Grietine užkepta žuvis
Reikės: 2 baltos žuvies (oto, plekšnės) filė (apie 1 colio storio, po 8 uncijas), 1 šaukšto vandens, 1,5 šaukšto citrinos sulčių, druskos ir pipirų, žiupsnelio maltų raudonųjų pipirų, po 1/4 puodelio grietinės, majonezo, smulkintų svogūno laiškų, tarkuoto čederio sūrio.
Gaminimas: Žuvies gabalus perpjaukite per pusę, kad gautųsi keturios porcijos. 1 šaukštą citrinos sulčių sumaišykite su vandeniu ir gautu skysčiu iš abiejų pusių aptepkite žuvį. Pabarstykite druska ir pipirais. Sudėkite žuvį į riebalais pateptą kepimo indą ir 12-15 minučių kepkite 450 laipsnių orkaitėje (pabandykite šakute, ar lengvai atsiskiria žuvies dalelės). Kol kepa žuvis, sumaišykite grietinę, majonezą, svogūnų laiškus, 1 šaukštelį citrinos sulčių, druską ir raudonuosius pipirus. Uždėkite pagamintą padažą ant iškepusios žuvies, pabarstykite sūriu ir kepkite dar apie 3-4 minutes, kol ištirps sūris ir pašils padažas.
Afrikietiškas žuvies troškinys
Reikės: 1 šaukšto aliejaus, 2 svogūnų, 3 česnako skiltelių, 1 šaukšto kario miltelių, 2 pomidorų, 1 šaukšto pomidorų pastos, 1 šaukšto smulkintos šviežios kalendros, 1 svaro mėgstamos žuvies be kaulų, 1 šaukšto citrinos sulčių, 1 šaukštelio druskos, 1/2 puodelio vandens.
Gaminimas: Aliejuje pakepinkite susmulkintą svogūną iki geltonumo. Įdėkite smulkintą česnaką ir karį. Stipriai maišant pakepinkite apie 1 minutę. Suberkite pjaustytus pomidorus, pomidorų pastą, kalendrą ir pakepinkite dar apie minutę. Sudėkite gabalais pjaustytą žuvį, citrinos sultis, druską ir vandenį, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant nedidelės ugnies apie 15-20 minučių. Patiekite karštą su ryžiais.
Žuvų kąsneliai
Reikės: 1/2 svaro žuvies filė (menkės ar kitos tvirtos žuvies), 1 šaukšto citrinos sulčių, 3 šaukštų pieno, 1 kiaušinio, 2 šaukštų Dižono garstyčių, 2 šaukštų jogurto, druskos, pipirų, džiūvėsėlių.
Gaminimas: Įkaitinkite orkaitę iki 395 laipsnių. Žuvį supjaustykite kąsnio dydžio gabaliukais, pašlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite druska ir pipirais. Dubenėlyje sumaišykite pieną, kiaušinį, garstyčias ir jogurtą. Gerai išmaišykite ir pagal skonį įberkite druskos bei pipirų. Žuvies gabalėlius pamirkykite pieno mišinyje, ištraukite, leiskite nuvarvėti ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Kąsnelius išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite apie 10 minučių, tada padidinkite karštį ir iš viršaus apkepkite, kol jie įgaus auksinę spalvą. Patiekite su mėgstamu padažu.
Glazūruota lašiša
Reikės: 4 lašišos filė gabalėlių, 3 šaukštų klevų sirupo, 2 šaukštų sojų padažo, 1 šaukšto tarkuoto šviežio imbiero (galima pakeisti šaukštu Dižono garstyčių), 1,5 šaukštelio krakmolo, ištirpinto 1 šaukšte vandens, šviežio svogūnėlio su laiškais, 1 šaukšto smulkintų kepintų migdolų (nebūtinai).
Gaminimas: Nedideliame dubenėlyje gerai sumaišykite sirupą, sojos padažą ir imbierą (arba garstyčias) su krakmolo mišiniu. Sudėkite lašišos gabalus į kepimo skardą oda žemyn. Apliekite žuvį sirupo mišiniu. Kepkite apie 15-18 minučių iki 450 laipsnių įkaitintoje orkaitėje; įpusėjus kepti dar kartą sulaistykite žuvį su glazūra. Prieš patiekiant pabarstykite susmulkintu svogūnėliu.
