„Viską reikia daryti su saiku“ yra dažnas mitybos patarimas, kuriuo dalijasi lieknos įžymybės, dietologai ir kiti gyvenimo būdo žinovai. Jam taip pat jau tūkstančiai metų: dar senovės graikų poetas Hesiodas savo poemoje „Darbai ir dienos“, sukurtoje maždaug 700 m. pr. m .e., parašė frazę „visur geriausia laikytis saiko“, ir nuo to laiko šią maksimą kartoja kiti filosofai ir kūrėjai.
Tačiau vien tai, kad kažkas sakoma jau šimtus metų, dar nereiškia, kad toks patarimas yra naudingas ar prasmingas. Problema ta, kad kiekvienam žmogui paliekama pačiam nusistatyti, kas jam yra „saikas“. O tai gali tik pakenkti tiems, kurie nori numesti svorio ar jį palaikyti, skelbia naujas tyrimas, kurį atliko mokslininkai iš Džordžijos ir Duke universitetų.
Neturint žinių apie porcijų dydį, ši koncepcija tampa labai lanksčia ir priklausoma nuo asmens mitybos įpročių ir įsitikinimų. Tuo savo ruožtu gali pasinaudoti maisto gamintojai, pateikiantys iškreiptus mitybos patarimus ant savo produktų pakuočių.
Dar daugiau, ši koncepcija taip pat psichologiškai apgauna žmogų. Pasirodo, kuo labiau jums patinka tam tikras maistas, tuo didesnė bus jūsų nusistatyta „saikinga“ jo porcija, paaiškina vyriausioji tyrimo autorė Michelle vanDellen, savireguliacijos ir savikontrolės mechanizmų tyrėja iš Džordžijos universiteto.
Ir ji ne vienintelė mokslininkė, abejojanti šios amžių senumo koncepcijos ryšiu su svorio metimu ir sveikatingumu. 2015 m. atliktas daugiau nei 7 000 žmonių tyrimas atskleidė, jog įvairaus maisto valgymas yra siejamas su svorio augimu – vidutiniškai 120 proc. liemens apimties padidėjimu per penkerius metus. Tuo tarpu tie tyrimo dalyviai, kurie maitinosi ribotu maisto kiekiu, kurį sudarė daugiausia sveiki produktai, pasiekė pačius geriausius rezultatus. Pastarojo tyrimo autoriai savo išvadose pažymėjo, jog rezultatai „nepalaiko įsitikinimo, jog saikinga mityba lemia geresnę maitinimosi kokybę ar geresnę medžiagų apykaitą“.
Tuo tarpu vanDellen komandos atliktas tyrimas buvo labiau teorinis. 504 tyrimo dalyviai atsakė į klausimyną, kuris atskleidė, jog dauguma žmonių saikingomis porcijomis laiko didesnes, nei iš tiesų rekomenduojama suvalgyti, o taip pat tai, kad žmogaus nusistatytas saikingas porcijų dydis smarkiai priklauso nuo to, kaip labai tam žmogui patinka tas maistas ir kiek daug jie suvalgo kasdieniame gyvenime. Kitais žodžiais tariant, „saikingas“ porcijų dydis yra lygus tam, kiek žmogus paprastai suvalgo ar išgeria kiekvieną dieną. Tai ir įrodo, jog saikingos mitybos koncepcija nėra veiksmingas būdas apriboti suvartojamo maisto kiekį.
Tokio tipo tyrimai tikrai priverčia susimąstyti, ar saikingo maitinimosi koncepcija turėtų išlikti prevencijos mechanizmu kovoje su svorio augimu ir nutukimo epidemija. Kai kurie svorio metimo autoritetai, pavyzdžiui mitybos ir fizinio aktyvumo sekimo programos „MyFitnessPal“ kūrėjai, remiasi šia idėja kovodami su įsitikinimu, kad visus maisto produktus galima padalinti į „blogus“ ir „gerus“.
Na, o nutukimas ir toliau išlieka viena rimčiausių sveikatos problemų Jungtinėse Valstijose. Praėjusią savaitę žurnale JAMA paskelbti naujausi šios srities tyrimai patvirtina, kad moterų ir paauglių nutukimo lygiai ir toliau auga. Šiuo metu jau 35 proc. šalies vyrų ir 40 proc. moterų yra nutukę, kaip ir 17 proc. jaunuolių iki 19 m. amžiaus. Nutukimas didina širdies ir kraujagyslių ligų, II tipo diabeto, vėžio, metabolinio sindromo, aukšto kraujospūdžio, insulto ir nevaisingumo riziką.
504 tyrimo dalyviai atsakė į klausimyną, kuris atskleidė, jog dauguma žmonių saikingomis porcijomis laiko didesnes, nei iš tiesų rekomenduojama suvalgyti, o taip pat tai, kad žmogaus nusistatytas saikingas porcijų dydis smarkiai priklauso nuo to, kaip labai tam žmogui patinka tas maistas ir kiek daug jie suvalgo kasdieniame gyvenime.
„Mūsų tyrimo rezultatai atskleidžia priežastį, kodėl saikingos mitybos koncepcija yra tokia populiari – dėl jos paprastumo, - teigia vanDellen. – Tačiau žmonės yra prasti saikingos mitybos planuotojai.“
Be to, natūralus šios koncepcijos lankstumas ypač pasitarnauja greito ir nesveiko maisto gamintojams, kurie varžosi dėl erdvės jūsų skrandyje. VanDellen tyrime atkreipiamas dėmesys, kaip ant kompanijos „Chick-fil-A“ maišelių puikuojasi toks „naudingas“ patarimas: „Saikas yra svarbiausia. Visi maisto produktai gali būti įtraukti į sveiką mitybą, jeigu vartosite juos saikingai. Tinkamai pasirinkus porciją, galite mėgautis tokiais skanumynais, kaip mūsų šaldytas limonadas!“
Iš tiesų, dar XIX a. dramaturgas Oskaras Vaildas tinkamai išsireiškė apie šią senovės išmintį: „Visur svarbu laikytis saiko, įskaitant patį saiką.“
