Organizmui būtinų medžiagų trūkumas, tokių kaip geležis ar B grupės vitaminai, jau seniai nebėra tik vyresnio amžiaus ar vegetarų problema. Šiandien dažnas nespėja tinkamai pavalgyti, vietoje sočių pietų renkasi pusfabrikačius, o net ir besistengiantiems maitintis subalansuotai, ne visada pavyksta gauti visų organizmui būtinų mikroelementų. Tai ne tik prastina gyvenimo kokybę, bet ir gali sukelti daug sunkesnes ligas. Tiesa, norintiems viso to išvengti, nebūtina iškart kreiptis į gydytojus, tereikia atsižvelgti į keletą patarimų ir nepamiršti, kad sveiki patiekalai taip pat gali būti skanūs.

Kai kurie geležies ar vitamino B12 trūkumo simptomai gali atrodyti kaip įprastos įtempto gyvenimo ritmo ar senatvės pasekmės: nuovargis, apatija, pajuodę paakiai, energijos stygius ar nusilpęs imunitetas. Vis dėlto esant šių medžiagų trūkumui gerai pailsėti neužteks, o išvardytos problemos gali būti rimtesnių susirgimų pranašai. Dėl šių medžiagų trūkumo prastėja gyvenimo kokybė, jaučiamas nuolatinis diskomfortas, o kraštutiniais atvejais gresia tokios ligos kaip mažakraujystė ar net demencija, todėl šių medžiagų kiekį kraujyje pasitikrinti reikėtų bent kartą per metus.

Norintiems organizme turėti pakankamą reikalingų medžiagų kiekį, pirmiausia patariama gerai subalansuoti mitybą, o esant būtinybei neatsisakyti ir papildų.

Kelios patiekalų idėjos

Rūpinimosi savo organizmu svarbą supranta ir „Instagram“ mylimas virtuvės šefas Aurimas Petrikas bei maisto tinklaraštininkė Natalija Kurganovė. Į dietologų rekomendacijas atsižvelgęs A. Petrikas paruošė kakavinių keksiukų receptą, o N. Kurganovė sudarė visos dienos mitybos planą, kuriame netrūks nei geležies, nei kitų svarbių medžiagų.

Šefo Aurimo keksiukų receptas

1-e keksiuke yra 1,83 mg geležies

Jums reikės (8 keksiukams): 100 g miltų (2 mg geležies), 100 g cukraus, 100 g sviesto, 30 g kakavos miltelių (3,3 mg geležies), 3 kiaušinių (6 mg geležies), 50 ml pieno. Kremui: 250 g maskarponės sūrio, 250 ml grietinėlės, 30 g kakavos miltelių (3,3 mg geležies), 100 g cukraus pudros.

Gaminimas: Išplakame kiaušinius su cukrumi, į masę sudedame lydytą sviestą, išmaišome. Suberiame miltus, cukrų, kakavos miltelius. Pilame pieną ir maišome atsižvelgdami į tai, kad masė netaptų pernelyg skysta. Tešlą pilame į formeles ir pašauname į iki 180 °C įkaitintą orkaitę, kepame apie 20 minučių. Kol keksiukai kepa, paruošiame kremą: Į dubenį sudedame maskarponės sūrį ir grietinėlę. Plakame mikseriu tol, kol masė pasidaro puri ir tiršta – kremo konsistencijos. Suberiame kakavos miltelius ir cukraus pudrą (cukraus pudros kiekį galime pasireguliuoti pagal tai, kokį saldumą mėgstame). Plakame, kol milteliai įsimaišo į masę. Atvėsusius keksiukus puošiame kremu, tai galite padaryti naudodami konditerinį maišelį su specialiu antgaliu. Jei šių įrankių neturite, kremą paprasčiausiai tepkite šaukštu. Dekoruoti galite namuose turimais saldėsiais, pavyzdžiui, sausainiais ar šokolado rutuliukais.

Tinklaraštininkės Natalijos Kurganovės dienos mitybos planas:

Grikių pusryčiai per naktį

Su tokiais pusryčiais galite gauti 9,85 mg geležies.

