską ir cinamoną. Kitame dubenyje gerai išplakite cukrų, kiaušinius, aliejų ir vanilės ekstraktą. Tada abu mišinius suverskite į vieną indą ir maišykite, kol tešla sutirštės ir taps vientisa. Į tešlą sudėkite nuluptus ir mažais gabalėliais supjaustytus „Royal Gala“ obuolius, sumaišykite. Kraukite tešlą į keksiukų formas. Viršų apibarstykite ruduoju cukrumi. Pašaukite į 180 laipsnių orkaitę ir kepkite apie 25 minutes.
