Sklidini įvairiausių vitaminų, mineralų bei kitų vertingųjų medžiagų – špinatai tokie maistingi, kad juos sunku kuo nors pakeisti gaminant mėgstamus pavasarinius valgius. Be to, špinatai puikiai tinka ne tik salotoms: iš jų kepami blynai, gaminami įvairiausi padažai, lazanijos, pyragai.
Žalieji blyneliai
Reikės: 300 ml pieno, 100 ml vandens, 2 kiaušinių, 200 g smulkių kvietinių miltų, 100 g špinatų, 1 saujos gražgarsčių, 3 v. š. saulėgrąžų aliejaus, 1⁄2 a. š. sodos, 1⁄2 a. š. druskos, 2 v. š. saulėgrąžų aliejaus. Įdarui: 300 g bulvių, 1 a. š. sviesto, 2 v. š. grietinės, 1⁄2 a. š. druskos, 150 g pievagrybių, 3 v. š. alyvuogių aliejaus.
Gaminimas: Visus tešlai skirtus ingredientus, išskyrus aliejų, suberkite į elektrinį maišytuvą ir išmaišykite iki glotnios konsistencijos. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir iškepkite lietinius blynus. Bulves nuskuskite, supjaustykite kubeliais ir virkite apie 20 minučių, kol suminkštės. Nupilkite vandenį, bulves pasūdykite, įdėkite sviesto, grietinės ir sutrinkite. Pievagrybius nuplaukite, susmulkinkite ir suberkite į įkaitintą keptuvę su šlakeliu aliejaus. Kepkite 5–7 minutes. Grybus įmaišykite į bulves ir įvyniokite į blynelius.
Špinatų padažas
Reikės: 400 g špinatų, 2 česnako skiltelių, 50 g sviesto, 1 v. š. miltų, 250 ml pieno, 100 ml grietinėlės, 1 a. š. druskos, 1⁄4 a. š. maltų juodųjų pipirų.
Gaminimas: Špinatus nuplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Nusausinkite ir susmulkinkite. Keptuvėje išlydykite sviestą, įdėkite miltų ir maišydami kepkite, kol miltai pageltonuos. Susmulkinkite ir į keptuvę suberkite česnakus. Kai jie paskleis malonų aromatą, supilkite pieną ir plakite kulinarine šluotele, kol mišinys taps vientisas. Į keptuvę suberkite susmulkintus špinatus, pagardinkite druska bei pipirais ir kepkite dar 7–8 minutes. Tuomet į padažą įmaišykite grietinę, dar porą minučių pakaitinkite ir patiekite padažą karštą su mėsa, žuvimi ar kitu patiekalu.
Spanakopita
Reikės: 8 lakštų filo tešlos. Įdarui: 500 g šviežių mažųjų špinatų, 100 g svogūnų, 2 kiaušinių, 2 v. š. smulkintų šviežių petražolių, 2 v. š. smulkintų šviežių krapų, 250 g fetos, 2 v. š. alyvuogių aliejaus, 1 a. š. druskos, 1⁄2 a. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų. Patepimui: 2 v. š. alyvuogių aliejaus, 4 v. š. išlydyto sviesto.
Gaminimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Šaltu vandeniu nuplaukite špinatus, gerai nusausinkite ir suberkite juos į didelį dubenį. Ant špinatų berkite susmulkintus svogūnus, fetą, petražoles bei krapus, įmuškite kiaušinius, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus, įberkite druskos, pipirų ir viską gerai išmaišykite. Ištepkite kepimo skardą alyvuogių aliejumi, klokite 4 filo tešlos lakštus ir aptepkite juos lydytu sviestu. Ant tešlos gabalėlių dėkite po gerą šaukštą ar du įdaro. Pyragėlius užklokite likusiais tešlos lakštais ir taip pat aptepkite lydytu sviestu. Pašaukite spanakopitas į orkaitę ir kepkite 40 minučių, kol tešla taps traški ir švelniai paruduos.
