„Lomo al trapo“
Reikės: 1,5–2 kg brandintos jautienos nugarinės arba filė, 1 kg druskos, 1 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų, 2 arbatinių šaukštelių džiovinto raudonėlio, 200 ml raudono vyno.
Gaminimas: Ant medvilninio rankšluosčio supilkite vyną, kad jis visas būtų juo permirkęs. Tuomet ant rankšluosčio paskleiskite druską, pipirus, raudonėlį ir sudėkite nugarinę, susukite į rankšluostį, suriškite siūlu ir meskite tiesiai į žarijas. Kepkite 12 min. vieną pusę ir 8 min. kitą pusę. Išėmus nudaužykite druską, apvalykite mėsą nuo jos, supjaustykite ir patiekite ant stalo.
Tigrinės barbekiu krevetės
Reikės: 700 g stambių (tigrinių) krevečių, 1 šaukštelio šviežių, smulkintų petražolių, 1 šaukštelio šviežių, smulkintų čiobrelių, 1 šaukštelio šviežios, smulkintos kalendros, 1 šaukštelio smulkintų svogūnėlių, 3 stambių skiltelių česnako, pusės stiklinės ištirpinto sviesto, 4 šaukštų alyvuogių aliejaus, 3 šaukštelių šviežių citrinos sulčių, druskos, pipirų pagal skonį, garnyrui – špinatų lapų ir citrinos griežinėlių
Gaminimas: Nulupkite krevetes, palikdami tik uodegėles. Sumaišykite petražoles, čiobrelius, kalendrą ir svogūnėlius, ant viršaus išspauskite česnako skilteles. Užpilkite ištirpintą sviestą, alyvuogių aliejų, citrinos sultis, pagardinkite druska ir pipirais. Prieš kepimą, dideliame dubenyje sumaišykite krevetes su šiuo marinatu ir palikite kambario temperatūroje 15 minučių (arba 30 minučių šaldytuve). Nepalikite krevečių marinuotis ilgiau, nes jos taps pernelyg minkštos. Marinatą išpilkite, o krevetes suverkite ant iešmelių ir pakepkite ant anglių (be ugnies) po maždaug 2-3 minutes iš abiejų pusių. Neperšviečiamos, rausvos, sukietėjusios krevetės – ženklas, kad jos iškepė. Patiekite su špinatų lapais ir citrinos griežinėliais.
Baklažanai su miso glajumi
Reikės: 75 g tamsios miso pastos, 100 g medaus (taip pat tinka cukraus sirupas ar dirbtinis medus), 60 g tamsaus sojų padažo, 50 g sezamų aliejaus, 15 g ryžių acto, 50 g sezamų sėklų. 2 baklažanų, kalendros, spalvotų vyšninių pomidorų, žaliosios citrinos.
Gaminimas: Sumaišykite miso pastą, medų, sojų padažą, sezamų aliejų, ryžių actą, įspauskite žaliąją citriną. Baklažanus perpjaukite per pusę. Pjovimo vietoje padarykite kryžmines įpjovas ir šia puse padėkite juos ant grilio. Jiems paskrudus ir suminkštėjus, patepkite pasigamintu mišiniu – per kepimo laiką tepkite ne mažiau nei 3 kartus. Patiekalą serviruokite su perpjautais vyšniniais pomidorais, juos pagardinę kalendra, sezamų sėklomis ir apšlakstę sezamų aliejumi.
Austrės su dūmu
Reikės: 12 austrių, 1–2 stiklinių ištirpinto sviesto, 6–12 citrinos skiltelių, 1,5 arbatinio šaukštelio aštraus „Tabasco“ padažo, 2 šaukštų Vusterio padažo, druskos ir pipirų pagal skonį.
Gaminimas: Prieš kepimą austres kruopščiai nuplaukite. Kepsninėje naudokite ketaus keptuvę arba padenkite groteles stora folija ir joje pradurkite kelias skyles. Išdėliokite austres ant keptuvės ar folijos ir kepkite didelėje temperatūroje uždarytu dangčiu, kol kiautas prasivers (mažos austrės įprastai iškepa per 5 minutes, didesnės – pora minučių ilgiau). Išimkite iškepusias austres, nuimkite viršutinį kiautą ir patiekite su išvardintais padažais bei prieskoniais.
