Savaitgalio pusryčiams griebiatės įprastų – amerikietiškų, lietinių ar mielinių – blynelių receptų? Kur kas įdomiau išbandyti orkaitėje kepamą, tai vokišku, tai olandišku vadinamą „Dutch baby“ blyną, idealiai tinkantį lėtam savaitgalio rytui.
Įkvėpimas – iš Europos, bet gimtinė – JAV
„Dutch baby“ kilmė ir pavadinimo variacijos – ganėtinai painios. Vieni užtikrintai šį blyną vadina olandišku, kiti – vokišku. Nors patiekalą įkvėpė tiek vokiški, tiek olandiški kepiniai, įdomu, kad „Dutch baby“ atsiradimo vieta laikomas restoranas Sietle – čia veikė Viktorui Manca priklausęs šeimos restoranas, į kurio meniu 20 a. pradžioje ir buvo įtrauktas „Dutch baby“.
Šis blynas paruošiamas labai greitai – vos per 5 minutes sumaišysite tešlą, o kol blynas 15 minučių keps orkaitėje, galėsite pasiruošti pagardus. Tradiciniu laikomas „Dutch baby“ serviravimo būdas itin paprastas – mažas gabalėlis sviesto, šlakelis citrinos sulčių ir cukraus pudra. Tačiau pagardų, kuriuos galima uždėti ant garuojančio blyno, variacijos begalinės.
Nenustebkite, jei kepant „Dutch baby“ blynas gerokai išsipūs, o išėmus iš orkaitės, subliūkš. Blyno viduryje susidarys savotiškas „krateris“, ant kurio bus dėliojami priedai. Siūlome išbandyti „Dutch baby“ su kumpiu ir laiškiniais česnakais – tokį sotų pikantišką blyną galima išsikepti tiek sotiems pusryčiams, tiek vakarienei.
„Dutch baby“ su kumpiu ir laiškiniais česnakais
4 porcijoms reikės: 3 didelių kiaušinių, 125 ml pieno, 90 g kvietinių miltų, pusės a. š. druskos, 3 v. š. smulkintų laiškinių česnakų, 40 g sviesto, 100 g virto ar kito mėgstamo kumpio.
Gaminimas: Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių temperatūros. Dėkite sviestą į 26 cm skersmens karščiui atsparią keptuvę (ar kitą kepimo indą). Keptuvę dėkite į orkaitę, kad sušiltų. Į plaktuvą įmuškite kiaušinius, pilkite pieną, berkite miltus, druską ir smulkintus laiškinius česnakus. Viską gerai suplakite. Išimkite keptuvę iš orkaitės, pilkite paruoštą tešlą ir grąžinkite atgal į orkaitę. Kepkite (be vėjelio funkcijos) apie 15-20 min. Blynas išsipūs ir gražiai paruduos. Patiekite su kumpiu ir pabarstykite likusiais laiškiniais. Skanaus!
Kumpis ir laiškiniai česnakai – tik vienas iš galimų „Dutch baby“ blyno pagardų. Štai keletas idėjų, kurios patiks ir smaližiams, ir pikantiškų skonių mėgėjams.
Pikantiški „Dutch baby“ pagardai:
- Rūkyta lašiša, kaparėliai, krapai
- Kumpis, dižono garstyčios, žalumynai
- Smulkinti šviežių svogūnų laiškai, tarkuotas kietasis sūris
Saldūs „Dutch baby“ pagardai:
- Karamelizuotų obuolių gabaliukai, cinamonas, grietinėlė
- Mėgstamas jogurtas, šviežios uogos ir vaisiai
- Mėgstamas džemas, uogienė ar medus
