Įpusėjus vasarai net didžiausi šaltibarščių gerbėjai pradeda dairytis naujų šaltų sriubų skonių – išbando ispanišką gaspačio, ukrainietišką šaltsriubę ar tailandietišką žirnelių sriubą. Gaivinančios sriubos puikiai tinka panaudoti vitaminų kupiną vasaros derlių, ypač pomidorus ar agurkus, o tuo pačiu ir atsigaivinti.
Šalta sriuba „Tarator“
Reikės: 1 l raugintų pasukų,1 vnt. ilgavaisio agurko, 25 g šviežių krapų, 100 g graikinių riešutų, 2 skiltelių česnako, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, druskos pagal skonį.
Gaminimas: Agurką nulupkite ir supjaustykite plonais šiaudeliais, sudėkite į didelį dubenį arba puodą. Susmulkinkite krapus ir taip pat sudėkite į dubenį. Sutrinkite graikinius riešutus (iki trupinių) ir suberkite juos į dubenį su agurkais ir krapais. Susmulkinkite česnako skilteles ir sudėkite į tą patį dubenį. Įpilkite alyvuogių aliejaus, supilkite pasukas. Viską gerai išmaišykite. Įberkite druskos pagal skonį. Prieš patiekdami papuoškite šviežių krapų šakelėmis ir graikinių riešutų puselėmis.
Šalta trinta agurkų sriuba
Reikės: 3 vnt. ilgavaisių agurkų, 800 ml kefyro, 25 g krapų, 50 g svogūnų laiškų, 2 šaukštų pjaustytų petražolių, 2 šaukštelių garstyčių, 2 šaukštų citrinos sulčių, 1 žiupsnelio druskos, 120 g varškės sūrio, 600 g bulvių.
Gaminimas: Agurkus, krapus, svogūnus ir petražoles nuplaukite ir susmulkinkite. Kelis šaukštus kapotų svogūnų atidėkite patiekimui. Į didelį dubenį supilkite kefyrą, suberkite supjaustytus agurkus, svogūnų laiškus, krapus, petražoles. Įkrėskite šaukštelį garstyčių, supilkite citrinos sultis, pagardinkite druska. Sriubą sutrinkite iki vientisos masės. Dėkite į šaldytuvą. Bulves nuskuskite ir virkite sūdytame vandenyje, kol suminkštės. Vandenį nupilkite. Prieš patiekdami šaltą agurkų sriubą, užbarstykite trupinto varškės sūrio. Sriubą patiekite su virtomis bulvėmis.
Šalta pomidorų sriuba su pesto padažu ir sūriu
Reikės: 8 vnt. pomidorų, 2 vnt. svogūnų, 1 vnt. česnako, 200 g brinzos sūrio. Pesto padažui: 3 šaukštų kedro riešutų, 4 šaukštų smulkinto kietojo sūrio, 1 skiltelės česnako, 5 šaukštų alyvuogių aliejaus, baziliko pagal skonį, petražolių pagal skonį.
Gaminimas: Kubeliais susmulkintus svogūnus ir kelias česnako skilteles pakepinkite su aliejumi. Pomidorus pirmiausia nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite odeles, tuomet sutrinkite juos drauge su svogūnais. Viską sudėkite į puodą, suberkite prieskonius ir patroškinkite 10 min. Sriubą atvėsinkite. Tuo metu paruoškite pesto padažą: į virtuvinį kombainą sumeskite 3 šaukštus kedrų riešutų, 4 šauštus tarkuoto sūrio, skiltelę česnako, šiek tiek baziliko, petražolių ir įpilkite 5 šaukštus alyvuogių aliejaus. Viską sutrinkite iki vientisumo. Sriubą pagardinkite padažu ir pabarstykite brinzos sūriu. Skanaus!
