Kalakutiena įdaryti pomidorai su kuskuso salotomis
Reikės: 2 didelių pomidorų, 2 šaukštelių alyvuogių aliejaus, pusės smulkiai supjaustyto raudonojo svogūno, 2 sutrintų skiltelių česnako, 200 gramų kalakutienos faršo, 1 šaukšto saulėje džiovintų pomidorų pastos, saujelės šviežių supjaustytų bazilikų lapelių, 50 gramų kuskuso, pusės citrinos sulčių, saulelės šviežių pjaustytų petražolių lapelių, saujelės šviežių pjaustytų mėtos lapelių, pusės agurko, sutarkuoto ilgomis plonomis juostelėmis.
Gaminimas: Atsargiai nupjaukite pomidorų viršų ir atidėkite. Nedideliu aštriu peiliu išpjaukite, išskobkite pomidorų minkštimą, kad vidus liktų tuščias. Pomidorus sudėkite į kepimo indą. Supjaustykite išskobtą minkštimą ir pasilikite jį kuskusui.
Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Pakepinkite pusę svogūno ir česnaką. Įdėkite kalakutienos faršą ir kepkite 3–5 minutes, kol gražiai paruduos. Tada dėkite saulėje džiovintų pomidorų tyrės ir pakaitinkite 1 minutę. Keptuvę nukelkite nuo kaitros ir įmaišykite pusę saujelės baziliko. Šaukštu sudėkite mišinį į pomidorus, uždenkite pomidorų „dangteliu“ ir pašaukite 15 minučių į 200 laipsnių orkaitę.
Kuskusą supilkite į dubenį, užpilkite 75 ml verdančio vandens ir uždenkite. Leiskite pastovėti 5 minutes, kad susigertų vanduo, tada suplakite šakute. Įspauskite citrinos sulčių ir įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus. Sumaišykite likusius bazilikus kartu su petražolėmis, mėtomis ir pomidorų minkštimu. Sudėkite tarkuoto agurko juosteles. Patiekimui atsargiai ant kiekvienos lėkštės dėkite įdarytą pomidorą ir patiekite su kuskuso salotomis.
Žalių pomidorų pyragas
Reikės: pakelio šaldytos tešlos, 1 kiaušinio, 800 gramų dar nespėjusių prinokti pomidorų, 160 gramų cukraus, 70 gramų džiovintų spanguolių, 40 gramų miltų, šaukštelio cinamono, žiupsnelio maltų gvazdikėlių, žiupsnio druskos, 1 šaukšto citrinos sulčių, pusės šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės.
Gaminimas: Supjaustykite pomidorus griežinėliais. Į dubenį įpilkite cukraus, džiovintų spanguolių, miltų, cinamono, gvazdikėlių, druskos ir gerai išmaišykite. Suberkite supjaustytus pomidorus ir atsargiai išmaišykite, kad griežinėliai pasidengtų sausu mišiniu. Tada įpilkite citrinos sulčių ir suberkite citrinos žievelės, vėl sumaišykite.
Atšildykite tešlą ir paklokite vieną lapą į 23–25 cm dydžio skardą. Tolygiai paskirstykite pomidorus. Užklokite viršutinį lapą, užlenkite ir užspauskite kraštus tešlos apačioje. Konditeriniu teptuku ištepkite pyrago viršų pyrago plakiniu. Viršų pabarstykite cukrumi ir viduryje išpjaukite keturis mažus plyšius, kad galėtų išeiti garai.
Kepkite 180 laipsnių orkaitėje vieną valandą arba tol, kol pluta taps auksinės rudos spalvos ir įdaras burbuliuos per angas. Prieš patiekdami atvėsinkite – leiskite pastovėti mažiausiai tris valandas.
Ispanija kvepianti pomidorų sriuba
Reikės: 1 šaukštelio baltojo vyno acto, 30 gramų šviesios duonos, supjaustytos riekelėmis, 1 raudonosios paprikos, supjaustytos kubeliais, pusės agurko, nulupto ir supjaustyto kubeliais, 300 gramų supjaustytų pomidorų, 150 gramų vyšninių pomidorų, dar 6 patiekimui, pusės raudonosios čili paprikos, be sėklų, smulkiai supjaustytos, pusės raudonojo svogūno, 1 skiltelės česnako, žiupsnelio čiobrelio, 100 g ledo kubelių, kelių lašų aštraus Tabasco padažo (nebūtina), 2 šaukštai tyro alyvuogių aliejaus patiekimui.
Gaminimas: Puodelyje sumaišykite vyno actą su 50 ml šalto vandens ir puse šaukštelio druskos. Sudėkite duonos riekeles į acto ir vandens mišinį, leiskite išmirkti, padėkite šalin. Į virtuvinį smulkinimo kombainą sudėkite paprikas, didžiąją dalį agurkų, didelius ir vyšninius pomidorus, čili pipirą, svogūną, česnaką ir didžiąją dalį čiobrelių. Sudėkite išmirkytą duoną, ledą ir Tabasco padažą, sutrinkite iki vientisos masės. Pagardinkite prieskoniais pagal skonį. Supilkite sriubą į dvi gilesnes lėkštes. Supjaustykite likusius vyšninius pomidorus ir apibarstykite sriubą. Taip pat apibarstykite ir likusiais susmulkintais agurkais, apšlakstykite tyru alyvuogių aliejumi ir pipirais.
