Praėjus maistu gausioms šventėms, sausio mėnuo tampa geriausiu laiku laikytis šventinių pažadų – į mitybą įtraukti daugiau augalinių patiekalų. Nors daržovių pasirinkimas nealsuoja vasaros gausa, tačiau lietuviškame racione visuomet rasime sveikatos ir skonio duetą – gaivių kopūstų ir sočių bulvių. Nustebsite, kad iš šių universalių ingredientų galima pasigaminti begales (ne)tradicinių receptų, kuriuos paruošite gardžiai, pigiai ir greitai.
Orkaitėje kepti kopūstų kepsniai
Reikės: 1 didelio baltagūžio kopūsto, 3 v. š. alyvuogių aliejaus, 1 česnako, 1 a. š. džiovintų čiobrelių, 2 a. š. saldžios rūkytos paprikos prieskonių, tarkuoto parmezano sūrio, druskos ir pipirų pagal skonį.
Gaminimas: Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Supjaustykite kopūsto galvą į keturias riekes ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Atskirame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, česnaką, čiobrelius, papriką, druską ir pipirus. Šiuo mišiniu gausiai aptepkite abi kopūsto puses. Taip paruoštą kopūstą dėkite į orkaitę kepti apie 25–30 minučių. Kol kopūstų kepsneliai kepa, vis juos pavartykite, kol abi pusės taps auksinės spalvos ir suminkštės. Kai iki kepimo pabaigos liks 5 minutės, kiekvieną gabalėlį pabarstykite parmezano sūriu. Šiuos kepsnelius galite patiekti kaip pagrindinį patiekalą kartu su mėgstamų daržovių garnyrų arba, kaip atskirą garnyrą.
Greitas ir sotus kopūstų pyragas
Reikės: 1 pakelio sluoksniuotos tešlos, 0,5 kopūsto, 1 svogūno, 1 česnako, 150 g tarkuoto mėgstamo sūrio (geriausiai tokio, kuris lengvai lydosi), 3 kiaušinių, druskos ir pipirų pagal skonį.
Gaminimas: Įkaitinkite orkaitę iki 190°C. Išvyniokite sluoksniuotos tešlos lakštą ir paguldykite jį ant miltais pabarstyto paviršiaus. Keptuvėje ant vidutinės ugnies pakepinkite plonais griežinėliais pjaustytą kopūstą, susmulkintą svogūną ir česnaką, kol jie suminkštės. Tai užtruks maždaug 5–7 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais. Lengvai patroškintų kopūstų mišinį dėkite į sluoksniuotos tešlos lakšto vidurį, palikdami vietos aplink kraštus. Įdarą apibarstykite tarkuotu sūriu. Atsargiai užlenkite sluoksniuotos tešlos kraštus ir užspauskite juos šakute, kad užsandarintumėte tešlą su įdaru viduje. Galiausiai, paruoštu kiaušinio plakiniu aptepkite pyrago viršų. Pyragą perkelkite ant kepimo skardos ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 25–30 minučių arba kol sluoksniuota tešla taps auksinės spalvos ir išsipūs. Iškepusiam pyragui leiskite keletą minučių atvėsti. Po to supjaustykite ir patiekite dar šiltą.
Dubenėlis komforto: bulvių ir porų sriuba
Reikės: 500 g bulvių, 1 didelio poro, 1 svogūno, 1 česnako, 1 l daržovių sultinio, 1 v. š. alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų pagal skonį, šviežių petražolės papuošimui.
Gaminimas: Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite pjaustytus svogūnus, susmulkintą česnaką ir griežinėliais pjaustytus porus. Troškinkite, kol daržovės suminkštės ir taps aromatingos. Suberkite kubeliais pjaustytas bulves ir toliau patroškinkite porą minučių. Tuomet ant daržovių supilkite sultinį ir leiskite sriubai virti apie 15–20 minučių arba tol, kol bulvės suminkštės. Nepamirškite pagardinti druska bei pipirais. Sriubai išvirus, suteikite jai kreminės tekstūros ir sutrinkite ją trintuvu. Galiausiai, supilkite į dubenėlius ir papuoškite šviežiomis petražolėmis, kurios suteikia gaivumo ir papildomo skonio.
Traškios ir kreminės bulvių salotos
Reikės: 200 g bulvių, 1 saliero koto, 60 g virtų raudonųjų pupelių, 0,5 puodelio graikiško jogurto, 2 v. š. Dižono garstyčių, 1 a. š. obuolių acto, 1 v. š. alyvuogių aliejaus, 2 česnakų skiltelių, druskos ir pipirų pagal skonį.
Gaminimas: Išvirkite bulves ir, atvėsus, supjaustykite jas kubeliais. Salierą supjaustykite griežinėliais. Daržoves sumaišykite dideliame dubenyje, į mišinį suberdami ir virtas pupeles. Atskirame dubenyje sumaišykite jogurtą, Dižono garstyčias, alyvuogių aliejų, actą, smulkintus česnakus, druską ir pipirus. Padažą užpilkite ant daržovių ir viską gerai išmaišykite. Patiekiant, papuoškite mėgstamais žalumynais.
