Makaronai ne veltui džiaugiasi populiarumu visame pasaulyje. Iš jų galima greitai ir lengvai pasigaminti sočius ir gardžius pietus, o galimybių įvairovė – begalinė.
Pilnagrūdžiai spagečiai su žemės riešutų padažu
Ingredientai: 8 uncijos pilnagrūdžių spagečių, rupios druskos ir maltų pipirų, 4 uncijos šparaginių žirnių (angl. snow peas), 3 vidutinio dydžio morkos, 1 dėžutė (14 uncijų) kieto tofu, 3 šaukštai riešutų sviesto, 2 šaukštai sojų padažo, 2 šaukštai ryžių acto, 2 šaukštai rudojo cukraus.
Gaminimas: Makaronus išvirkite dideliame puode pagal pakuotės instrukcijas (al dente). Kol verda makaronai, nuo žirnių ankščių pašalinkite kietąsias dalis, morkas perpjaukite per pusę ir susmulkinkite daržovių skustuku, tofu nusunkite ir supjaustykite colio dydžio kvadratėliais. Nusemkite 1/2 puodelio makaronų vandens. Į puodą su išvirusiais makaronais suberkite žirnius, morkas ir tofu; iš karto nusunkite makaronų mišinį ir atidėkite. Į makaronų puodą sudėkite ir gerai sumaišykite riešutų sviestą, sojų padažą, actą ir cukrų. Į padažą suberkite makaronų mišinį ir lengvai maišykite, vis įpildami atidėto vandens, kad padažas suskystėtų ir padengtų makaronus (viso vandens gali neprireikti). Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
Makaronai su keptais žiediniais kopūstais
Ingredientai: 1 žiedinio kopūsto galvos (apie 2 1/2 svaro), 1 vidutinio dydžio raudonojo svogūno, 5 česnako skiltelių, 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų, 4 riekių baltos sumuštinių duonos, 12 uncijų vamzdelių ar kitų trumpų makaronų, 1/4 puodelio tarkuoto parmezano sūrio, 1/4 puodelio smulkiai kapotų petražolių.
Gaminimas: Įkaitinkite orkaitę iki 475 laipsnių F. Ant kepimo skardos, pašlakstytos 2 šaukštais aliejaus, suberkite pusžiedžiais pjaustytą svogūną ir nedideliais žiedynais susmulkintą žiedinį kopūstą, pabarstykite druska ir pipirais. Kepkite apatinėje lentynėlėje, kol truputį parusvės ir suminkštės, apie 20 minučių (galite kartą ar du sukratyti). Tuo metu į virtuvinį kombainą sudėkite duoną, likusius 2 šaukštus aliejaus ir trinkite iki susidarys stambūs trupiniai. Paberkite trupinius ant kitos skardos ir kepkite viršutinėje lentynėlėje iki jie įgaus auksinę spalvą, 5-6 minutes, vieną kartą sukratykite. Makaronus išvirkite (al dente). Nukoškite makaronus (pasilikite 1/2 puodelį vandens) ir suberkite atgal į puodą. Suberkite į makaronus žiedinių kopūstų mišinį, parmezaną, petražoles ir išmaišykite. Palaipsniui įpilkite pakankamai vandens, kad susidarytų padažas, plonai padengiantis makaronus. Patiekite pabarstytus duonos trupiniais ir, pasirinktinai, papildomu parmezanu.
Kaspinėliai su rūkyta lašiša
Ingredientai: 12 uncijų kaspinėlių formos makaronų, druskos ir maltų pipirų, 1 nedidelio raudonojo svogūno, 2 uncijų tepamo sūrelio, 1/4 puodelio stambiai pjaustytų šviežių krapų (arba 1 šaukštelis džiovintų krapų), 2 šaukštai kaparėlių, 4 uncijų rūkytos lašišos.
Gaminimas: Išvirkite makaronus, pagal instrukcijas ant pakuotės (al dente). Nusemkite 1/2 puodelio makaronų vandens, į puodą supilkite smukliai pjaustytą svogūną ir iš karto nukoškite makaronų mišinį bei supilkite jį atgal į puodą. Sumeskite gabaliukais pjaustytą sūrelį, krapus, kaparėlius ir smulkiai pjaustytą lašišą ir gerai išmaišykite pamažu vis įpilant pasilikto vandens, kol padažas plonai padengs makaronus (viso vandens gali neprireikti). Paskaninkite druska ir pipirais.
