Pomidorų salotos su aštriu jogurtu
Reikės: 1 puodelio 2 proc. riebumo graikiško jogurto, 1 šaukštelio nulupto ir sutarkuoto šviežio imbiero (iš 1 colio šaknies gabaliuko), 1 plonai pjaustyto tailandietiško arba „serrano“ čili pipiriuko (jei norite mažiau aštrumo, pašalinkite sėklytes), 1 šaukšto itin tyro alyvuogių aliejaus (plius papildomai pašlakstymui), druskos ir šviežiai maltų pipirų, 1 skiltelės česnako, 1 1/4 svaro riekelėmis supjaustytų įvairių rūšių pomidorų, 5 uncijų įvairių rūšių vyšninių pomidoriukų (3/4 puodelio), šviežių mėtos ir/arba baziliko lapelių papuošimui.
Gaminimas: Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite jogurtą, imbierą, čili pipirą ir aliejų, pagal skonį įdėkite druskos ir pipirų. Sutrinkite česnaką ir 1/4 šaukštelio įmaišykite į jogurto mišinį. Jogurtą su priedais gražiai supilkite į didelę lėkštę ir sudėkite supjaustytus pomidorus. Viską gausiai apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais, papuoškite šviežiais žalumynais.
Salotos su halloumi sūriu
Reikės: 1/2 šaukštelio tarkuotos žaliosios citrinos žievelės, 2 šaukštų šviežiai spaustų žaliosios citrinos sulčių, 6 šaukštų itin tyro alyvuogių aliejaus, 1 šaukšto smulkiai pjaustyto česnako (iš dviejų skiltelių), druskos ir šviežiai maltų pipirų, 2 puodelių kukurūzų branduolių (iš 2 burbuolių), 3 puodelių per pusę perpjautų vyšninių arba vynuoginių pomidoriukų, 4 uncijų halloumi sūrio, supjaustyto 1/4 colio riekelėmis, 2 pakelių jaunų gražgarsčių.
Gaminimas: Dideliame karščiui atspariame inde išmaišykite žaliosios citrinos sultis ir tarkuotas žieveles. Nedideliame inde ant vidutinės ugnies pakaitinkite 5 šaukštus aliejaus, suberkite česnaką ir, dažnai pamaišant, kepkite, kol jis taps auksinis – nuo 30 sekundžių iki minutės. Aliejaus mišinį įmaišykite į citrinų mišinį, pasūdykite, įberkite pipirų. 2 šaukštus padažo atidėkite, o į likusį suberkite kukurūzus ir pjaustytus pomidoriukus ir lengvai išmaišykite, kad viskas pasidengtų padažu. Jei reikia dar kartą pasūdykite ir paskaninkite pipirais. Kepimo indą vėl uždėkite ant vidutinės ugnies, įpilkite paskutinį šaukštą aliejaus. Sudėkite sūrį ir kepkite iš abiejų pusių, kol užsidės auksinė plutelė, apie 4 minutes. Iškepusį sūrį sudėkite ant popierinio rankšluosčio. Į salotų lėkštę suberkite gražgarstes, ant viršaus – pomidorų ir kukurūzų mišinį. Patiekite su keptu halloumi sūriu ir papildomu likusiu padažu.
Pomidorų ir burokėlių salotos
Reikės: 2 vidutinio dydžio burokėlių (apie 1 svaro iš viso), 5 šaukštelių itin tyro alyvuogių aliejaus, 1 nedidelio smulkiai pjaustyto šalotinio svogūno, 2 šaukštelių raudonojo vyno acto, rupios druskos ir maltų pipirų, 2 vidutinio dydžio pomidorų „jaučio širdis“, supjaustytų 1/4 colio riekelėmis, 1 šaukšto šviežių raudonėlio lapelių.
Gaminimas: Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių. Ant folija išklotos kepimo skardos sudėkite gerai nuplautus burokėlius, įtrintus 2 šaukšteliai alyvuogių aliejaus, pabarstytus druska ir pipirais. Iš folijos suformuokite savotišką krepšelį burokėliams, įdėkite juos į orkaitę ir kepkite, kol pasmeigus peiliu jie bus minkšti, nuo 45 minučių iki valandos. Atvėsintus burokėlius nulupkite ir supjaustykite 1/4 colio riekelėmis. Nedideliame dubenėlyje išmaišykite likusius 3 šaukštelius aliejaus, smulkintą šalotinį svogūną, actą, druską ir pipirus. Didelėje lėkštėje išdėliokite burokėlių ir pomidorų riekeles, pasūdykite, pabarstykite pipirais. Apšlakstykite pasigamintu padažu ir pabarstykite šviežiais raudonėlio lapeliais.
