Švedija ir Norvegija: Ryžių pudingas
Švedijoje ir Norvegijoje įprasta Naujuosius sutikti valgant ryžių pudingą. Labai dažnai į pudingą įmetamas ir migdolo riešutas – kuriam valgytojui jis paklius, to kitais metais laukia klestėjimas ir gausa.
Reikės: 5 puodelių lieso pieno, 1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto, 1/3 puodelio cukraus, 1/4 šaukštelio cinamono, žiupsnelio šviežiai malto muskato riešuto, šaukštelio sviesto, 1/2 puodelio „Arborio“ ryžių, 1/4 puodelio šampano arba baltų vynuogių sulčių, 1 šaukštelio „Demerara“ cukraus
Gaminimas: Nedideliame puode sumaišykite pieną, vanilę, cukrų, cinamoną bei muskato riešutą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol ištirps cukrus. Sumažinkite ugnį tiek, kad palaikytų šį mišinį šiltą. Didesniame puode ištirpinkite sviestą, suberkite ryžius ir gerai išmaišykite. Supilkite šampaną ir maišant virkite, kol susigers skystis. Į ryžius po 1/2 puodelio pilkite pieną ir, kas kartą įpylus, gerai pamaišykite (iš viso virkite apie 35 minutes). Jei truputį pieno pasiliksite ir įmaišysite į nuo ugnies nukeltą pudingą, jis bus labiau kreminės konsistencijos. Išdėliokite į deserto dubenėlius ir pabarstykite „Demerara“ cukrumi.
Italija: Lęšiai
Sausio 1-ąją Italijoje būtinai valgomi lęšiai, mat tikima, kad šie mažas monetas primenantys ankštiniai atneš turtus. Neaišku, kaip dėl atnešamų turtų, tačiau šios lęšių, fetos ir vynuogių salotos garantuoja puikų skonį.
Reikės: 2 1/2 puodelio vandens, 3/4 puodelio prancūziškų arba rudųjų lęšių, 2 šaukštų raudonojo vyno acto, 2 šaukštų citrinos sulčių, 1 1/2 šaukštelio medaus, 3 šaukštų tyro alyvuogių aliejaus, 3/4 puodelio pakepintų ir susmulkintų graikinių riešutų, 1 1/2 puodelio besėklių raudonųjų vynuogių, saliero koto, 2 šaukštelių čiobrelio lapelių, 1 uncijos (1/2 puodelio) trupinto fetos sūrio, druskos ir maltų juodųjų pipirų.
Gaminimas: Nedideliame puode užvirinkite vandenį, suberkite lęšius ir uždengtame puode ant mažos ugnies virkite, kol jie suminkštės (apie 30 minučių). Nupilkite vandenį ir praplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Dideliame dubenyje išplakite actą, citrinų sultis ir medų. Į mišinį įplakite aliejų. Į padažą įmaišykite lęšius, graikinius riešutus, per pusę perpjautas vynuoges, smulkintą salierą ir čiobrelius. Pabarstykite feta, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Japonija: Soba
Vienas labiausiai pamėgtų Japonijos maisto produktų soba (grikių miltų makaronai) paprastai valgomas gruodžio 31-osios vidurnaktį. Tuomet jie yra vadinami „koshi-toshi“ („iš vienų metų į kitus“) soba. Šie makaronai simbolizuoja ilgaamžiškumą, tad kuo jie ilgesni, tuo geriau.
Reikės: 3 šaukštų dygminų aliejaus, 1 didelio šalotinio svogūno (susmulkinus turėtų išeiti apie 1/3 puodelio), 3,5 uncijos bunashimeji grybų, 9 uncijų grikių miltų makaronų, 6 šaukštų sojų padažo 1/4 puodelio ryžių acto (su prieskoniais), 1 šaukštelio „sriracha“ padažo, 2 šaukštelių sezamų aliejaus, 2 smulkiai pjaustytų jūrų šukučių, 1/2 šiaudeliais pjaustyto ilgavaisio agurko, 2 šaukštų kepintų sezamo seklų.
Gaminimas: Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite du šaukštus aliejaus. Suberkite smulkintus šalotinius svogūnus ir grybus, pakepinkite 3-4 minutes. Dideliame puode užvirinkite vandenį ir išvirkite makaronus pagal nurodymus ant pakuotės. Nusausinkite makaronus, suverskite į didelį dubenį, užpilkite keptais svogūnais ir grybais bei likusiu šaukštu aliejaus ir išmaišę palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Atskirame dubenyje išplakite sojų padažą, ryžių actą, sriracha padažą, sezamų aliejų ir jūrų šukutes. Patiekite šį padažą šalia salotų. Prieš patiekiant į makaronus įmaišykite agurką ir pabarstykite sezamų sėklomis.