Jums reikės: 50 g grikių (1,4 mg geležies), 250 ml augalinio pieno, pavyzdžiui, lazdyno riešutų (5 mg geležies), 2 v. š. ispaninio šalavijo (chia) sėklų (1,5 mg geležies), ½ a. š. cinamono (0,2 mg geležies), 1 v. š. klevų ar kito sirupo, keleto lašų vanilės esencijos, 1 banano (0,8 mg geležies), sezoninių uogų ar vaisių (pvz., 50 g braškių, 50 g mėlynių) (0,45 mg ir 0,5 mg geležies)

Gaminimas: Grikius nuplauname ir užmerkiame vandenyje valandai. Paskui praskalaujame po tekančiu vandeniu ir suberiame į dubenėlį, iš kurio valgysite. Supilame pieną, pasiskaniname sirupu, cinamonu ir vanile. Suberiame ispaninio šalavijo sėklas ir gerai išmaišome. Bananą supjaustome arba sutriname šakute ir įmaišome į masę. Padedame nakčiai į šaldytuvą. Ryte papuošiame mėgstamomis uogomis.

Kreminė burokėlių sriuba su kokosų pienu pietums

1 porcijoje yra 3 mg geležies

Dviem porcijoms prireiks: 4 vidutinio dydžio burokėlių (4 mg geležies), 200 ml kokosų pieno + kelių šaukštų pagardinti (1,46 mg geležies), 500 ml sultinio, 1 svogūno (0,3 mg geležies), 3 skiltelių česnako, 1 žaliosios citrinos (1 mg geležies), ½ a. š. šių prieskonių: kumino, kalendros, cinamono, muskato (0,12 mg geležies), žiupsnelio imbiero, pipirų ir druskos, aliejaus ar sviesto kepti, lukštentų kanapių sėklų, linų sėmenų ir žalumynų patiekti (0,1 mg geležies).

Gaminimas: Burokėlius nuplauname, kiekvieną suvyniojame į foliją ir pašauname į iki 180 °C įkaitintą orkaitę maždaug 90 min., arba kol visai iškeps. Nulupame jų odelę ir supjaustome į keturias dalis. Puode įkaitiname šiek tiek aliejaus, apkepame smulkiai pjaustytą svogūną. Po kelių minučių sudedame smulkintą česnaką ir kepame, kol suminkštės. Beriame prieskonius, po minutės, kai pasklis aromatas, supilame sultinį, sudedame burokėlius. Trintuvu sutriname iki tyrės konsistencijos, supilame kokosų pieną. Jeigu norisi, dar kartą sutriname. Pateikiame apšlakstę kokosų kremu, apibėrę kanapių baltymais, linų sėmenimis, žalumynais.

Sotieji Budos dubenėliai vakarienei

1-a porcijoje yra net 15,47 mg geležies

Dviem porcijoms prireiks: 60 g špinatų (2,04 mg geležies), 120 g brokolių (1,56 mg geležies), 60 g sorų kruopų (2,88 mg geležies), 1 avokado (0,6 mg geležies), 1 saldžiosios bulvės (0,6 mg geležies), saujos pistacijų (5,5 mg geležies), 1 v. š. sezamų sėklų (0,49 mg geležies). Padažui: 4 v. š. „Tahini“ sezamų pastos (1,6 mg geležies), 10 v. š. šilto vandens, ½ a. š. druskos ir česnako miltelių, citrinos sulčių pagal skonį (0,2 mg geležies).

Gaminimas: Bulves nuplauname, nuskutame ir supjaustome kubeliais. Sudedame į kepimo skardą, apšlakstome aliejumi, uždengiame folija ir pašauname į 180 °C orkaitę 40 min. Paskui atidengiame, apiberiame mėgstamais prieskoniais (džiovintu rozmarinu, pipirais, druska), pašauname į 200 °C orkaitę dar 20 min. Sorų kruopas praplauname ir verdame 20 min., arba kaip nurodyta ant pakuotės. Brokolių žiedynus apverdame garuose 6 min. (galima sudėti į kiaurasamtį ir garinti virš verdančių kruopų). Taip pat galima valgyti žalius. Avokadą supjaustome juostelėmis. Visus padažo ingredientus sumaišome, jeigu norisi skystesnio – įpilkite daugiau vandens. Ingredientus sudedame į dubenėlius: špinatai, kruopos, brokoliai, avokadas, bulvės. Apšlakstome padažu, apiberiame riešutais ir sėklomis.