„Nidos receptai“ lašišos kepsnys
4 porcijoms reikės: 2 šaukštų aliejaus, 4 česnako skiltelių, supjaustytų riekelėmis, 1 nedidelio poro, supjaustyto gabalėliais (tik balta ir šviesiai žalia dalis), druskos, pipirų, 1 stiklinės (180 g) perlinio kuskuso, 200 g grietinės (30 % riebumo), 1 1/2 stiklinės (375 ml) verdančio vandens, 1 šaukšto garstyčių, 1 šaukšto nutarkuotos citrinos žievelės, 4 gabalėlių po 180 g šviežios lašišos filė su oda, patiekimui - tarkuoto kietojo sūrio, baziliko lapelių
Gaminimas: Įkaitinkite orkaitę iki 220°C. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir trumpai apkepinkite česnako skilteles (tik kol jos švelniai apskrus ir suminkštės). Kiaurašaukščiu išgriebkite iš aliejaus ir padėkite į šoną. Į likusį aliejų suberkite pjaustytus porus. Pabarstykite druska, pipirais, ir pakepinkite ant vidutinės ugnies minutę kitą, kol porai suminkštės, vis pamaišydami. Suberkite perlinį kuskusą, sudėkite grietinę, garstyčias, supilkite vandenį, ir viską išmaišykite. Leiskite skysčiui užvirti. Tada supilkite visą keptuvės turinį į kepimo skardelę, ją uždenkite folija, ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 12 minučių. Išimkite skardelę iš orkaitės, nuimkite foliją, ir ant kuskuso išdėliokite lašišos kepsnelius, odele į viršų. Pašaukite skardelę (niekuo neuždengtą) atgal į orkaitę, ir kepkite viską dar apie 10 minučių, arba kol lašišos odelė bus traški, o žuvis lengvai iškepusi (nekepkite pernelyg ilgai, antraip lašiša taps sausa). Patiekiant pabarstykite apkepintais česnakais, tarkuotu sūriu ir bazilikais.
„Ant medinės lentelės“ silkės salotos
1 porcijai reikės: 1 vidutinio dydžio bulvės, šlakelio alyvuogių aliejaus, salotų vazonėlyje (maždaug 6 lapų), 1 mažo svogūno, 1 marinuoto agurko, 100 g silkės, 2 v. š. natūralaus jogurto, saujelės šviežių krapų, 1 skiltelės česnako, druskos, pipirų.
Gaminimas: Bulvę švariai nuplauname, supjaustome griežinėliais, sumaišome su aliejumi ir žiupsneliu druskos. Kepame 200°C orkaitėje pusvalandį. Paruošiame padažą: indelyje sumaišome jogurtą, smulkintus krapus ir česnaką, beriame druskos ir pipirų. Į lėkštę dedame nuplautus ir nusausintus salotų lapus, svogūno ir agurko griežinėlius, keptų bulvių griežinėlius, silkę, padažą ir šviežių krapų.
„Cukrinis avinėlis“ vištiena citrininiame padaže
3 porcijoms reikės: 450 g vištienos filė, žiupsnio turimų vištienos prieskonių, gabalėlio sviesto, 1 citrinos, 200 ml grietinėlės, žiupsnio druskos, juodųjų pipirų.
Gaminimas: Vištienos filė supjaustykite šiek tiek mažesniais gabalėliais, pagardinkite prieskoniais. Paruoštą vištieną iš abiejų pusių apkepkite gabalėlyje sviesto. Iš pusės citrinų išspauskite sultis, jas sumaišykite su grietinėle (jei norisi daugiau skonio, galite dar įdėti ir šiek tiek sultinio). Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Paruoštą padažą užpilkite ant keptos vištienos ir dar kelias minutes patroškinkite. Patiekite su ryžiais arba makaronais. Pagardinkite šviežiomis petražolėmis ar bazilikais, likusios citrinos griežinėliais.
