Kaip ir kiekviena šventė, taip ir Kūčios turi savo tradicinius valgius. Siūlome ir jums pasigaminti šių tradicinių patiekalų, sušildysiančių prie Kūčių stalo susirinkusius artimuosius.
Kūčiukai
Ingredientai: 130 ml šilto vandens, 10 g šviežių mielių, 1-2 škš. cukraus, 250 g miltų, žiupsnelio druskos, 1 škš. aliejaus, 25 g aguonų.
Gaminimas: Į šiltą vandenį suberkite cukrų, sudėkite mieles ir išsukite, kol ištirps. Įsijokite miltus, suberkite druską ir užminkykite tešlą. Supilkite aliejų ir aguonas ir dar kartą paminkykite. Uždenkite ir leiskite pakilti dvigubai. Pakilusią tešlą išvoliokite į virveles, supjaustykite 1 cm gabaliukais. Kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi ir sudėkite kūčiukus. Pašaukite į 180° C orkaitę 15-20 min.
Spanguolių kisielius
Ingredientai: 1 stikl. spanguolių, 1 l vandens, 150 g cukraus, ½ stiklinės krakmolo, cinamono, gvazdikėlių.
Gaminimas: Spanguoles nuplaukite, sugrūskite ir išspauskite sultis. Tada užpilkite vandeniu ir virkite su cukrumi bei prieskoniais 4–6 minutes nugriebiant putas. Krakmolą ištirpinkite nedideliame šalto virinto vandens kiekyje ir labai plona srovele pilkite į karštą spanguolių nuovirą, sumaišytą su sultimis. Maišykite kol sutirštės. Ant stalo patiekite atvėsintą.
Burokėlių ir pupelių mišrainė
Ingredientai: 2 virti arba marinuoti burokėliai, ½ skardinės konservuotų pupelių, 3 virtos bulvės, 3 vnt. silkių filė, 2 škš. aliejaus, 1 citrina, smulkintų krapų, druskos ir maltų pipirų.
Gaminimas: Burokėlius, bulves ir silkę supjaustykite stambesniais gabalėliais, pupeles nusunkite. Viską krėskite į dubenį ir užpilkite iš citrinos sulčių, aliejaus, žiupsnio druskos ir pipirų suplaktu užpilu. Skaninkite džiovintais ar šviežiais krapais.
Dzūkiški pyragėliai su grybais
Ingredientai: 80 g mielių, svogūnas, 400 g miltų, džiovintų grybų, vandens, druskos, pipirų, aliejaus.
Gaminimus: Užmerkite grybus iš vakaro, nuplaukite ir išvirkite. Sumalkite kartu su svogūnu ir pakepinkite aliejuje su druska ir pipirais. Mieles ištirpinkite pusėje stiklinės šilto vandens, nuolat maišant berkite miltus ir dar vandens, kad tešla neliptų prie rankų. Palikite iškilti. Į iškočiotos tešlos gabalėlius dėkite įdarą ir kepkite aliejuje.
Buriejus
Ingredientai: 2 virti burokėliai, 1 nedidelis svogūnas, 6 džiovinti grybai, aliejaus, druskos, kmynų.
Gaminimas: Burokėlius stambiai sutarkuokite. Smulkintą svogūną pakepinkite su aliejumi, sudėkite išmirkytus ir pjaustytus grybus. Kepkite dar kelias minutes. Burokėlius sumaišykite su kepintais svogūnais su grybais, pagardinkite druska ir kmynais. Karštas buriejus tinka su karštomis bulvėmis, šaltas - su silke.
Kepti obuoliai
Ingredientai: 4 obuoliai, 80 g riešutų, 50 g razinų, 1 škš. medaus, vanilės, cinamono, cukraus pudros.
Ingredientai: Nuplautus obuolius išskobkite, iš produktų sumaišykite masę ir po šaukštelį dėkite į kiekvieną obuolį. Pašaukite į 180 laipsnių temp. orkaitę ir kepkite 20-30 min. Iškeptus obuolius apibarstykite cukraus pudra.
