Strata su špinatais ir čederio sūriu
Reikės: 1 šaukšto itin tyro alyvuogių aliejaus, 10 uncijų špinatų, 3 puodelių padžiūvusios duonos kubelių (1 colio), 5 kiaušinių, 1 puodelio nenugriebto pieno, 1 1/4 puodelio tarkuoto aštraus čederio sūrio, rupios druskos ir pipirų pagal skonį.
Gaminimas: Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir suberkite špinatus. Nuolat maišant kepkite juos, kol suminkštės, apie 2 minutes. Supilkite į kiaurasamtį ir, spaudžiant špinatus mentele, nusunkite kiek galima daugiau skysčio. Padalinkite duoną ir špinatus į keturis nedidelius ir negilius kepimo indelius (8 uncijų). Nedideliame dubenyje išplakite kiaušinius, pieną ir 3/4 puodelio sūrio, pasūdykite, įberkite pipirų. Lygiomis dalims išpilstykite mišinį į keturis kepimo indelius, ant viršaus pabarstykite 1/2 puodelio sūrio. Kepkite orkaitėje, kol gražiai paskrus, apie 20-25 minutes.
Strata su svogūnais ir fontinos sūriu
Reikės: 3 šaukštų sviesto, 1 didelio saldžiojo svogūno (pageidautina Vidalia veislės, apie 1 1/2 svaro), 2 česnako skiltelių, 2 šaukštelių smulkintų šviežių čiobrelių, rupios druskos ir šviežiai maltų pipirų, 10 didelių kiaušinių, 3 puodelių nenugriebto pieno, 1 puodelio tarkuoto parmezano sūrio, 10 puodelių padžiūvusios duonos (iš 13 uncijų), supjaustytos 3/4 colio riekelėmis, 4 uncijų smulkinto šalto arba karšto rūkymo kumpio, supjaustyto stambiais gabaliukais (1 1/4 puodelio), 2 puodelių tarkuoto fontinos sūrio (8 uncijų), purškiamo augalinio aliejaus kepimui.
Gaminimas: Didelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą ant didelės ugnies. Suberkite sutrintą česnaką, plonomis riekelėmis pjaustytą svogūną ir čiobrelius, pabarstykite druska ir pipirais. Kepkite, kol svogūnai lengvai karamelizuosis, apie 10-12 minučių (sumažinkite ugnį, jei svogūnai ruduoja per greitai). Keptus svogūnus išverskite į lėkštę ir leiskite atvėsti. Dubenyje išplakite kiaušinius, pieną, parmezaną ir šaukštelį druskos. Duoną, svogūnus, kumpį ir fontinos sūrį sluoksniais sukraukite į 10x14 colių ovalų kepimo indą. Supilkite kiaušinių masę, švelniai paspauskite duoną, kad skystis ją apsemtų. Uždengtą indą mažiausiai 2 valandas palaikykite šaldytuve. Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių F. Didelį pergamentinio popieriaus lakštą papurkškite kepimo aliejumi ir juo uždenkite stratą, tada uždenkite folija. Kepkite 1 valandą. Nuimkite foliją ir popierių, padidinkite orkaitės temperatūrą iki 375 laipsnių F. Kepkite, kol gražiai apskrus, apie 20 minučių. Prieš patiekiant dar leiskite 15 minučių pastovėti.
Strata su kanadietišku kumpiu
Reikės: atšildyto sviesto (kepimui), 4 angliškų pusrytinių bandelių, 1/2 svaro riekelėmis pjaustyto kanadietiško kumpio (apie 10 riekelių) 1 1/4 puodelio tarkuoto aštraus čederio sūrio (5 uncijų), 1/3 smulkiai tarkuoto parmezano sūrio, 8 didelių kiaušinių, 3 puodelių pieno, 1 1/2 šaukšto Dižono garstyčių, rupios druskos ir maltų pipirų, 1/4 šaukštelio aštraus padažo (pvz., Tabasco).
Gaminimas: Perpjaukite angliškas pusrytines bandeles į dvi riekeles ir paskrudinkite jas. Gautus skrebučius padalinkite per pusę; per pusę perpjaukite ir kanadietiško kumpio riekeles. Sviestu patepkite 2 kvortų kepimo indą (ovalų arba stačiakampį) ir jame horizontaliai paeiliui išrikiuokite angliškos bandelės puseles (nupjautąja dalimi žemyn) ir kanadietišką kumpį. Pabarstykite čederio ir parmezano sūriu. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius, pieną, garstyčias, 1/2 šaukštelio druskos, žiupsnelį pipirų ir aštrų padažą. Užpilkite ant bandelių su kumpiu. Kepimo indą uždenkite maistine plėvele ir mažiausiai 2 valandoms pastatykite į šaldytuvą (tinka laikyti per naktį). Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F ir, nuėmę plėvelę, įdėkite kepimo indą į orkaitę. Kepkite, kol strata truputį išsipūs ir apkeps, apie pusantros valandos (jei viršus ruduoja per greitai, lengvai pridenkite folija). Prieš supjaustant ir patiekiant leiskite stratai 10 minučių pastovėti.
