Vištienos sriuba su daržovių makaronais
Reikės: 4 puodelių vištienos sultinio su sumažintu natrio kiekiu, 1 svaro vištienos krūtinėlių be kaulų ir odos, 2 saliero kotų, 2 morkų, 1 nedidelio svogūno, druskos ir šviežiai maltų pipirų, 2 vidutinio dydžio cukinijų (1 svaro), 1/4 puodelio smulkintų šviežių krapų, itin tyro alyvuogių aliejaus pašlakstymui, citrinos skiltelių serviravimui.
Gaminimas: Vidutinio dydžio puode sumaišykite vištienos sultinį ir 4 puodelius vandens, sudėkite vištienos krūtinėles, suberkite smulkiai pjaustytus salierus, morkas ir svogūną. Užvirinkite, pasūdykite, įberkite pipirų. Sumažinkite ugnį ir virkite uždengtame puode, kol išvirs vištiena, apie 10 minučių. Perkelkite vištieną į lėkštę, leiskite truputį atvėsti ir supjaustykite kąsnio dydžio gabaliukais. Sultinį vėl virkite ant mažos ugnies, sudėkite iš cukinijų padarytus makaronus (juos galima pasigaminti specialia pjaustykle arba peiliu). Pavirkite, kol cukinijų makaronai truputį suminkštės, apie 2 minutes. Nuimkite puodą nuo ugnies, įmaišykite vištieną ir krapus. Jei reikia, dar pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite pašlakstę alyvuogių aliejumi ir įspaudę citrinos sulčių.
Vasarinio moliūgo makaronai su krevetėmis
Reikės: 2 šaukštų itin tyro alyvuogių aliejaus, 1 svaro lukštentų didelių krevečių, druskos, 2 šaukštų nesūdyto sviesto, 3 sutrintų česnako skiltelių, žiupsnelio raudonųjų pipirų, 2 vidutinių vasarinių moliūgų (yellow squash), supjaustytų plonais makaronais (apie 5 puodelius makaronų, iš viso 1 svaras), 1 šaukšto citrinos sulčių, 2 šaukštų kapotų petražolių.
Gaminimas: Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Pasūdykite krevetes ir sudėkite į keptuvę vienu sluoksniu. Kepkite, vieną kartą apverčiant, kol krevetės pabals, apie 3 minutes, ir perdėkite į lėkštę. Truputį sumažinkite ugnį ir sudėkite sviestą, česnaką ir žiupsnelį raudonųjų pipirų. Maišant porą minučių pakepinkite. Suberkite vasarinio moliūgo makaronus ir pakepinkite, kol truputį suminkštės, apie 4 minutes. Nuimkite keptuvę nuo ugnies, įpilkite citrinos sultis, suberkite petražoles ir krevetes. Pasūdykite ir išmaišykite.
Aštrios morkos su sezamais
Reikės: 2 šaukštų sezamų aliejaus, 2 šaukštų sojos padažo, 2 šaukštų šviežių žaliųjų citrinų sulčių, 2 šaukštelių čili padažo (pvz., Sriracha), 1 šaukštelio medaus, 1 svaro didelių morkų, supjaustytų plonais makaronais (apie 4 puodelius), 1 šaukšto pakepintų sezamo sėklų, 2 mažų svogūnėlių su laiškais, 1/4 puodelio pjaustytų kalendros lapelių.
Gaminimas: Dideliame dubenyje išplakite aliejų, sojos padažą, citrinos sultis, čili padažą ir medų. Sudėkite morkų makaronus, smulkiai pjaustytus svogūnėlius ir kalendrą. Išmaišykite.
Burokėlių makaronai su petražolių pesto
Reikės: 3 vidutinio dydžio burokėlių, supjaustytų plonais makaronais (apie 4 puodelius), 3 šaukštų itin tyro alyvuogių aliejaus, druskos ir šviežiai maltų pipirų, 2 puodelių plokščialapių petražolių, 2 šaukštų skrudintų graikinių riešutų, 2 šaukštų tarkuoto parmezano (plius papildomais serviravimui), 1 nedidelės česnako skiltelės
Gaminimas: Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių. Sumaišykite burokėlių makaronus su 1 šaukštu aliejaus, pasūdykite, pabarstykite pipiras. Sudėkite vienodu sluoksniu ant kepimo skardis ir kepkite, kol suminkštės, apie 10 minučių. Elektriniu trintuvu į tyrelę sutrinkite petražoles, graikinius riešutus, sūrį, česnaką, 2 šaukštus aliejaus ir 1-2 šaukštus vandens. Pasūdykite ir pagardinkite pipirais. Į lėkštę įdėkite burokėlių makaronų, ant viršaus užkrėskite petražolių pesto ir pabarstykite parmezanu.
