Batonėliai su figomis
Reikės: 3/4 puodelio (1 1/2 lazdelės) nesūdyto sviesto, 2/3 puodelio granuliuoto cukraus, 2 didelių kiaušinio trynių, žiupsnelio druskos, 1 šaukštelio vanilės ekstrakto, 1 puodelio miltų (plius papildomai pabarstymui), 1 puodelio sorų miltų, 1 didelio kiaušinio, 1 šaukšto riebios grietinėlės, „turbinado“ cukraus pabarstymui. Įdarui: 8 uncijų susmulkintų džiovintų figų, 1/4 puodelio rusvojo (ilgai brandinto) portveino, 1/2 vanilės ankšties sėklyčių, 2 šaukštų rudojo cukraus, žiupsnelio druskos.
Gaminimas: Pirmiausia pasigaminkite tešlą. Maisto kombainu sumaišykite kambario temperatūros sviestą, cukrų, trynius, druską, vanilę ir abiejų rūšių miltus (apie 30-60 sek.). Išverskite tešlą ant stalviršio ir padalinkite per pusę. Suformuokite 3x5 colių stačiakampius, suvyniokite į maistinę plėvelę ir apie valandą palaikykite šaldytuve. Pasigaminkite įdarą. Nedideliame puodelyje pakaitinkite portveiną su smulkintomis figomis. Išjunkite ugnį ir leiskite pastovėti, kol susigers visas skystis, apie 10 minučių. Figų mišinį supilkite į maisto kombainą, suberkite vanilės sėklytes, rudąjį cukrų ir druską bei sutrinkite iki vienalytės masės (trinkite apie 1 minutę). Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių. Padėkite vieną tešlos gabalą tarp 2 truputį miltais pabarstytų pergamentinio popieriaus lakštų ir iškočiokite iki 8x11 colių stačiakampį. Pusę įdaro paskleiskite išilgai lakšto, į vieną pusę nuo centro, maždaug 2 1/2 x 9 colių stačiakampiu. Paimkite už pergamento ir perlenkite tešlą išilgai, kad uždengtumėte įdarą, užspauskite kraštelius. Įdėkite į šaldytuvą 15 minučių. Tą patį pakartokite su kitu tešlos gabalu. Sudėkite atšaldytus kepinius ant kepimo popieriumi išklotos skardos, leiskite 5-10 minučių pastovėti. Sumaišykite grietinėlę su kiaušiniu, patepkite kepinių viršų ir gausiai apibarstykite „turbinado“ cukrumi. Kepkite 30-35 minutes. Atvėsusį supjaustykite 3/4 colio gabalėliais.
Lazdyno riešutų sausainiai
Reikės: 1/2 puodelio blanširuotų lazdyno riešutų, 1/2 puodelio (1 lazdelės) nesūdyto sviesto, 1/2 puodelio cukraus, 1 1/2 puodelio miltų, 1/2 šaukštelio rupios druskos.
Gaminimas: Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių. Suberkite riešutus ant kepimo skardos ir pakepinkite, kol taps auksiniai ir kvapnūs, apie 10-15 min. Ištraukite iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti. Sutrinkite riešutus maisto kombaine iki miltelių (nesutrinkite iki kreminės tekstūros). (Lazdynų riešutų miltų taip pat galima įsigyti parduotuvėse, tad galima jų nesigaminti namie.) Sutrinkite kambario temperatūros sviestą ir cukrų iki purios ir lengvos vienalytės masės, suberkite miltus, maltus lazdyno riešutus ir druską bei išmaišykite iki tešlos konsistencijos (jei reikia, įpilkite 1-2 šaukštelius vandens). Į maistinę plėvelę suvyniotą tešlą prieš kepant galima laikyti iki paros šaldytuve arba iki 3 mėnesių šaldymo kameroje. Jei laikysite šaldymo kameroje, prieš naudojimą atšildykite tešlą šaldytuve. Iš tešlos padarykite 1 colio skersmens rutuliukus ir sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, paliekant 2 colių tarpus. Šakute paspauskite kamuoliukus, kad jie taptų plokšti. Kepkite iki 350 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol sausainiukai taps auksiniai, apie 12-15 minučių (įpusėjus kepti skardą apsukite).
