Kiekvienais metais skaitome arba girdime apie naujus išradimus, kurie mus gydo, gerina savijautą, mažina uždegimus, atitolina senatvę ir daro mus spinduliuojančius. Po kiek laiko skaitome paneigimus ir nebežinome, kuo tikėti. Viena tokių pastaruoju dešimtmečiu labai skatinama naujovė yra probiotikai – „gera“ bakterija, randama mūsų virškinimo sistemoje arba „Walgreens“ lentynose. Skaičiuojami jie milijardais vienetų, o kainuoja dešimtis dolerių.
Probiotikai gerina virškinimo sistemą, apsaugo nuo daugybės uždegimų ir net daro mūsų odą skaisčią. Tačiau mažai kas iš mūsų žino, kad pats natūraliausias ir, turbūt, pigiausias probiotikas yra paprasčiausi rauginti agurkai ar kopūstai. Tie, kuriuos mūsų tėvai bei seneliai nuo senų senovės raugdavo statinėse. Daugelis mūsų dar prisimena tokias skaniai kvepiančias, akmenimis prislėgtas statinaites mūsų rūsiuose ar klėtyse. Nueidavome, prisikraudavome į lėkštutes, net nenutuokdami, kokią brangenybę nešėmės.
Natūralių produktų parduotuvėse šiandien galime nusipirkti kimchi arba miso, kurie yra probiotikų lobynai, tačiau man vis atrodo, kad gal lietuvio skrandis per daugelį šimtmečių daugiau yra pratęs prie mūsų įprastų raugintų agurkėlių bei kopūstų.
Daugelis kopūstų bei agurkų, parduodamų parduotuvėse, yra pasterizuoti, kaitinti, kad būtų sunaikintos kenksmingos bakterijos, tačiau kaitinimas taip pat sunaikina ir naudingus mums organizmus, tarp jų ir probiotikus. Jei ieškote skanėstų su probiotikais, žiūrėkite, kad ant etikečių būtų užrašyta – nepasterizuota ar nekaitinta.
Išimtis yra pieno produktai, kurie paprastai turi daug probiotikų, kadangi pastarieji pridedami po kaitinimo, tačiau vis tiek reikia žiūrėti, kad jogurtų, varškės, sūrių etiketėse būtų rašoma, kad tuose produktuose yra aktyvių bakterijų, naudingų mūsų skrandžiui.
Taigi – visai nebūtiną skaičiuoti milijardus ir kloti dešimtis dolerių už probiotikus, dažniausiai cheminiu, kada juos puikiai pakeičia natūralesni, skanesni, teikiantys daugiau malonumo mūsų uoslei bei skrandžiui – lietuviški rauginti, nekaitinti kopūstai bei agurkai.
Angelė Kavak
