Užgavėnės su riebiais blynais jau praeity, o prieš akis - šešios gavėnios savaitės, per kurias mūsų seneliai laikydavosi griežto pasninko - tris kartus per savaitę (trečiadienį, penktadienį ir šeštadienį) nevalgydavo net pieno gaminių. Vienintelė diena, kai buvo galima valgyti viską - tik ne per daug - buvo sekmadienis. Žinoma, šiais laikais pasninko niekas taip griežtai nebesilaiko, tačiau mes manome, kad nors vieną dieną per savaitę pasninko laikytis (ar šiaip truputį mažiau valgyti) yra pravartu. Ne tik tam, kad atsikratytume vieno kito per žiemą atsliūkinusio kilogramo, tačiau ir tam, kad iš naujo pažadintume savo skonio receptorius, perkainotume savo požiūrį į aplinką ir įvertintume, ką turime. Juk saiko jausmas - didelė vertybė.
Moliūgų ir lęšių blynai
Ingredientai: 300 g moliūgo, 1 svogūnas, 250 g raudonųjų lęšių (virtų), 3 kiaušiniai, 4 šaukštai miltų, 2 šaukštai džiūvėsėlių, pagal skonį druskos, pipirų, aliejaus kepti.
Gaminimas: Moliūgus, svogūnus susmulkinkite ir patroškinkite keptuvėje apie 10-15 min. Ataušinkite ir sumalkite mėsmale. Sudėkite virtus lęšius, įmuškite kiaušinius, suberkite miltus ir įberkite druskos. Formuokite blynelius, juos iš abiejų pusių pavoliokite džiūvėsėliuose. Kepkite įkaitintuose riebaluose. Skanu valgyti su grietine ir šviežiomis daržovėmis.
Balandėliai be mėsos
Ingredientai: 1 nedidelis savojinis kopūstas, 100 g cukinijos, po pusę raudonos ir geltonos saldžiosios paprikos, 1 svogūnas, 15 g sojų padažo, 0,5 stiklinės ryžių, alyvuogių aliejaus kepti, po žiupsnelį druskos, pipirų. Pagardui: pusė raudonosios paprikos, 1 svogūnas, 2-3 šaukštai daržovių sultinio.
Gaminimas: Savojinio kopūsto lapus apvirkite lengvai sūdytame vandenyje, nupjaustykite kietąsias dalis. Ryžius išvirkite. Susmulkinkite svogūną, supjaustykite kubeliais paprikas, cukiniją. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir trumpai apkepinkite daržoves. Po to sudėkite ryžius, prieskonius, supilkite sojų padažą ir dar apie 5 min. pakepinkite. Ant kiekvieno kopūstlapio dėkite paruošto daržovių įdaro, užlankstykite kraštus ir suvyniokite. Susmulkinkite pagardui skirtą papriką, svogūną, apkepinkite įkaitintame aliejuje, užpilkite 2-3 šaukštais daržovių sultinio ar vandens ir apie 7 min. patroškinkite. Pagardą sukrėskite į serviravimo indą, ant viršaus sudėkite balandėlius ir patiekite.
Pupelių kamuoliukai su riešutais
Ingredientai: 1 kg šparaginių pupelių, 1,5 stiklinės graikinių riešutų branduolių, 6 skiltelės česnako, 4 petražolių šaknys, 3 nedideli svogūnai, šafrano milteliai, po žiupsnelį maltų pipirų (juodųjų arba baltųjų), druskos, pluoštelio kalendrų.
Gaminimas: Pupeles išvirkite vandenyje, nukoškite ir ataušinkite. Jas sumalkite kartu su riešutais, pasmulkintais svogūnais, česnakais, petražolių šaknimis, kalendromis. Įberkite pagal skonį druskos, pipirų, suberkite šafraną ir viską gerai sumaišykite. Iš gautos masės formuokite kamuoliukus. Prieš patiekdami papuoškite kalendrų lapeliais ir įsmeikite po smaigelį.
Grikių košė su pievagrybiais
Ingredientai: 2 šaukštai aliejaus, 2 vidutinio dydžio svogūnai, 7-8 vidutinio dydžio pievagrybiai, 300 ml grikių kruopų, šaukštelis druskos, šaukštelis mairūno, žiupsnis cukraus.
Gaminimas: Svogūnus ir pievagrybius supjaustykite plonomis riekelėmis. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus. Suberkite svogūnus, užberkite truputį cukraus, kepkite, kol gražiai pagels. Tada suberkite pievagrybius ir trumpai apkepkite. Svogūnus ir pievagrybius išimkite, į tą pačią keptuvę suberkite grikius, mairūnus, įberkite druskos ir minutę pakepkite ant stiprios ugnies. Grikius sumaišykite su svogūnais, pievagrybiais ir suberkite į puodelius (0,5 l talpos). Puodeliai turi būti užpildyti maždaug iki pusės. Į puodelius įpilkite 3/4 vandens ir pašaukite į iki 160 laipsnių Celsijaus įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 30 min.
Žirnelių sriuba
Ingredientai: 500 g šaldytų žirnelių, didelis svogūnas, kelios česnakų skiltelės, keli mėtų lapeliai, 1,5 l daržovių sultinio, šaukštas alyvuogių aliejaus, pipirų, druskos.
Gaminimas: Pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną ir česnakus, suberkite atšildytus žirnelius, užpilkite daržovių sultiniu ir kelias minutes pavirkite. Kai žirneliai suminkštės, įmeskite mėtų lapelių, viską sutrinkite trintuve, jei reikia, pasūdykite ir pagardinkite pipirais.
