Vištienos ir bolivinių balandų sriuba
Reikės: 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 1 vidutinio dydžio svogūno, 2 vidutinio dydžio morkų, 400 g vištienos krūtinėlės, 2 vidutinio dydžio saliero stiebų, 2 skiltelių česnako, 4 puodelių vištienos sultinio, 1 puodelio vandens, 1 3/4 puodelio kynvos (bolivinės balandos), 2 šaukštelių džiovintų čiobrelių, druskos ir pipirų pagal skonį, šaukšto švoežių petražolių.
Gaminimas: Puode storu dugnu įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkintą svogūną, tarkuotas morkas. Troškinkite 5-6 minutes. Sudėkite smulkintą vištieną, salierų stiebus, česnaką ir virkite 5 minutes. Į gautą masę supilkite vištienos sultinį, vandenį, suberkite bolivines balandas, čiobrelius. Virkite 30 minučių. Pagardinkite druska, pipirais, papuoškite šviežiomis petražolėmis.
Vištiena su žiemos daržovėmis ir chorizo dešra
Reikės: 2 vidutinio dydžio porų, 3 šaukštų alyvuogių aliejaus, 1 šaukšto sviesto, 2 skiltelių česnako, 200 g virtų arba konservuotų baltųjų pupelių, saujos šviežių čiobrelių arba gero žiupsnio džiovintų, 1 1/2 litro vištienos sultinio, 700 g vištienos (tinka krūtinėlės puselės, šlaunelės, blauzdelės), 200 g ispaniškos chorizo dešros (ją galite keisti keliais gabaliukais rūkytos šoninės), pusės šaukštelio druskos (sūdykite atsargiai, jei naudojate sūrų sultinį), žiupsnelio juodųjų pipirų, saujos šviežių petražolių arba kalendrų.
Gaminimas: Storadugniame plačiame puode įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir kelias minutes vartydami pakepinkite vištieną – kol odelė vos paskrus. Išimkite ir atidėkite. Į tą patį puodą dar įmeskite gabaliuką sviesto ir sudėkite žiedeliais pjaustytą porą, įspauskite česnaką, suberkite kubeliais susmulkintą chorizo dešrą (arba kumpį). Kepinkite kelias minutes, kol porai suminkštės ir skaniai pakvips. Dėkite atgal į puodą apkepintą vištieną, supilkite pupeles (jei jos iš skardinės, prieš tai nusunkite ir praskalaukite šaltu vandeniu), sumeskite čiobrelio šakeles. Supilkite vištienos sultinį, pagal skonį įberkite pipirų ir druskos (jei sultinys iš kubelio, su pastarąja atsargiau!). Sumažinkite karštį ir troškinkite apie 20–25 min. Kai vištiena bus paruošta, nukelkite puodą nuo ugnies, užberkite smulkiai kapotų žolelių ir uždengę dar palaikykite kelias minutes.
