Tailandietiška kiauliena
4 porcijoms reikės: 4 kiaulienos nugarinės pjausnių be kaulo (po maždaug 4 uncijas, 1/2 colio storumo), ryšelio laiškinių svogūnų (maždaug 7), 2 šaukštų dygminų aliejaus, rupios druskos ir šviežiai maltų pipirų, 1/2 ananaso (nulupkite, išpjaukite šerdį ir supjaustykite 1/2 colio apskritimais), 1/8 šaukštelio maltų kajeno pipirų, 2 šaukštelių malto šviežio imbiero (iš 1 colio gabaliuko), 2 šaukštelių šviežiai spaustų žaliosios citrinos sulčių (iš 1 citrinos).
Gaminimas: Įkaitinkite orkaitės griliaus funkciją (angl. broiler), orkaitės lentynėlę palikę 4 colių atstumu nuo kaitinimo elemento. Į kepimo skardą sudėkite kiaulieną ir laiškinius svogūnus, pašlakstykite šaukštu aliejaus, pasūdykite, pabarstykite pipirais ir išmaišykite, kad aliejus ir prieskoniai tolygiai pasiskirstytų. Sudėkite ananasus ir pažiūrėkite, kad viskas pasiskirstytų skardoje vienu sluoksniu. Dubenėlyje sumaišykite kajeno pipirus ir 1/2 šaukštelio druskos ir pabarstykite šiuo mišiniu ananasus. Kepkite, kol iškeps kiauliena, apie 3-4 minutes. Perkelkite mėsą ant pjaustymo lentelės. Išsiskyrusias sultis supilkite į dubenėlį. Toliau kepkite svogūnus ir ananasus, kol jie ims skrusti, apie 6-8 minutes (svogūnus išimkite anksčiau, jei matote, kad jie per daug skrunda). Į išsaugotas mėsos sultis sudėkite maltą imbierą ir supilkite žaliosios citrinos sultis bei išplakite. Supjaustykite kiaulieną, svogūnus ir ananasus. Patiekite su virtais ryžiais (ypač tinka lipnūs krakmolingi ryžiai), pašlakstykite padažu (taip pat tinka pabarstyti smulkiai kapotais čili pipiriukais).
Recipes 1
Tiršta žuvienė
8 porcijoms reikės: 2 smulkiai supjaustytų šoninės juostelių (2 uncijų), 1 šaukšto sviesto, 5 uncijų sutrintų šalotų (maždaug 1 puodelio), 1/4 puodelio sauso baltojo vyno, 2 vidutinio dydžio Aidaho bulvių (nulupkite ir supjaustykite kubeliais, turėtų išeiti 2 1/2 puodelio), 2 puodelių vištienos sultinio, 2 puodelių moliuskų sultinio, 1 čiobrelio šakelės, rupios druskos ir šviežiai maltų pipirų, 1/3 puodelio riebios grietinėlės, 1 1/2 svaro baltos žuvies (pvz., menkės, ešerio) be odos, supjaustytos 1 1/2 colio gabaliukais.
Gaminimas: Suberkite šoninę į puodą ir dažnai pamaišydami kepkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol taps šviesiai auksinės spalvos, apie 5 minutes. Įmaišykite sviestą ir leiskite jam ištirpti. Suberkite šalotus ir kartais pamaišydami kepkite, kol svogūnai taps perregimi, apie 3 minutes. Supilkite vyną ir maišydami virkite, kol didžioji dalis skysčio išgaruos, apie 45 sekundes. Sudėkite bulves, supilkite sultinius ir įmeskite čiobrelio šakelę. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir kaitinkite, kol bulvės taps minkštos, bet dar nebirios, apie 10 minučių. Padidinkite ugnį, pasūdykite žuvį, sudėkite į sultinį ir supilkite grietinėlę. Pakaitinkite, kol visa sriuba taps karšta, o žuvis taps visiškai balta, apie 2 minutes. Paragaukite ir jei reikia dar pasūdykite ar įberkite pipirų ir iš karto patiekite.
Recipes 2
Kepsniai su pomidorais
4 porcijoms reikės: 1 šaukšto alyvuogių aliejaus, 4 jautienos mentės pjausnių (po 6 uncijas), rupios druskos ir šviežiai maltų pipirų, 2 pintų vyšninių pomidoriukų, 2 ryšelių laiškinių svogūnų, supjaustytų colio dydžio gabaliukais, 2 šaukštų balzaminio acto.
Gaminimas: Gerai įkaitinkite kepsninę ir patepkite groteles aliejumi. Pasūdykite kepsnius, pabarstykite pipirais ir kepkite ant kepsninės po 3-4 minutes kiekvieną pusę. Perkelkite kepsnius į lėkštę, uždenkite aliuminio folija ir leiskite pastovėti. Tuo tarpu ant kepsninės uždėkite grotelių dangtį arba dvigubą aliuminio folijos sluoksnį. Suberkite pomidoriukus ir svogūnus, pašlakstykite daržoves aliejumi. Kepkite, kol daržovės suminkštės ir apskrus, apie 6-8 minutes. Sudėkite daržoves į dubenėlį, pasūdykite, pabarstykite pipirais, pašlakstykite balzaminiu actu ir išmaišykite. Ant kiekvieno kepsnio uždėkite daržovių ir patiekite.
