Namie pasigaminti naminį pomidorų padažą (marinara) labai paprasta, o skoniu jis dažnai lenkia parduotuvinius padažus, jau nekalbant apie maistines savybes. Naminis marinara padažas tinka jūsų mėgstamiausiems makaronų patiekalams, lazanijai, užkepėlėms. Arba išbandykite mūsų siūlomus receptus su šiuo padažu.
Naminis marinara padažas
Reikės: 2 skardinių (po 28 uncijas) konservuotų luptų slyvinių pomidorų, 3 stambiai kapotų česnako skiltelių (2 šaukštų), 1/4 puodelio itin tyro alyvuogių aliejaus, 1/2 šaukštelio rupios druskos, 1/4 šaukštelio šviežiai maltų pipirų.
Gaminimas: Konservuotus pomidorus su visomis sultimis pasmulkinkite maisto kombaine, kad pomidorai liktų sukapoti gabaliukais. 5 kvortų puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų su česnaku, kol šis pradės spirgėti, apie porą minučių. Supilkite smulkintus pomidorus, druską, pipirus, ir kaitinkite, kol padažas užvirs. Sumažinkite ugnį, puodą dalinai uždenkite ir kaitinkite, kartais pamaišant, apie 30 minučių. Padažą galima laikyti šaldytuve, uždarame inde, iki 3 dienų.
Indiškai paruoštos krevetės
Reikės: 2 šaukštų dygminų aliejaus arba lydyto sviesto (ghee), 1 svaro didelių lukštentų krevečių, druskos ir šviežiai maltų pipirų, 2 šaukštų garam masala prieskonių, 1 puodelio smulkinto svogūno, 1 šaukšto šviežio tarkuoto imbiero, 1 1/2 puodelio naminio marinara padažo, 2 šaukštų riebios grietinėlės.
Gaminimas: Didelėje keptuvėje ant didokos ugnies įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus. Krevetes pasūdykite, pabarstykite pipirais ir garam masala. Sudėkite krevetes į keptuvę vienu sluoksniu ir kepkite, kartą apverčiant, kol taps neperregimos, apie 3 minutes. Krevetes išimkite iš keptuvės į lėkštę. Sumažinkite ugnį, supilkite likusį šaukštą aliejaus ir pasukiokite keptuvę, kad riebalai pasiskirstytų. Suberkite svpgūną ir imbierą, maišant kepkite. Kol svogūnas suminkštės, apie 8 minutes. Pasūdykite, pabarstykite pipirais. Supilkite marinara padažą, pakaitinkite, kad truputį sutirštėtų, apie 5 minutes. Nuimkite keptuvę nuo ugnies, į padažą įmaišykite grietinėlę ir krevetes bei jų išskirtas sultis. Patiekite su virtu kuskusu ar ilgagrūdžiais ryžiais, pabarstykite svogūnų laiškais.
Vegetariškas čili troškinys
Reikės: 2 šaukštų itin tyro alyvuogių aliejaus, 1 smulkinto svogūno, 1 žaliosios saldžios paprikos, supjaustytos 1/2 colio gabaliukais, druskos ir šviežiai maltų pipirų, 1 šaukštelio maltų kuminų, 1 šaukštelio čili pipirų miltelių, 2 puodelių naminio marinara padažo, 1 (15 uncijų) skardinės juodųjų pupelių (nusunkite ir perskalaukite), 1 (15 uncijų) skardinės raudonųjų pupelių (nusunkite ir perskalaukite).
Gaminimas: Vidutinio dydžio puode ant didokos ugnies įkaitinkite aliejų. Suberkite svogūnus ir saldžiąją papriką, pasūdykite ir kepkite, vis pamaišant, kol daržovės suminkštės, apie 6-8 minutes. Suberkite kuminus ir čili pipirų miltelius, pakepinkite, kol pasklis prieskonių kvapas, apie minutę. Supilkite marinara padažą, 2 puodelius vandens ir visas pupeles, užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir kaitinkite, kol truputį sutirštės, kartais pamaišant, apie 25 minutes. Pasūdykite, pagal skonį pagardinkite pipirais. Prie čili troškinio tinka: pjaustytas avokadas, šviežios kalendros lapeliai, plonai pjaustyti čili pipiriukai, grietinė. Naudokite šiuos priedus patiekdami troškinį.
