Norite valgyti ir sveikai, ir skaniai – tuomet papildykite savo valgiaraštį augalinės kilmės produktais: vaisiais, daržovėmis, uogomis, ankštiniais augalais, riešutais ir sėklomis. Vaisiai ir daržovės atlieka vieną svarbiausių vaidmenų mūsų mityboje. Galbūt todėl juos kasdien į savo racioną rekomenduoja įtraukti mitybos specialistai.
Kreminė lęšių ir žirnių sriuba
Reikės: 80 g svogūnų, 2 skiltelių česnako, 60 g morkų, 60 g salierų, 1 a. š. maltų raudonųjų paprikų, 150 g konservuotų žaliųjų žirnelių, 200 g konservuotų lęšių, 1 l daržovių sultinio, ¼ a. š. druskos, ¼ a. š. maltų juodųjų pipirų, 1 v. š. smulkintų šviežių petražolių, 1–2 v. š. alyvuogių aliejaus, 4 mėgstamos duonos riekelių.
Gaminimas: Nulupkite ir susmulkinkite daržoves: svogūnus, morkas, salierus bei česnaką. Puode įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus, suberkite svogūnus ir porą minučių juos pakepinkite. Suberkite česnaką, morkas, salierus, dar porą minučių pakepinkite, tuomet suberkite maltas paprikas, žirnius ir lęšius. Viską užpilkite daržovių sultiniu, sumažinkite kaitrą ir virkite 15–20 minučių. Pagardinkite sriubą pipirais ir druska (prieš sūdant, paragaukite – jei sultinys pakankamai sūrus, druskos gali ir nereikėti). Viską sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos, kreminės masės ir patiekite su petražolėmis bei mėgstamos duonos riekelėmis.
Bolivinių balandų sriuba
Reikės: 100 g svogūnų, 100 g morkų, 2 skiltelių česnako, 1 saujos šviežių špinatų, 2 v. š. alyvuogių aliejaus, ½ a. š. džiovintų raudonėlių, 200 ml luptų pomidorų savo sultyse, 70 g bolivinių balandų, 800 ml daržovių sultinio, 1 a. š. druskos.
Gaminimas: Nuskuskite ir kubeliais supjaustykite morkas, pasmulkinkite pomidorus ir smulkiai supjaustykite svogūnus. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir porą minučių pakepinkite svogūnus. Įspauskite česnakus, suberkite morkas, pomidorus, pagardinkite raudonėliais ir maišydami viską troškinkite apie 5 minutes. Po tekančiu vandeniu nuplaukite bolivines balandas, suberkite jas į puodą su daržovėmis ir užpilkite sultiniu. Kai sriuba užvirs, sudėkite pasmulkintus špinatų lapus ir virkite dar 15 minučių, kol visos daržovės suminkštės.
Įdarytos paprikos
Reikės: 1 kg raudonųjų paprikų, 200 g ryžių, 100 g smulkintų svogūnų, 3 skiltelių česnako, 100 g žaliųjų pupelių, 200 g kubeliais pjaustytų pomidorų, 100 g konservuotų saldžiųjų kukurūzų, 2 v. š. smulkintų petražolių, 1 a. š. druskos, 2 v. š. alyvuogių aliejaus.
Gaminimas: Supjaustykite nuplautas paprikas, nupjaukite viršūnėles, bet jų neišmeskite, pašalinkite sėklas. Pasūdytame vandenyje pusiau kietai išvirkite ryžius ir palikite atvėsti. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite svogūną ir pakepinkite apie 3 minutes. Tada sudėkite susmulkintus česnakus, kepkite apie pusę minutės ir suberkite pomidorus bei žaliąsias pupeles. Patroškinkite viską apie 5 minutes, nukelkite keptuvę nuo kaitros ir į daržoves sudėkite smulkintas petražoles, kukurūzus ir prieš tai išvirtus ryžius. Viską išmaišykite, jei reikia, įberkite dar druskos ir paruoštu įdaru prikimškite paprikas. Uždėkite paprikų kepurėles, pašaukite į orkaitę ir kepkite 25 minutes 180 °C temperatūroje.
