Burokėlių kotletai
Reikės: 6 vnt. vidutinio dydžio burokėlių, 1 morkos, 1 didelio svogūno, 1 kiaušinio, 2–3 skiltelių česnako, 4 valg. šaukšt. krakmolo, 2–3 valg. šaukšt. maltų džiūvėsėlių, druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį, miltų (jei reikės).
Gaminimas: Burokėlius nuplaukite, išvirkite, o atvėsus nulupkite ir sutarkuokite per stambią tarką. Nuskuskite morką ir taip pat sutarkuokite, ją ir smulkiai pjaustytą svogūną pakepinkite keptuvėje su aliejumi. Į didesnį dubenį maišykite tarkuotus burokėlius ir kepintus svogūną bei morką. Berkite prieskonius, įdėkite krakmolą ir džiūvėsėlius bei viską gerai išmaišykite. Jei masė gaunasi kiek skystoką, įdėkite šiek tiek miltų. Rankomis suformuokite norimo dydžio kotletukus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite keptuvėje su aliejumi.
Šokoladinis burokėlių pyragas
Reikės: 1 puodelio miltų, ¼ puodelio kakavos miltelių, ¼ arbat. šaukšt. druskos, 200 g juodojo šokolado, ½ puodelio kokosų aliejaus, 3 kiaušinių, 2 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto, ¾ puodelio rudojo nerafinuoto cukraus, 1 didelio virto burokėlio.
Gaminimas: Pirmiausiai, cukrų, kiaušinius ir vanilės ekstraktą išplakite iki vientisų putų. Garų vonelėje ištirpinkite šokoladą ir kokosų aliejų. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kakavą ir druską. Galiausiai, visus ingredientus sumaišykite tarpusavyje ir ten sudėkite stambiai tarkuotą burokėlį (virtą). Į kepimo popieriumi išklotą skardą supilkite gautą masę. Pyragą pašaukite į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 45 min. Pyragą traukite ir tiekite tuomet, kai patikrinus mediniu pagaliuku, jis bus sausas. Iškepusį pyragą galima apibarstyti cukraus pudra ir patiekti su įvairiais priedais: uogomis, ledais, medumi.
Burokėlių virtinukai
Reikės: 2 vnt. vidutinio dydžio bulvių, 3 vnt. vidutinio dydžio burokėlių, 70 g pilno grūdo speltos miltų, 2 valg. šaukšt. 30 proc. riebumo grietinės, žiupsnelio druskos, pipirų ir norimų žolelių.
Gaminimas: Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių temperatūros. Neluptus burokėlius ir bulves suvyniokite į atskirus folijos vokelius ir kepkite burokėlius 60 min., bulves – 40 min. Kai daržovės atvės, elektriniu trintuvu sutrinkite jas iki vientisos masės. Į dubenį su trintų bulvių ir burokėlių mase įmaišykite druską, pipirus, pasirinktas žoleles ir miltus. Viską gerai išmaišykite ir formuokite nedidelio dydžio virtinukus. Apvoliokite juos miltuose ir palikite juos šaldytuve pernakt, kad tešla susistovėtų. Iš šaldytuvo išimtus virtinukus virkite 2–4 min. pasūdytame vandenyje. Patiekite su grietine.
Kepintų burokėlių salotos su apelsinais
Reikės: 3 vidutinio didumo burokėlių, 4 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus, druskos, maltų juodųjų pipirų (pagal skonį), 1 valg. šaukšt. spaustų apelsinų sulčių, 2 valg. šaukšt. balzaminio acto, 3 raudonųjų apelsinų, 1 raudonojo svogūno, 100 g fetos sūrio, kalendros, bazilikų ar kitų mėgstamų žolelių.
Gaminimas: Burokėlius nuplaukite, nusausinkite, apšlakstyti alyvuogių aliejumi (2 valg. šaukšt.), apibarstykite pipirais, dėkite į kepimo indą, uždenkite kepimo folija ir kepti apie 1,5 val. įkaitintoje iki 200 °C orkaitėje. Palikite burokėlius atvėsti. Per tą laiką pasigaminkite padažą: į mažą dubenėlį supilkite apelsinų sultis, balzaminį actą, alyvuogių aliejų (2 valg. šaukšt.) ir gerai sumaišykite. Atvėsusius burokėlius nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Į dubenį dėkite supjaustytus burokėlius, griežinėliais supjaustą svogūną, apelsinų skilteles (pasilikti apelsino skiltelių papuošimui), susmulkintas prieskonines žoles ir užpilkite paruoštu padažu bei atsargiai sumaišykite. Prieš patiekiant ant salotų viršaus užberkite smulkinto fetos sūrio ir likusias apelsino skilteles.
