Įdarytos saldžiosios bulvės
Reikės: 4 vidutinio dydžio (po 8-10 uncijų) saldžiųjų bulvių, 3 šaukštų ypač tyro alyvuogių aliejaus (plius papildomai pašlakstymui), druskos ir šviežiai maltų pipirų, 8 uncijų rabe brokolių žiedynų, 1 skardinės (15 uncijų) canellini pupelių, 1/4 puodelio pjaustytų pepperoncini pipirų (kartu su sūrymu iš 16 uncijų stiklainio, pašlakstymui).
Gaminimas: Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F, groteles įdėkite į viršutinį ir apatinį trečdalius. Bulves gerai nuplaukite ir nušvieskite, subadykite šakute, įtrinkite alyvuogių aliejumi (2 šaukštais) ir pasūdykite. Sudėkite tiesiai ant viršutinių grotelių, o ant apatinių padėkite pergamentiniu popieriumi išklotą skardą. Kepkite 45 minutes. Kol bulvės kepa, su likusiu šaukštu aliejaus sumaišykite brokolių rabe žiedynus, pabarstykite druska ir pipirais. Atsargiai išimkite pergamentinį popierių iš kepimo skardos, vienu sluoksniu sudėkite kepti brokolius. Kepkite apie 15 minučių: brokoliai turi būti minkšti ir ryškiai žali, o bulvės minkštos ir pradėjusios trūkinėti. Perkelkite daržoves ant pjaustymo lentelės, leiskite truputį atvėsti. Supjaustykite brokolius nedideliais kąsneliais. Atverkite bulves ir truputį pamaigykite vidų šakute. Ant kiekvienos bulvės uždėkite brokolių, nusunktų konservuotų pupelių ir pepperoncini pipirų. Patiekite pašlakstę aliejumi, pipirų sūrymu ir pabarstę rupia druska.
Trinta saldžiųjų bulvių sriuba
Reikės: 3 šaukštų itin tyro alyvuogių aliejaus, 3 sutrintų česnako skiltelių, 1 nedidelio poro (tik baltos ir žalsvos dalies), 1 rūgštaus obuolio (pvz. „Granny Smith“), 1 saliero koto, 1 šaukštelio tarkuoto šviežio imbiero, 2 svarų saldžiųjų bulvių, 6 puodelių vištienos sultinio, 1 adobo padaže konservuoto čili pipiro, 1/2 puodelio gliaudytų moliūgo sėklų.
Gaminimas: Dideliame puode ant vidutinės ugnies pakaitinkite aliejų. Suberkite smulkintą česnaką ir griežinėliais supjaustytą porą, pakepkite, kol jis taps minkštas ir permatomas, apie 4 minutes. Suberkite gabalėliais pjaustytą išsėklintą ir nuluptą obuolį, salierą ir tarkuotą imbierą, pakepinkite 3 minutes. Suberkite kubeliais supjaustytas saldžiąsias bulves ir sultinį, pavirkite, kol suminkštės bulvės, apie 15 minučių. Įmeskite čili pipiriuką. Pertrinkite sriubą maisto trintuvu, pagardinkite druska ir pipirais. Patiekiant pabarstykite moliūgų sėklomis.
Aštrios bulvių skiltelės
Reikės: 4 vidutinio dydžio bulvių (apie 2 1/2 svaro), 2 šaukštų itin tyro alyvuogių aliejaus, 2 šaukštelių maltų kmynų, 1 šaukštelio aštrios paprikos, 1 šaukštelio malto imbiero, rupios druskos ir šviežiai maltų baltųjų pipirų, žaliosios citrinos skiltelių (serviravimui).
Gaminimas: Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F. Orkaitėje įkaitinkite kepimo skardą (apie 15 min.). Tuo metu nuplaukite iš nušveiskite bulves, perpjaukite jas išilgai per pusę, o kiekvieną puselę padalinkite dar į tris dalis. Suberkite į dubenį, pašlakstykite aliejumi, pabarstykite kmynais, paprika, imbieru, druska ir pipirais. Iš orkaitės išimkite įkaitusią kepimo skardą ir joje vienu sluoksniu išdėliokite bulvių skilteles. Kepkite, kol bulvės apačioje taps traškios ir auksinės, apie 15 minučių. Apverskite jas ir kepkite dar 15 minučių. Ištraukite iš orkaitės, pabarstykite druska ir pipirais. Patiekite su žaliosios citrinos skiltelėmis bulvytėms pašlakstyti.
