Užtepėlės yra greitai pagaminamas, gardus ir nepaprastai universalus maistas. Jos puikiai tinka su jūsų mėgstama duona, šviežiomis daržovėmis ar traškučiais. Kelios skirtingos užtepėlės – puikus būdas paįvairinti vaišių stalą bet kokiame vakarėlyje.
Mėtinė žirnelių užtepėlė
Reikės: 3 puodelių šaldytų žaliųjų žirnelių, 1/4 puodelio šviežių mėtų lapelių, 1 citrinos sulčių ir žievelės, 1 skiltelės česnako, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus (plius papildomai pašlakstymui), 1 šaukšto sezamų pastos (tahini), druskos ir pipirų pagal skonį.
Gaminimas: Verdančiame pasūdytame vandenyje išvirkite žirnelius (apie 1 minutę) ir atvėsinkite. Maisto smulkintuvu ar kombainu sutrinkite žirnelius su mėta, citrinos sultimis ir žievele, česnaku, alyvuogių aliejumi ir sezamų pasta. Pagardinkite druska ir pipirais, pašlakstykite aliejumi.
Poblano pipirų ir svogūnų užtepėlė
Reikės: 1/4 puodelio dygminų aliejaus, 3 puodelių smulkinto svogūno (iš 1 didelės svogūno galvutės), 3 šviežių poblano pipirų (išvalius sėklas ir susmulkinus turėtų būti apie 3 puodelius), 1 šaukšto skrudintų maltų kalendros sėklų, druskos pagal skonį, 1/4 šviežių žaliosios citrinos sulčių (iš 2-3 žaliųjų citrinų), 4 uncijų kambario temperatūros tepamojo sūrelio, 1/2 puodelio grietinės.
Gaminimas: Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinio dydžio ugnies. Suberkite svogūnus, pipirus, kalendras ir apie 1 šaukštelį druskos. Kartais pamaišant troškinkite, kol karamelizuosis pipirai ir svogūnai, apie 25-30 minučių. Leiskite visiškai atvėsti. Dubenyje gerai sumaišykite žaliosios citrinos sultis, sūrelį, grietinę ir supilkite svogūnų mišinį. Jei reikia, dar pasūdykite. Prieš patiekiant palaikykite mažiausiai valandą (geriausiai – per naktį). Prieš patiekiant galima pabarstyti kajeno pipirais.
Ančiuvių užtepėlė
Reikės: 2/3 puodelių alyvuogių aliejaus, 1/2 puodelio nenugriebto pieno, 12 skiltelių česnako, 16 ančiuvių filė, 4 puodelių šviežių petražolių lapelių (iš 2 pundelių petražolių), maltų pipirų, 2-3 šaukštelių citrinos sulčių.
Gaminimas: Nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies troškinkite alyvuogių aliejų, pieną, susmulkintus česnakus ir ančiuvių filė, kol suminkštės česnakai (apie 8-10 minučių). Mišinį supilkite į maisto smulkintuvą, suberkite petražolių lapelius ir sutrinkite iki vienalytės masės. Pagal skonį pagardinkite pipirais ir citrinos sultimis.
Trijų sūrių užtepėlė
Reikės: 1/4 puodelio majonezo, 4 uncijų kambario temperatūros tepamo sūrelio, 1 česnako skiltelės, 1 šaukštelio Vorčesterio padažo, 1 šaukštelio pagamintų krienų, 2 šaukštelių paprikos miltelių, 1/2 šaukštelio maltų kajeno pipirų, 8 uncijų stambiai tarkuoto aštraus čederio sūrio, 4 uncijų stambiai tarkuoto Monterey Jack sūrio.
Gaminimas: Sumaišykite majonezą, tepamą sūrelį, sutrintą česnaką, Vorčesterio padažą, krienus, papriką ir kajeno pipirus (naudokite vidutinį plakiklio greitį, apie 2 minutes). Įmaišykite tarkuotą sūrį. Prieš patiekiant, mažiausiai valandą laikykite šaldytuve (geriausia – per naktį).
