Šiuo laikotarpiu, kai laisvė keliauti ir ragauti apribota, grilio patiekalų tendencijos kviečia leistis į skonių keliones – tolimosios Korėjos įkvėpti aštrūs mėsainiai, Artimųjų Rytų šalių skonius menantys kebabai ar Vokietijos ir Austrijos dešrainiai – tai tik keletas idėjų, kurias verta namuose išbandyti šiemet.
Šašlykai Artimųjų Rytų formatu
2 porcijoms reikės: 2 didelių tortilijų, 400 g kiaulienos sprandinės šašlyko, 1 nedidelio raudonojo svogūno, 1 skiltelės česnako, pusės nedidelės raudonosios paprikos ir baklažano, 4 a. š. natūralaus jogurto, 2 a. š. citrinos sulčių, 2 a. š smulkintų šviežių petražolių, 2 a. š. smulkintos šviežios kalendros, saujos granatų sėklų, 1 a. š. alyvuogių aliejaus, 1 a. š. kumino, žiupsnelio druskos ir pipirų.
Gaminimas: Pirmiausia išsikepkite mėgstamu būdu marinuotą mėsą. Pasiruoškite padažą. Trintuve išplakite jogurtą, citrinos sultis, petražoles, kalendras, česnaką, žiupsnį druskos ir pipirų. Jei masė tirštoka, įpilkite šiek tiek vandens. Įkaitintoje keptuvėje arba grilyje pakepkite riekelėmis supjaustytą baklažaną ir papriką, svogūną, apšlakstytus alyvuogių aliejumi. Kai daržovės suminkštės, pagardinkite jas druska ir maltu kuminu. Ant tortilijų dėkite keptą mėsą, keptas daržoves. Viską apšlakstykite baltuoju padažu. Papuoškite likusiomis šviežiomis petražolėmis ir kalendromis bei granatų sėklomis. Susisukite ir gardžiuokitės.
Aštrūs korėjietiški mėsainiai
2 porcijoms reikės: 2 mėsainių bandelių su sezamais, 300 g jautienos faršo, 2 v. š. kimčių, 2 juostelių rūkytos šoninės, 1 mažo svogūno, 3 v. š. sojos padažo, 1 česnako skiltelės, 1 a. š. rudojo cukraus, 1 v. š. sezamų aliejaus, žiupsnelio juodųjų ir čili pipirų. Padažui: 2 v. š. majonezo, 1 a. š. pomidorų padažo, 1 a. š. Dižono garstyčių, 0.5 a. š. aštrios čili pastos ir Vorčesterio padažo, šlakelio citrinos sulčių, česnakų ir svogūnų miltelių, druskos ir pipirų.
Gaminimas: Sumaišykite mėsą su soja, sezamų aliejumi, smulkintu svogūnu ir česnaku bei ruduoju cukrumi. Formuokite nedidelius paplotėlius ir kepkite grilyje arba orkaitėje apie 8 min. (priklausomai nuo to, kaip iškeptą mėsą mėgstate). Pasigaminkite padažą sumaišydami visus ingredientus. Paskrudinkite šoninės juostelės, o tuomet pakepkite mėsainių bandeles, kol apskrus. Ant jų dėliokite šoninės juosteles, kimčius, iškeptą maltinuką ir gausiai apliekite padažu. Puoškite sezamų sėklomis.
Dešrainis kaip iš Berlyno
2 porcijoms reikės: 2 dešrainių bandelių, 2 karštai rūkytų „Bratwurst“ dešrelių, 2 v. š. majonezo, 1 v. š. garstyčių, 1 a. š. citrinų sulčių, 50 g raugintų kopūstų, 2 a. š. traškių kepintų svogūnų, 4 marinuotų agurkėlių, 1 nedidelio svogūno, gabalėlio sviesto, žiupsnelio cukraus.
Gaminimas: Apkepkite dešreles grilyje arba gerai įkaitintoje keptuvėje, kol jos gražiai apskrus. Taip pat paskrudinkite ir dešrainių bandeles. Padažui sumaišykite 2 v. š. majonezo ir 2 v. š. garstyčių bei įspauskite 1 a. š. citrinos sulčių. Viską gerai išmaišykite. Keptuvėje su gabalėliu sviesto ir žiupsniu cukraus lėtai maišydami pakepinkite riekelėmis supjaustytą svogūną, kol pradės karamelizuotis. Bandeles ištepkite padažu, tada dėkite dešreles, ant viršaus raugintus kopūstus, smulkiai pjaustytus marinuotus agurkėlius, karamelizuotus svogūnus, viską apibarstykite traškiais svogūnais ir apliekite dar trupučiu padažo.
