Burokėlių sriuba su imbieru
Reikės: 2 šaukštų itin tyro alyvuogių aliejaus (plius, papildomai serviravimui), 1/2 smulkinto geltonojo svogūno, 2 šaukštų smulkiai sukapotos imbiero šaknies, 1/4 šaukštelio tarkuotos imbiero šaknies, 3 sutrintų česnako skiltelių, druskos ir šviežiai maltų pipirų, 2 vidutinio dydžio burokėlių (nulupus ir supjausčius juos kubeliais turėtumėte gauti 3 puodelius), 1 didelės „Yukon Gold“ bulvės (nulupus ir supjausčius kubeliais turėtumėte gauti 1 puodelį), 1/2 puodelio jogurto be priedų, šviežių čiobrelio lapelių serviravimui (nebūtinai).
Gaminimas: Vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Suberkite svogūnus, smulkiai pjaustytą imbierą, česnaką ir žiupsnelį druskos. Kepkite, kol prieskoninės daržovės suminkštės, apie 4-5 minutes. Suberkite burokėlius, bulves ir įpilkite 4 puodelius vandens. Pasūdykite ir pagal skonį įberkite pipirų. Kai užvirs, sumažinkite ugnį, uždenkite puodą ir virkite, kol suminkštės daržovės, 25-30 minučių. Leiskite sriubai truputį atvėsti ir trintuvu ją sutrinkite – jei sriuba atrodo per tiršta, trinant galima įpilti 1/4-1/2 puodelio vandens. Sumaišykite jogurtą su tarkuotu imbieru. Į dubenėlius su sriuba įpilkite jogurto, pabarstykite čiobreliais, pašlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite pipirais.
Trinta žalioji sriuba
Reikės: 1 šaukšto alyvuogių aliejaus, 1 susmulkinto nedidelio geltonojo svogūno, 1 sutrintos česnako skiltelės, 1 nuluptos ir kubeliais supjaustytos didelės „Yukon Gold“ bulvės (maždaug 8 uncijų), 4 puodelių vištienos ar daržovių sultinio su sumažintu natrio kiekiu, 5-6 puodelių petražolių lapelių (iš 1 didelio ryšulėlio), rupios druskos ir maltų pipirų.
Gaminimas: Dideliame puode su dangčiu ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Suberkite svogūną ir česnaką, uždenkite ir kepkite, kol svogūnas suminkštės (kartais pamaišykite), apie 3 minutes. Suberkite bulves ir supilkite sultinį. Padidinkite ugnį ir užvirkite. Vėl sumažinkite ugnį, uždenkite ir virkite, kol suminkštės bulvės, apie 10 minučių. Suberkite petražoles, išmaišykite ir neuždengtame puode pavirkite dar 2 minutes. Sutrinkite sriubą elektriniu trintuvu ir patiekite su patinkančiais priedais (pasirinkite vieną): skrebučiais (krutonais), valgomomis gėlėmis, itin tyru alyvuogių aliejumi, tarkuotu parmezano sūriu arba smulkintais šviežiais žalumynais, pavyzdžiui, svogūnų laiškais.
Česnakų sriuba
Reikės: 2 česnako galvučių, perpjautų skersai, 1 šaukšto alyvuogių aliejaus, 4 puodelių vištienos sultinio su sumažintu natrio kiekiu, 8 uncijų nuluptų ir kubeliais supjaustytų „Yukon Gold“ bulvių, 1/4 puodelio šviežiai tarkuoto parmezano (plius papildomai serviravimui), rupios druskos ir šviežiai maltų pipirų.
Gaminimas: Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių. Česnakų galvutes pašlakstykite aliejumi, standžiai suvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje, kol suminkštės, apie 40 minučių. Leiskite atvėsti, o tada išspauskite iš sausų lukštų česnakų tyrelę į puodą. Ant tyrelės suberkite bulves, supilkite sultinį ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir virkite, kol bulvės suminkštės, apie 12 minučių. Nukelkite puodą nuo ugnies ir įmaišykite parmezaną. Leiskite sriubai truputį atvėsti, o tada sutrinkite ją elektriniu trintuvu. Pagardinkite druska ir pipirais. Patiekiant pabarstykite parmezanu, valgykite su kaimiška duona.
