Kepta vištienos krūtinėlė
Reikės: 600 g vištienos krūtinėlės, 1/2 šaukštelio druskos, 1 šaukštelio pipirų, 3 skiltelių česnako arba 1 šaukšto česnako miltelių, 1 šaukšto saldžiosios paprikos miltelių, 2 šaukštų rudojo cukraus, 2 šaukštelių džiovintos kalendros, 1 šaukštelio džiovintų raudonėlių, 3 g šviežių čiobrelių, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 2 šaukštų citrinos sulčių (vienos storesnės skiltelės sulčių kiekvienai krūtinėlei).
Gaminimas: Vištienos krūtinėlę nuplaukite, nuimkite plėveles ir supjaustykite porcijomis. Jei kepsite ant laužo ar grilyje, geriau kepti didesnius gabalėlius. Taip krūtinėlė bus sultingesnė. Visus sausuosius prieskonius susimaišykite atskirame inde. Krūtinėlę aptepkite alyvuogių aliejumi, užspauskite ant jos vienos citrinos skiltelės sulčių ir pavoliokite pasiruoštame prieskonių mišinyje. Prieskonius įtrinkite į vištieną. Leiskite jai pasimarinuoti keletą minučių. Vištieną kepkite ant grotelių ar grilyje vartydami maždaug apie 15 min. Kai vištiena iškeps, sudėkite ją į indą ir uždengę folija palikite pastovėti kambario temperatūroje maždaug 5-10 minučių, kad mėsa išleistų visas savo sultis. Prieš uždengiant folija, vištieną dar galima pabarstyti šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis (čiobreliais, šalavijais, raudonėliu, mėtomis).
Naminis barbekiu padažas
Reikės: 3 šaukštų rudojo cukraus, 4 šaukštų sojos padažo, 1 šaukšto saldžiosios paprikos miltelių, 1/2 šaukšto aitriosios paprikos, 1 šaukšto česnakų miltelių, 1 šaukštelio druskos, 1 šaukštelio kvapniųjų pipirų, 300 g pomidoro padažo, 1 šaukštelio dūmo skonio aromato (nebūtina).
Gaminimas: Į atskirą dubenį supilkite pomidorų padažą ir soją. Gerai išmaišykite.
Berkite visus sausuosius prieskonius ir padažą gerai išmaišykite, jei turite, pagardinkite dūmo skonio aromatu. Padažas puikiai tiks mėsainiams, kiaulienai, jautienai, vištienai.
Pomidorų salsa
Reikės: 4 vidutinio dydžio pomidorų, po 3 riekeles raudonosios ir žaliosios paprikos, nedidelė galvutė raudonojo svogūno, 1 trumpavaisio agurko, 6 riekelių marinuotų jelapeno pipirų, sauja šviežių kalendrų, 1 žaliosios citrinos sulčių, žiupsnelio druskos.
Gaminimas: Pomidorus perpjaukite pusiau, išskobkite sėklytes, likusią pomidoro dalį supjaustykite smulkiais kubeliais. Raudoną ir žalią paprikas, svogūną, agurką ir jalapeną supjaustykite smulkiai kvadratėliais ir sumaišykite su pomidorais. Į daržovių mišinį sudėkite susmulkintas kalendras, užpilkite išspaustas žaliosios citrinos sultis ir žiupsnelį druskos. Viską gerai išmaišykite ir patiekite iš karto arba sudėkite į sandarų stiklainėlį ir laikykite, kol prireiks (iki 3 dienų), tačiau nepamirškite, kad pastovėjusi salsa tampa vandeninga dėl daržovių išskiriamų sulčių.
Arbūzo salsa
Reikės: 800 g arbūzo, 1/2 raudonojo svogūno galvutės, 1 trumpavaisio agurko, 6 riekelių marinuotų jelapeno pipirų, 1/2 saujos šviežių kalendrų, 1/2 saujos mėtų, 1 žaliosios citrinos sulčių, žiupsnelio druskos.
Gaminimas: Arbūzą supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, pašalinkite sėklas. Svogūną, agurką ir jalapeną supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite su arbūzu. Į mišinį sudėkite susmulkintas kalendras, mėtas, supilkite išspaustas laimo sultis ir druską. Viską gerai išmaišykite ir patiekite iš karto arba laikykite sandariai šaldytuve.
Patiekite su tortilijų traškučiais.
