Šis kiaušinių pagrindu ruošiamas greitai pagaminamas patiekalas yra ne tik pigus, greitas ir tinkantis bet kuriuo dienos metu – jis taip pat yra puikus būdas sunaudoti maisto likučius. Pateikiame kelias fritatų idėjas, tačiau nebijokite fantazuoti ir kurti savus šedevrus.
Špinatų-šoninės fritata
Ingredientai: Valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus, 1 nedidelis svogūnas, 2 puodeliai atšildytų ir nusunktų šaldytų špinatų (iš dviejų 10 uncijų pakuočių), druskos ir pipirų pagal skonį, 8 dideli kiaušiniai, 5 gabalėliai šoninės.
Gaminimas: Šoninę susmulkinkite spirgučiais ir pakepinkite. Įkaitinkite orkaitę iki 425o F. 10 colių skersmens orkaitėje naudoti tinkamame inde nekibiu paviršiumi ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkintą svogūną, špinatus, įberkite druskos ir pipirų bei kepkite, kol svogūnai taps permatomi, apie 5 minutes. Tuomet supilkite išplaktus kiaušinius ir suberkite šoninės spirgučius, gerai išmaišykite ir dar įdėkite prieskonių jei reikia. Kepkite nemaišant, kol iškeps kraštai, apie 2 minutes. Indą perdėkite į orkaitę ir kepkite, kol iškeps jos paviršius, apie 10-13 minučių. Valgykite karštą arba kambario temperatūros.
Pavasarinių daržovių fritata
Ingredientai: 12 uncijų topinambų (dar vadinamų Jeruzalės artišokais), nuskustų ir supjaustytų 1/4 colio gabalėliais (galima pakeisti Yukon Gold rūšies bulvėmis), 5 švieži arba džiovinti lauro lapai, 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus, 4 česnako skiltelės (traiškytos), druskos ir pipirų pagal skonį, kuokštas lapinių burokėlių (be kotų), 5 dideli kiaušiniai, 1 1/4 uncijos (3/4 puodelio) tarkuoto parmezano, 3 smulkiai pjaustyti šalotiniai svogūnai.
Gaminimas: Įkaitinkite orkaitę iki 500o F. Į kepimo skardą suberkite topinambus, lauro lapus, 3 šaukštus aliejaus, pabarstykite druska ir pipirais. Kepkite apie 15-20 minučių, kol topinambai suminkštės bei truputį apskrus. Išmeskite lauro lapus. (Orkaitę palikite įjungtą.) Užvirinkite puodą su vandeniu, įberkite druskos, sumeskite lapinius burokėlius ir virkite, kol suminkštės (apie 5 min). Nusunkite, leiskite truputį atvėsti; išspauskite likusį skystį. Išplakite kiaušinius su 1/4 šaukštelio pipirų, tarkuotu parmezanu ir svogūnais. Likusį aliejų įkaitinkite orkaitei tinkamame 12 colių skersmens inde ant vidutinės ugnies. Suberkite topinambus ir lapinius burokėlius, paskirstykite tolygiai ant dugno, užpilkite kiaušinio plakiniu ir pajudinkite indą, kad plakinys pasiskirstytų (plakinys daržovių pilnai nepadengs). Kepkite kartas nuo karto pajudindami indą apie 2 minutes, kol iškeps kraštai. Įdėkite į orkaitę ir kepkite apie 5 minutes, kol fritata išsipūs, o viršus iškeps.
Fritata su smidrais ir ožkos sūriu
Ingredientai: 8 uncijos smidrų, druskos ir pipirų, 12 didelių kiaušinių, 4 smulkiai pjaustytų šalotinių svogūnų, 2 šaukštai smulkintų česnakų laiškų, 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, 4 šaukštai (2 uncijos) ožkos sūrio.
Gaminimas: Užvirinkite pasūdytą vandenį, suberkite smidrus ir pavirkite apie vieną minutę. Nukoškite ir įdėkite su visu puodu į ledinio vandens vonelę, kad atvėstų. Išplakite kiaušinius su druska ir pipirais (po 1 šaukštelį kiekvienam). Įmaišykite svogūnus, česnakų laiškus ir 1/2 colio gabaliukais pjaustytus smidrų kotus (2 colių ilgo viršūnes kol kas atidėkite). Įkaitinkite orkaitę iki 425o F. 10 colių skersmens orkaitei tinkamame inde ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų, supilkite kiaušinio plakinį. Kepkite, kol ims trauktis kraštai, o tuomet iškepusius kraštus mediniu šaukštu stumkite į centrą. Kepkite, kol pradės trauktis ir indo centras, dar apie 2 minutes. Viršų pabarstykite ožkos sūriu ir smidrų viršūnėmis. Kepkite orkaitėje, kol kiaušiniai pilnai iškeps, apie 8-10 minučių. Prieš patiekiant leiskite truputį pravėsti.
