Sveikos mitybos patarimai neretai mus supainioja. Ar galima valgyti mėsą ir kiaušinius? Riebalai yra sveika ar ne? O grūdai? Kiek vartoti druskos? Jau labai greitai turi būti paskelbtos patariamojo komiteto rekomendacijos šalies mitybos standartams – ir panašu, kad kai kurios gairės, galiojusios iki šiol, keisis. Tikimasi, kad komitetas nebe taip smarkiai akcentuos cholesterolio mažinimo svarbą ir liesos mėsos vartojimą. Taip pat manoma, kad keisis rekomenduojamas suvartojamos druskos kiekis ir pirmą kartą bus apribotas cukraus vartojimas.
Tačiau nepaisant pasikeitimų, pagrindiniai patarimai niekada nesikeičia: valgyti daugiau vaisių, daržovių, grūdinių kultūrų ir riboti sočiuosius riebalus, druską bei cukrų. Žemės ūkio ir socialinių paslaugų departamentas pasinaudos patariamojo komiteto ataskaita, kad iki 2015 metų pabaigos parengtų naujausią mitybos taisyklių rinkinį. Taigi, žvilgtelėkime į būsimas mitybos gaires ir jų reikšmę vartotojui.
Kodėl tai svarbu?
Mitybos gairės yra išleidžiamos kas penkerius metus. Vyriausybė jas naudoja tam, kad nustatytų standartus maitinimui mokyklose ir kitoms federalinėms maitinimo programoms. Gairėmis taip pat yra remiamasi, nurodant maistinę ir energetinę vertę ant maisto produktų pakuočių.
Šiomis gairėmis remiamasi kuriant piktogramą „Mano lėkštė“, kuri pakeitė anksčiau naudotą maisto piramidę. Dabartinė „Mano lėkštė“ rekomenduoja vaisių ir daržovių įvairovę, pilnagrūdį maistą, liesus baltymus ir neriebius pieno produktus. Oficialiomis gairėmis taip pat remiasi gydytojai, patardami pacientams, ir maisto kompanijos, kalbėdamos apie savo produktus ir jų naudą.
Keičiasi drauge su mokslu
Mitybos gairės keičiasi priklausomai nuo mokslinių atradimų. Pavyzdžiu paimkime cholesterolį. Gruodį patariamoji komisija, kalbėdama apie preliminarias rekomendacijas, sakė, kad cholesterolis nebėra „laikomas maistine medžiaga, kurios per didelis vartojimas kelia nerimą“. Tai būtų pokytis nuo ankstesnių gairių, kuriose buvo kalbama apie tai, kad amerikiečiai vartoja per daug cholesterolio. Pasikeitimas įvyko dėl to, kad daugybė mokslinių tyrimų įrodė, kad cholesterolio kiekį kraujyje nulemiantys procesai yra kur kas sudėtingesni nei manyta iki šiol ir labiau priklauso nuo to, kokio tipo riebalus asmuo vartoja. Pastaraisiais metais medicinos grupės vis labiau tolsta nuo specifinių cholesterolio vartojimo normų, tačiau kol kas neaišku, ar rekomendacija bus įtraukta į galutines gaires.
Druskos vartojimo sferoje irgi yra naujovių. 2010 metų mitybos gairėse rekomenduojama per dieną suvartoti iki 2 300 miligramų druskos, o kai kuriems asmenims su padidėjusia širdies ligų rizika ši norma sumažinta iki 1 500 mg per dieną.
2013 metų Medicinos instituto ataskaitoje rašoma, kad nors širdies sveikatos vardan yra svarbu sumažinti druskos suvartojimą, nėra jokių tikrų įrodymų, kad suvartojant mažiau nei 2 300 mg gaunama papildomos naudos. Patariamoji komisija yra užsiminusi, kad šiais metais į savo rekomendacijas neįtrauks papildomo druskos sumažinimo kai kurioms žmonių grupėms.
Politiniai mūšiai
Nors gairės yra paremtos mitybos srities moksliniais tyrimais, jos nėra apsaugotos nuo politikos. Šiai metais jau prasidėjo mūšiai dėl mėsos. Dabartinėse gairėse sakoma, kad liesa mėsa yra geras baltymų šaltinis, tačiau patariamoji komisija diskutavo, ar liesa mėsa turėtų būti įtraukta į rekomendacijas. Be to, pirminėse rekomendacijose sakoma, kad sveikoje mityboje turėtų būti mažiau „raudonos ir perdirbtos mėsos“, nei dabar yra suvartojama. Mėsos industrija tokius teiginius vadina absurdiškais.
Komisija taip pat svarsto idėją į mitybos rekomendacijas įtraukti ir tvarumą, sakydama, kad tai, kas naudinga sveikatai ir aplinkai, „dera ir persidengia“ – t.y., mityba, kurios pagrindą sudaro augalinės kilmės maistas ir mažai gyvulinių produktų. Aplinkosaugininkai tokių rekomendacijų reikalauja jau seniai, tačiau Kongresas aktyviai priešinasi – žemės ūkio sekretoriui Tomui Vilsackui buvo net nurodyta galutinėse gairėse „įtraukti tik maistinę informaciją, ne šalutinius faktorius“.
Kas nesikeis
Manoma, kad galutinis „Mano lėkštės“ vaizdas smarkiai nesikeis, o į ją bus rekomenduojama įtraukti tas pačias maisto produktų grupes. Pirminėse rekomendacijose komisija tvirtina, kad didžiausias iššūkis yra išspręsti „išvengiamų choniškų ligų“ ir nutukimo problemą. Jų nuomone, vidutinėje amerikiečių mityboje yra smarkiai per daug druskos, sočiųjų riebalų, perdirbtų grūdų, pridėtinio cukraus ir kalorijų, tačiau per mažai daržovių, vaisių ir pilnagrūdžių produktų.
