Pilnagrūdės salotos su petražolėmis
Reikės: 3 puodelių virtų pilno grūdo kruopų (bolivinių balandų, kvietinių ar miežinių kruopų), 1 puodelio kapotų petražolių (o taip pat petražolių lapelių papuošimui), 3 plonai pjaustytų šalotinių svogūnų (2/3 puodelio), 2 plonai supjaustytų saliero kotų (1 1/4 puodelio), 4 uncijų per pusę perpjautų vyšninių pomidoriukų (3/4 puodelio), 3 šaukštų šviežių citrinos sulčių (iš 1 citrinos), 1/4 puodelio itin tyro alyvuogių aliejaus, druskos ir šviežiai maltų pipirų.
Gaminimas: Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje, pasūdykite, pagardinkite pipirais. Prie salotų tinka fetos sūris su ant kepsninės keptomis krevetėmis. Salotas galima laikyti šaldytuve uždarytame inde 1-2 dienas.
Žirnelių salotos su šonine
Reikės: 1/4 puodelio majonezo, 1/4 puodelio grietinės, 1 šaukšto baltojo vyno acto, rupios druskos ir šviežiai maltų pipirų, 1 svaro šaldytų žaliųjų žirnelių (neatitirpintų), 1/2 mažo raudonojo svogūno, supjaustyto plonais pusžiedžiais (1/2 puodelio), 1/4 puodelio kapotų petražolių, 4 uncijų smulkiai pjaustytos šoninės (maždaug 4 gabalėlių), 2 uncijų brandinto balto čederio sūrio (tarkuoto arba pjaustyto itin plonais gabalėliais).
Gaminimas: Sumaišykite majonezą, grietinę ir actą dideliame dubenyje, pasūdykite ir gausiai pabarstykite pipirais. Į padažą įmaišykite žirnelius, svogūnus ir petražoles. Palaikykite šaldytuve mažiausiai 4 valandas. Tuo metu didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies paskrudinkite šoninę, apie 8-10 minučių. Išimkite šoninę ir padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų nereikalingi riebalai, o šoninė taptų traški. Leiskite salotoms pastovėti kambario temperatūroje apie 10 minučių. Lengvai įmaišykite į salotas šoninę ir čederį.
Gaspačio salotos su skrebučiais
Reikės: 1/4 mažo saldžiojo svogūno (pvz., Vidalia) arba raudonojo svogūno (supjausčius smulkiai turėtų būti apie 1/4 puodelio), 1 nedidelės česnako skiltelės, 1 šaukštelio Dižono garstyčių, 1 šaukšto chereso acto, 1/3 puodelio itin tyro alyvuogių aliejaus, druskos ir šviežiai maltų pipirų, 1 svaro per pusę perpjautų mažų pomidorėlių (pvz., Campari), 1 geltonojo saldžiojo pipiro, supjaustyto 1 colio gabaliukais, 1 mažo agurko, supjaustyto 1/2 colio pusriekėmis, 2 riekių kaimiškos duonos minkštimo (2 uncijų).
Gaminimas: Svogūną įdėkite į nedidelį dubenėlį su lediniu vandeniu, palaikykite 10 minučių, išimkite ir nusausinkite. Sutrinkite česnako skiltelę į mažą dubenėlį, sudėkite garstyčias ir supilkite actą. Plakant iš lėto maža srovele supilkite aliejų. Plakite iki vienalytės emulsijos. Pasūdykite, įberkite pipirų. Serviravimo lėkštėje išdėliokite pomidorus, saldųjį pipirą, agurką ir svogūną. Paskrudinkite duoną, tada supjaustykite ją 1/2 colio kubeliais ir pabarstykite ant salotų. Pasūdykite, pagardinkite pipirais ir pašlakstykite pasigamintu padažu ir patiekite.
Lašišos salotos su salierais ir riešutais
Reikės: 1/2 puodelio pjaustyto raudonojo svogūno, 1/4 puodelio plius 2 šaukštų šviežiai spaustų citrinos sulčių, druskos ir šviežiai maltų pipirų, 2 šaukštų auksinių razinų, 1/2 puodelio kapotų salierų, 1/2 puodelio kapotų graikinių riešutų, 1/4 puodelio varškės, 5 uncijų smulkintos orkaitėje kerptos ar garuose virtos lašišos (2 puodelių), paskrudintos kaimiškos pilnagrūdės duonos riekelių, žalumynų ir itin tyro alyvuogių aliejaus serviravimui.
Gaminimas: Sumaišykite svogūną, 1/4 puodelio citrinos sulčių ir 1/2 šaukštelio druskos. Leiskite 30 minučių pastovėti. Kitame dubenyje sumaišykite razinas, salierus, graikinius riešutus, varškę ir likusius 2 šaukštus citrinos sulčių. Įmaišykite lašišą, pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Patiekite ant duonos skrebučių su žalumynais ir marinuotais svogūnais, pašlakstykite aliejumi.
